Cách ngâm rượu táo mèo khô chuẩn vị Tây Bắc bạn biết chưa? Đây là một cách ngâm rượu táo mèo rất ngon, vị không bị ngái mà lại thơm.
Cách ngâm rượu táo mèo khô này chỉ người Tây Bắc nhiều năm kinh nghiệm với táo mèo mới biết được. Mời bạn cùng khám phá ngay nào.
Cách chọn táo mèo ngon ngâm rượu
Cách ngâm rượu táo mèo khô chuẩn Tây Bắc đầu tiên phải chọn được táo mèo để ngâm rượu. Chúng ta có thể sử dụng táo tươi hoặc táo khô đều được.
Tuy nhiên theo nhiều người thì rượu táo mèo khô có mùi thơm và đỡ chát hơn rượu táo mèo tươi. Ngâm rượu với táo mèo khô sẽ không bị chua, rượu lại có mùi thơm dậy hơn táo mèo tươi.
Ngâm táo mèo tươi công đoạn khá cầu kỳ và nếu không biết cách ngâm rất dễ làm hỏng rượu. Bạn tham khảo cách ngâm rượu táo mèo tươi mà Tây Bắc TV đã hướng dẫn: https://taybac.tv/cach-ngam-ruou-tao-meo-tuoi-thom-ngon-tay-bac-tv/
Nếu muốn uống cả nước siro táo mèo và cả ngâm rượu thì nên sử dụng cách ngâm táo mèo tươi.
Còn nếu chỉ muốn dùng ngâm rượu ta nên sử dụng loại táo mèo khô là rượu thơm, ngon nhất
Ở đây Tây Bắc TV xin hướng dẫn các bạn cách chọn cả táo tươi lẫn táo khô
Cách chọn táo mèo tươi
Rượu táo mèo ngon phải dùng táo mèo Tây Bắc thì ngon nhất. Không nên sử dụng táo mèo Trung Quốc. Táo mèo ngon nhất phải là ở Mù Cang Chải ( Yên Bái) hay táo mèo Lai Châu, Sơn La hoặc Lào Cai.
Thời điểm mua táo mèo tươi
Bạn nên mua vào thời điểm táo mèo giữa vụ, tháng 8 đến tháng 10 để ngâm rượu. Vì thời điểm này vị của táo mèo thơm ngon nhất.
Giá táo mèo tươi sẽ rẻ hơn tao mèo khô. Giá dao động khoảng: 30.000 – 40.000 đồng/kg.
Những thời điểm chín rộ có lúc chỉ khoảng 7000 đến 10.000 một kg.
Cách chọn táo mèo khô để ngâm rượu.
Bước đầu trong cách ngâm rượu táo mèo khô chuẩn Tây Bắc là chọn táo khô để ngâm.
Mua táo mèo khô ta nên tìm mua tại các địa chỉ uy tín tránh mua phải hàng kém chất lượng, hàng mốc hàng cũ phơi lại.
Bạn có thể gửi mua từ Tây Bắc hoặc các website uy tín như Tây Bắc TV https://taybac.tv/san-pham/tao-meo-kho-tay-bac/
Giá táo mèo khô sẽ dao động khoảng: 80.000 – 160.000 đồng/kg tùy thời điểm và tùy năm.Kinh nghiệm chọn táo mèo khô là chọn loại hơi có màu đen. Bởi vì trong táo mèo tươi có nhiều nhựa chát khi được cắt lát phơi khô thì sẽ có màu đen.
Các bạn không nên chọn mua táo mèo khô màu vàng sáng đẹp hay bắt mắt bởi lẽ để táo mèo nhanh khô và đẹp hơn khá nhiều thương lái kém uy tín sử dụng hóa chất tẩy rửa hay nhuộm màu.
Cách chọn rượu
Một bước cũng khá quan trọng trong cách ngâm rượu táo mèo khô chuẩn Tây Bắc là chọn loại rượu phù hợp. Ngâm rượu táo mèo khô ngon nhất ta nên sử dụng các loại rượu có nồng độ cồn khoảng 40 – 45 độ.
Ta không nên sử dụng loại rượu quá nhẹ hay quá nặng không làm dậy mùi vị thơm ngon của táo mèo.
Rượu ngon nhất nên chọn các loại rượu men lá tự nhiên chứ tuyệt đối không nên làm rượu cồn. Có thể dùng rượu nếp hoặc rượu ngô. Rượu ngô Bắc Hà là ngon nhất.
Cách chọn bình ngâm
Để có hương vị chuẩn và ngon yếu tố tưởng chừng không mấy quan trọng như bình ngâm lại khá có ảnh hưởng tới chất lượng rượu trong cách ngâm rượu táo mèo khô Tây Bắc.
Để có được loại rượu táo mèo khô có hương vị thơm và ngon chuẩn Tây Bắc ta nên sử dụng bình bằng thủy tinh hoặc bình bằng đất nung là loại bình ngâm tốt nhất, thượng hạng nhất.
Nếu không có thể dùng bình sành hay sứ. Tuyệt đối không dùng bình nhựa.
Lưu ý bình cần làm sạch và để khô hoàn toàn trước khi dùng.
Không nên dùng bình có vòi vì quá trình rượu lên men dễ bị rò.
