Vịt om hoa chuối là món ăn quen thuộc của Điện Biên. Dễ làm, dễ ăn, lạ miệng. Bạn có muốn thử thay đổi bữa ăn của gia đình vào ngày cuối tuần với món ăn dân dã này không?
Vịt om hoa chuối – món ngon lạ miệng
Vịt được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: luộc, nướng, om sấu, nấu canh măng… nhưng vịt om cùng hoa chuối thì chủ yếu người dân ở Điện Biên mới hay làm. Tuy nhiên, hiện nay mọi thứ đều rất tiện, bạn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà mà không cần phải đến Điện Biên.
Điểm đặc biệt của món vịt om hoa chuối là sự kết hợp giữa thịt vịt đồng, hoa chuối rừng và các gia vị mang bản sắc dân tộc. Nghe thì có vẻ đơn giản, không cầu kỳ nhưng cũng phải là những người đầu bếp tài hoa và biết thưởng thức các gia vị truyền thống trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc thì chế biến món vịt om hoa chuối mới thực sự ra được linh hồn của món ăn.
Cụ thể món vịt om hoa chuối như thế nào? Hãy cùng Tây Bắc TV vào bếp nhé!
Cách làm món vịt om hoa chuối
Bước 1. Chọn nguyên liệu cho món vịt om hoa chuối
Món ăn ngon hay không phụ thuộc vào nguyên liệu. Dù món vịt om hoa chuối không quá cầu kỳ về nguyên liệu nhưng khi chọn cũng cần đảm bảo:
- Vịt ngon
- Hoa chuối tươi
- Gia vị đầy đủ
Vịt ngon phải là loại thịt phải chắc dày, nhưng không được gầy hoặc béo và nhiều mỡ; phải đủ tuổi. Vịt đủ tuổi là vịt đã mọc đủ lông, đủ cánh với đặc điểm dễ nhận biết là 2 cánh đan chéo lại được với nhau. Bên cạnh đó, vịt phải có ức cùng phao câu to đều, da bụng và da trên cổ dày.
Vịt cỏ tuy không to nhưng thịt thơm, ngon và rất ngọt. Vì thế, chọn được vịt cỏ thả đồng vẫn là “đỉnh” nhất khi chế biến. Còn nếu không có loại vịt cỏ thả đồng thì có thể dùng vịt lai cũng không sao.
Hoa chuối ngon thường là hoa chuối rừng. Có thể dùng loại bắp hao dài hoặc tròn. Tuy nhiên, kinh nghiệm của người dân ở vùng cao thì hoa chuối bắp dài ngon hơn. Vì loại hoa chuối này có vị ngọt thanh, ít mủ và ít chát hơn.
Gia vị gồm: hạt nêm, mắn, bột canh, hành, mùi tàu,xả, ớt, hạt dổi… Hạt dổi chính là linh hồn của món ăn ở Tây Bắc. Vì thế, vịt om hoa chuối ở đây thường có thêm loại gia vị này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cụ thể cho 6 người ăn:
Vịt 1 con: 1500 gam
Hoa chuối: 1 cái khoảng 400g – 500 gam
Sả: 10 củ
Dừa xiêm: 1 quả
Tỏi: 6 tép
Hành tím: 2 củ
Ớt thóc: 3 quả
Hạt nêm, bột ngọt, mì chính
Bước 2. Chế biến nguyên liệu cho món vịt om hoa chuối
Dừa xiêm: chặt lấy nước, khoảng 300ml là đủ dùng.
Xả, tỏi, hành, ớt: làm sạch, băm nhỏ. Một phần ướp với thịt vịt. Phần còn lại dùng khi nấu. Hạt dổi nướng chín, giã nhỏ.
Vịt: Làm sạch. Khâu này rất quan trọng, bởi vịt thường có mùi hôi cho nên khi làm sạch lông xong bạn nên rửa sạch với nước muối chanh để khử mùi hôi của vịt trước khi chế biến.
Sau khi làm sạch, thịt vịt cắt xéo trên da. Khoảng cách giữa các vết cắt vừa phải để mỡ ở da vịt có thể ra bớt. Sau đó cho lên chảo áp cho ra bớt mỡ rồi chặt từng miếng vuông 4cm đến 5cm. Sả đập dập, thái khúc tầm 4 cm. Ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa sả băm, 1 thìa hành tỏi băm, để thấm.
