Rau rừng Tây Bắc từ lâu đã trở thành một món ăn đặc sản đắt đỏ được rất nhiều người yêu thích và săn lùng. Rừng Tây Bắc – vùng đất hiểm trở với những khung cảnh núi non hùng vĩ, mây phủ kín và không khí trong lành. Nơi đây không chỉ thu hút du khách bởi những bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn là nơi sống của đa dạng các loại rau rừng độc đáo, ngon lành với hương vị đặc biệt.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Tây Bắc TV khám phá 01 số loại rau rừng Tây Bắc ngon nuốt lưỡi nhất định phải thử.
Rau rừng Tây Bắc: Cải mèo Sapa
Rau cải mèo Sapa có tên khoa học là Brassica rapa var. chinensis, thuộc họ Cải, là loại rau rừng phổ biến ở vùng núi cao Tây Bắc. Được biết đến với tên gọi “cải mèo” bởi hình dáng lá của nó giống như bàn chân của con mèo.
Vị trí phân bố
Loại rau này được tìm thấy chủ yếu ở các tỉnh Lào Cai, Lai Châu và Hà Giang.
Đặc điểm
- Lá: Lá rau cải mèo Sapa có hình dạng bàn chân, nhỏ gọn, mềm mại và mọc thành từng chùm.
- Hoa: Mọc thành từng bông nhỏ, có màu trắng và vài nét tím nhạt, có mùi thơm dịu nhẹ.
- Quả: Dạng nang, khi chín có màu xanh vàng hoặc nâu đỏ.
- Thân: Thân mềm, không cứng cáp như các loại cải khác.
Cách sử dụng
Rau cải mèo Sapa có vị đắng nhẹ, giòn ngon và được dùng để nấu canh hoặc xào. Khi ăn kết hợp với các món nước, rau sẽ giúp làm tăng hương vị đặc biệt cho món ăn.
Rau tầm bóp
Rau tầm bóp có tên khoa học là Sonchus arvensis, thuộc họ Cúc và là loại rau rừng phổ biến ở vùng Tây Bắc.
Vị trí phân bố
Rau tầm bóp thường được tìm thấy trong các khu vực rừng thông và thiếu nắng, đặc biệt là ở các tỉnh Lào Cai và Yên Bái.
Đặc điểm
- Lá: Dạng múi tên, dài khoảng 3-5cm, có màu xanh non và mọc thành từng cụm.
- Hoa: Mọc thành từng bông nhỏ, có màu vàng nhạt đến trắng.
- Quả: Dạng hạt màu nâu.
- Thân: Thân mềm và không chứa nhiều sắc tố.
Cách sử dụng
Với vị đắng đặc trưng, rau tầm bóp có hương vị thanh mát và ngọt dịu sau khi ăn. Loại rau này thường được dùng để luộc hoặc nhúng lẩu.
Rau rừng Tây Bắc: Rau sắng
Rau sắng là một loại rau rừng Tây Bắc có tên khoa học là Pteris multifida, thuộc họ dương xỉ và phổ biến ở vùng núi cao Tây Bắc.
Vị trí phân bố
Loại rau này thường được tìm thấy trong các khu rừng núi ẩm ướt, đặc biệt là ở các tỉnh Sơn La và Hòa Bình.
Đặc điểm
- Lá: Dạng lông chim, mềm và có màu xanh non.
- Hoa: Không có hoa.
- Quả: Không có quả.
- Thân: Thân có màu đen, dẹp và chứa nhiều sắc tố.
Cách sử dụng
Rau sắng có vị ngọt mát, béo bùi và ngậy ngậy. Thường được chế biến như rau ngót để nấu canh hoặc xào.
Rau rừng Tây Bắc ; Rau dớn
Rau dớn Tây Bắc có tên khoa học là Melastoma affine, thuộc họ Dẻ và phổ biến ở vùng núi cao Tây Bắc.
Vị trí phân bố
Loại rau này thường được tìm thấy trong các khu vực rừng thông và các vùng núi ẩm ướt, đặc biệt là ở các tỉnh Hòa Bình và Lai Châu.
