Top 7 điều bạn nên biết về thịt trâu gác bếp Tây Bắc| Tây Bắc TV.
Thịt trâu gác bếp là một trong những đặc sản trứ danh của vùng Tây Bắc. Sau đây là Top 7 điều bạn nên biết về thịt trâu gác bếp Tây Bắc.
Hiện nay, có nhiều nơi sản xuất nhưng thịt trâu gác bếp Tây Bắc vẫn khẳng định được thương hiệu là sản phẩm ngon, vừa an toàn cho sức khỏe vừa mang đặc trưng văn hóa vùng miền.
1. Nguồn gốc thịt trâu gác bếp Tây Bắc.
Thịt trâu gác bếp được biết đến là món ăn truyền thống của người Thái đen ở Tây Bắc. Người ta kể rằng: cuộc sống nguyên thủy gắn liền với săn bắn, hái lượm. Lúc đi săn dài ngày, người dân thường ngả thịt thú rừng, đốt lửa sấy để thịt nhẹ, dễ vận chuyển và để được lâu.
Sau này, khi cuộc sống đầy đủ hơn, người Thái thường ăn tết rất to. Họ mổ trâu, bò, lợn để ăn lễ vì thế lượng thức ăn còn thừa nhiều. Treo gác bếp là phương thức được họ sử dụng để bảo quản thức ăn.
Thịt trâu tươi được ướp thêm với các gia vị rồi treo gác bếp. Món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng và trở thành món ăn truyền thống của người Thái.
2. Nguyên liệu:
Thịt trâu (thịt bắp) 3kg
Tỏi 5 củ; Gừng 2 củ; Thảo quả 2 quả; xả 4 củ
Hạt dổi: 5 hạt. Nướng chín, giã nhỏ.
Nước mắm, mì chính: mỗi loại 1 thìa
Tương ớt, muối: Mỗi loại 2 thìa
Mắc khén xay nhỏ: 2 thìa;
Hạt tiêu: 1 thìa;
Ớt tươi: 2 quả, nướng chin. Nếu không dung ớt bột sẽ tang lượng ớt tươi.
Ớt bột: 3 thìa
Đường: 3 thìa
3. Cách làm thịt trâu gác bếp:
Bước 1: Thịt trâu rửa sạch, để ráo nước, cắt theo miếng dài 20cm, rộng 10cm, dày 7cm.
Bước 2: Các gia vị như: mắc khén, hạt dổi, ớt, tỏi, gừng, rượu, muối… giã nhỏ và trộn đều.
Bước 3: Sau đó, ướp với các loại gia vị vởi thịt trâu khoảng 6h đến 12h.
Bước 4: Đem phơi nắng thịt trâu đã ướp gia vị từ 3h đến 6h để miếng thịt se lại
Bước 5: Sấy thịt trâu bằng khói trên bếp than củi từ 16h đến 18h.
Bước 6: Thành phẩm, đóng gói.
4. Thành phẩm:
Nhìn bằng mắt thịt trâu sấy Tây Bắc có màu đen đen bề ngoài, màu đỏ đều các thớ thịt bên trong. Nhìn rất ngon và kích thích vị giác.
Thịt trâu sấy có mùi thơm của thịt, gia vị và mùi khói bếp hòa quyện với nhau.
Khi ăn có vị đặc trưng nhất là: vị ngọt của thịt trâu, vị cay tê của mắc khén và vị thơm nồng của hạt dổi đọng ngay ở đầu lưỡi.
5. Cách ăn thịt trâu sấy:
Thịt trâu gác bếp ngon là khi hấp vẫn giữ nguyên màu sắc cả trong lẫn ngoài. Sau khi hấp xong thì dùng chày đập giập rồi xé sợi theo thớ thịt. Thịt trâu xé sợi có màu hồng hồng chứ không đỏ như khi để nguyên miếng.
Thịt trâu khá dai vì thế khi ăn nên ăn từng sợi, nhai từ từ để cảm nhận vị ngon của món ăn. Có thể chấm thịt trâu sấy với tương ở, chẩm chéo, chẳm.
6. Bảo quản thịt trâu gác bếp:
Các sản phẩm thịt gác bếp của Tây Bắc TV được bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản tối đa ở ngăn mát là 3 tháng, ngăn đá là 6 tháng. Tuy nhiên, khách hàng nên sử dụng sản phẩm trong vòng 1 tháng để được hưởng những giá trị tốt nhất mà sản phẩm mang lại.
7. Nơi bán thịt trâu gác bếp Tây Bắc.
Tây Bắc TV hiện đang cung cấp các sản phẩm liên quan đến văn hóa, ẩm thực và du lịch trên khắp mọi miền đất nước. Trong đó, có thịt trâu sấy.
Chúng tôi cam kết sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm, rõ ràng về nguồn gốc, phù hợp về giá cả.
Châm Võ