Hoa chuối: rửa sạch, thái mỏng (nói nơi họ cắt khúc, đập dập) ngâm trong chậu nước muối chanh (nếu không có chanh có thể dùng mẻ). Hoặc dùng nước vo gạo để ngâm hoa chuối cũng được.
Làm như vậy, hoa chuối vừa bớt chát, vừa trắng, không bị thâm do mủ. Khi ăn sẽ có vị ngọt thanh, sợi hoa chuối dai, giòn rất dễ ăn.
Bước 3. Vịt hoa om chuối
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi để sôi dầu thì hành tím, xả băm, tỏi vào xào thơm rồi cho thịt vịt vào xào săn. Sau đó, thêm sả đã đập dập, cho vào 1 lít nước, khoảng 300ml nước dừa vào để nấu.
Thời gian nấu khoảng 20 – 25 phút đến khi thịt vịt mềm thì cho thêm chút nước dùng vào đun sôi. Hoa chuối thái sợi vừa ăn, cho vào nồi đun chín hoặc nhúng lẩu ăn đều rất ngon.
Lưu ý: món vịt om hoa chuối sau khi đã chín thì nhớ cho thêm các gia vị như hạt dổi, rau thơm đã chuẩn vị vào nhé.
Bước 4. Thưởng thức món vịt om hoa chuối
Vịt om hoa chuối nên ăn khi nóng. Tuy nhiên, hoa chuối để nhừ sẽ có vị chua nên ăn khi vừa chín đến. Còn nếu dùng hoa chuối để nhúng lẩu thì còn gì tuyệt vời hơn.
Vị ngọt của vịt, của hoa chuối hòa quyện với các loại gia vị, rau thơm rất khích thích vị giác. Vừa ngon vừa lạ miệng nhưng cũng rất dễ ăn.
Hãy vào bếp để thay đổi bữa ăn cho gia đình mình nhé!
Tây Bắc TV chúc bạn thành công với món ăn mới. Và nếu cần hạt dổi hay mắc khén hãy liên hệ với chúng tôi tại đây nhé!
Hoặc liên hệ theo địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Ngoài món vịt om hoa chuối, Tây Bắc TV đã giới thiệu đến bạn đọc nhiều món ăn độc đáo của Tây Bắc. Bạn có thể tham khảo các link sau để sưu tầm cho mình bộ công thức các món ăn là đặc sản các vùng miền nhé!
https://taybac.tv/doc-dao-bo-xit-chien-gion-ngon-la2023tay-bac-tv/
https://taybac.tv/bi-quyet-ga-nuong-la-mac-mat-01-dac-san-cua-tay-bac/
https://taybac.tv/mang-vau-cuon-thit-doc-dao-huong-vi-nui-rungtay-bac-tv/
https://taybac.tv/xoi-trung-kien-dac-san-xoi-trung-kien-yen-baitay-bac-tv/
Ngoài mắc khén và hạt dổi, gian hàng của Tây Bắc TV còn có các sản phẩm nông sản và đặc sản của Tây Bắc như:
Các đặc sản như: Thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, ba chỉ gác bếp, bò khô…. mật ong rừng.
Các loại thức chấm như: Chẩm chéo với 2 dạng khô và sột sệt. Tuy nhiên, gian hàng của Tây Bắc TV chỉ bán dạng sột sệt.
Các loại nông sản, dược liệu: Đương quy, cao kế sữa, tắc kè đá, táo đỏ, đỗ trọng, Hà thủ ô, cà gai leo, tam thất, sâm Lai Châu… các loại này vừa có dạng thô vừa có loại đã sơ chế. Thoải mái để khách hàng lựa chọn.
Các loại rượu: Rượu ngô, rượu ngâm đương quy, rượu ngâm ngô tím
Với sứ mệnh kết nối yêu thương, Tây Bắc Tv chính là cầu nối của bạn với người nông dân Tây Bắc.
Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất với gia thành phù hợp nhất. San phẩm đến tay người tiêu dùng không qua trung gian, mọi quy trình đều đảm bảo và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Chúng tôi tin tưởng là địa chỉ đáng tin cậy của khách hàng, sẵn sàng đồng hành cùng khách hàng trên mọi cũng đường của tổ quốc với các dịch vụ trải nghiệm: du lịch, văn hóa và ẩm thực. Hãy đến với chúng tôi để có sự lựa chon tốt nhất.
Châm Võ
