Gia vị của món thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc
Gia vị của món thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc là tiêu chuẩn quan trọng để làm nên món thịt lợn sấy thơm ngon chuẩn vị. Mua được gia vị chuẩn Tây Bắc cũng là mong muốn của nhiều chị em nội trợ. Tuy nhiên cách sử dụng gia vị chuẩn Tây Bắc trong chế biến thịt lợn sấy của mỗi vùng thường không giống nhau. Vậy để có món thịt lợn gác bếp chuẩn vị Tây Bắc bạn cần có những gia vị gì?
Gia vị tẩm ướp để thịt lợn có vị mặn.
Sau khi sơ chế xong, đầu tiên phải dùng muối tinh để ướp. Có gia đình sẽ dùng thêm cả nước mắm, trộn, đảo đều để thịt ngấm vị mặn.
Đây là gia vị quan trọng vì nếu không có muối, thịt sẽ không đậm đà, không bảo quản được lâu.
Gia vị tẩm ướp để thịt lợn có vị cay nồng đặc trưng chuẩn vị Tây Bắc
Ớt
Bình thường ai cũng nghĩ thịt lợn gác bếp cay chuẩn vị Tây Bắc chỉ cần có ớt là đủ. Đúng là có ớt. Có thể là ớt tươi hoặc thêm ớt bột khô. Ớt bột khô thì ngoài việc phơi khô thì phải rang lên cho giòn và giã kĩ khi còn nóng.
Mắc khén và thảo quả
Tuy nhiên, chỉ ớt là chưa đủ. Để có vị cay nồng đặc trưng Tây Bắc và thơm lâu cần có mắc khén (hạt xẻn) và thảo quả. Mắc khén được coi như hạt tiêu rừng của miền núi. Khi dùng mắc khén cần phải rang khô giòn, giã nhỏ. Thảo quả cần nướng chín trên than củi hoặc bếp ga, vỏ hơi cháy. Sau khó mới nghiền, giã nhỏ.
Tỏi
Cùng với các gia vị trên, cần có tỏi để giúp cho món thịt lợn gác bếp thơm thật chuẩn vị, việc ướp tỏi cũng khiến cho thịt lợn thơm hơn. Tỏi bóc vỏ, giã dập (Nếu ướp tỏi lâu, thịt lợn có thể lên men chua nhẹ).
Trên đây là những gia vị quan trọng nhất của món thịt lợn sấy.
Ngoài ra, tùy từng vùng, mọi người có thể thêm gia vị gừng, hạt dổi giã nhỏ vào ướp cho món ăn thêm thơm ngon.
Gia vị ướp để thịt lợn gác bếp có vị ngọt nhẹ.
Để thịt lợn sấy hơi ngọt, khi ướp họ cho thêm một chút mì chính (bột ngọt). Có nơi cho thêm cả đường trắng vào ướp thịt. Đây là cách trung hòa với vị mặn và cay, hầu hết các cơ sở chế biến đều sử dụng.
Tất cả các gia vị trên trộn đều vào thịt lợn đã sơ chế. Thịt được ướp khoảng 30 phút đến 60 phút trước khi cho vào lò sấy hoặc giàn sấy.
Như vậy, cách chọn gia vị chuẩn Tây Bắc cho món thịt lợn gác bếp tại nhà không hề phức tạp. Chỉ cần có đủ những gia vị trên đây thì chắc chắn mẻ thịt lợn sấy của bạn sẽ rất ngon. Chúc bạn sẽ có được những miếng thịt lợn hun khói thơm ngon chuẩn vị chẳng kém gì mua ở vùng Tây Bắc.
Nếu bạn không có điều kiện thời gian để làm món ăn thịt lợn gác bếp tại nhà, mời bạn hãy liên hệ ngay với chúng tôi. Bạn sẽ được giao hàng tận nơi sản phẩm thịt lợn gác bếp chuẩn vị Tây Bắc.
Đinh Hồng Nhung