Cách ngâm rượu táo mèo khô theo chuẩn Tây Bắc.
Có hai cách ngâm rượu táo mèo khô
Cách 1: ngâm rượu táo mèo khô
Bước 1: Rửa sạch táo mèo khô
– Sau khi ta mua táo mèo khô ta rửa táo bằng nước lã, sau đó ta tiếp tục rửa lại bằng một lượt rượu. Để tiết kiệm rượu chúng ta có thể đổ một lượng rượu ra bát to rồi sau đó tráng nhiều lượt qua táo khô.
Chú ý: Rượu dùng để rửa táo mèo khô sử dụng chính là loại rượu ta dùng để ngâm.
Bước 2: Tiến hành ngâm.
– Cách ngâm rượu táo mèo khô chuẩn Tây Bắc là ngâm theo tỷ lệ chuẩn 1:4 hoặc tỉ lệ 1:5 (1 kg táo mèo khô cùng với 4 đến 5 lít rượu). Để ở nơi thoáng mát.
Sau 3 tháng có thể sử dụng được (Tuy nhiên để ngâm táo càng lâu thì càng ngon)
Cách 2: ngâm rượu táo mèo khô
Chuẩn bị:
2kg táo mèo khô loại ngon
Rượu: 10 lít
0,5kg đường phèn hoặc 200ml mật ong ngon nguyên chất
Tỷ lệ ngâm 1:4 hoặc 1:5 như cách 1.
Tiến hành:
Bước 1: Rửa sach táo mèo khô
Cho táo mèo khô đã mua vào chậu và rửa sạch với nước sau đó tráng qua bằng rượu và để ráo.
Bước 2: Sao khô táo mèo
Cho táo mèo đã rửa sạch vào chảo, ta sao táo mèo khô trên bếp trong 5 phút hoặc đến khi thấy có mùi thơm. Tắt bếp rồi để nguội.
Việc sao táo mèo như vậy giúp cách ngâm rượu táo mèo khô đặc biệt hơn và không bị chua, cũng như tăng thêm độ thơm và màu đẹp mắt cho rượu.
Bước 3: ngâm táo mèo khô cùng với rượu
Cho táo mèo khô đã xao với đường phèn xen kẽ từng lớp vào bình. Sau đó ta đổ rượu đã chuẩn bị vào ngâm, để ở nơi thoáng mát.
Sau 3 tháng có thể sử dụng được (Tuy nhiên để ngâm táo càng lâu thì càng ngon)
Thời gian ngâm và bảo quản
Thời gian ngâm
Một bình rượu ngon theo cách ngâm rượu táo mèo khô Tây Bắc phải được ngâm ít nhất trong 3 tháng trở nên. Khi đó táo mèo khô mới tiết hết chất và rượu của chúng ta mới có hương vị tốt nhất.
Cách bảo quản
Cách ngâm rượu táo mèo khô đã chuẩn thì bảo quản cũng phải chuẩn mới giữ được hương vị.
Bảo quản rượu táo mèo khô ở nơi thoáng mát, tuyệt đối tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, nên đặt ở nơi râm mát, tránh nước vào trong sẽ làm hỏng mất rượu.
Đặc biệt là phải bịt kín nắp của bình rượu ngâm. Có thể hạ thổ là tốt nhất.
Cách uống của rượu táo mèo khô cũng rất đơn giản, ta chỉ cần chắt rượu từ bình ra, bã táo mèo khô có thể tận dụng để ngâm lần 2 thế nhưng chất lượng, mùi vị sẽ không được ngon như lần một.
Cách ngâm rượu táo mèo khô mang lại tác dụng gì
Chữa trị các chứng đầy bụng hay khó tiêu, bảo vệ đường tiêu hóa
Chữa máu nhiễm mỡ
Chữa cao huyết áp, hay bệnh xương khớp
Chữa chứng mất ngủ, chứng suy nhược thần kinh. Rượu táo mèo khô là một đặc sản Tây Bắc và nó rất có lợi với sức khỏe, có thể giúp: chống oxy hóa, tăng tuần hoàn não, giúp giảm cân và một số tác dụng trong làm đẹp.
Bạn có thể tham khảo thêm các tác dụng của rượu táo mèo trong bài viết: https://taybac.tv/ban-nen-biet-ruou-tao-meo-co-tac-dung-gi-2023-tay-bac-tv/
Tác hại của rượu táo mèo
Không cần bàn cãi về tác dụng của rượu táo mèo nhất là loại rượu ngâm chuẩn theo cách ngâm rượu táo mèo khô Tây Bắc. Thế nhưng nếu không biết cách dùng và không phải đối tượng được dùng ta sẽ gặp phải các tác hại không đáng có.
Những ai bị viêm loét dạ dày hay các bệnh viêm ở đường tiêu hóa, nam giới có vấn đề về sinh lí hay bà bầu là đối tượng tuyệt đối không nên dùng.
Tham khảo ngay các tác hại của rượu táo mèo qua bài viết:
https://taybac.tv/ban-da-biet-01-so-tac-hai-cua-ruou-tao-meotay-bac-tv/
Hi vọng bài viết đã giúp quý khách biết cách ngâm rượu táo mèo khô chuẩn Tây Bắc. Chúc các bạn có một bình rượu ngon như ý với hướng dẫn của chúng tôi.