Đặc điểm
- Lá: Dạng múi tên, lớn, có màu xanh và có những đường vân trắng ở mặt dưới.
- Hoa: Mọc thành từng cụm, có màu hồng tím.
- Quả: Dạng trái mọng, khi chín có màu tím đỏ và một số nốt đen.
- Thân: Thân có màu xám và có nhiều gai nhọn.
Cách sử dụng
Rau dớn Tây Bắc có vị đắng và chát nhẹ, thường được dùng để luộc, xào, nhúng lẩu và làm nộm. Khi ăn kết hợp với các loại gia vị như tỏi, ớt, vị rau sẽ trở nên ngon hơn.
Rau rừng Tây Bắc: Rau thối
Rau thối có tên khoa học là Amaranthus viridis, thuộc họ Rau dền và phổ biến ở vùng Tây Bắc.
Vị trí phân bố
Loại rau này thường được tìm thấy trong các khu vực đất ngập nước và đầm lầy, đặc biệt là ở các tỉnh Sơn La và Yên Bái.
Đặc điểm
- Lá: Dạng giống lá ngò, có màu xanh và có những đường vân trắng trên mặt dưới.
- Hoa: Mọc thành từng bông nhỏ, có màu vàng xanh.
- Quả: Không có quả.
- Thân: Thân có màu đỏ rực và hơi chói.
Cách sử dụng
Với mùi nồng đặc trưng, rau thối thường được dùng để xào, nấu canh, nhúng lẩu hoặc luộc. Khi chế biến, rau sẽ giúp làm tăng hương vị cho món ăn.
Rau rừng Tây Bắc : Lá vón vén
Lá vón vén có tên khoa học là Diplazium esculentum, thuộc họ Dương xỉ và phổ biến ở vùng Tây Bắc.
Vị trí phân bố
Loại rau này thường được tìm thấy trong các khu rừng núi ẩm ướt và đất ngập nước, đặc biệt là ở các tỉnh Yên Bái và Lào Cai.
Đặc điểm
- Lá: Dạng lông chim, lớn, màu xanh nhạt và có những đường vân trắng.
- Hoa: Không có hoa.
- Quả: Không có quả.
- Thân: Thân có màu xám và dẹp.
Cách sử dụng
Với vị chua ruôn ruốt, lá vón vén thường được dùng để nấu canh chua cá, xào thịt hoặc làm món rau sống.
Rau rừng Tây Bắc : Rêu đá
Rêu đá có tên khoa học là Pteridium aquilinum, thuộc họ Rêu và phổ biến ở vùng Tây Bắc.
>Xem thêm: Rau thối Tây Bắc là gì
https://taybac.tv/rau-thoi-tay-bac-la-gi/
Vị trí phân bố
Loại rau này thường được tìm thấy ở các khu vực rừng thông và các tảng đá có nguồn nước chảy quanh năm trong các tỉnh Hà Giang, Lai Châu và Điện Biên.
Đặc điểm
- Lá: Dạng lông chim, có màu xanh và được gọi là “tơ rêu” vì có dạng như tơ.
- Hoa: Không có hoa.
- Quả: Không có quả.
- Thân: Thân có màu đen, dẹp và có nhiều sắc tố.
Cách sử dụng
Rêu đá thường được chế biến như rau để luộc, gỏi, xào, nướng và chiên giòn. Đặc biệt, khi nướng, rêu đá sẽ trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều du khách bởi hương vị đậm đà và thơm ngon.
Kết luận
Trên đây là 1 số loại rau rừng Tây Bắc ngon nhất định bạn phải thử. Ngoài những loại rau đã được đề cập, còn có rất nhiều loại rau rừng khác như rau má da, rau cá ghép, rau bèo và nhiều loại củ quả cũng được sử dụng làm thực phẩm ở vùng này. Chính vì thế, khi có dịp đến với vùng đất Tây Bắc, hãy dành thời gian để khám phá và thưởng thức những món ăn đặc biệt mang hương vị đặc trưng của rừng Tây Bắc.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
