Gỏi cá trích là một trong những món ăn đặc trưng, đậm đà hương vị của miền sông nước Nam Bộ. Với nguyên liệu chính là loại cá trích tươi, được chế biến cùng với các nguyên liệu khác như giềng, rau sống, ớt, tỏi và nước mắm chua ngọt, món gỏi cá trích mang đến một hương vị chua cay ngọt giòn, thật khó quên với những ai đã từng thưởng thức. Hãy cùng Tây Bắc TV khám phá món ăn này nhé!
Giới thiệu về gỏi cá trích
Nguồn gốc và ý nghĩa món ăn
Gỏi cá trích có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng sông Cửu Long, nơi có truyền thống nghề cá lạ vạn năm xưa. Ở miền Tây, cá trích là một loài cá rất phổ biến, được đánh bắt quanh năm và trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn đặc trưng của vùng.
Đặc điểm của món gỏi cá trích
- Sự tươi ngon của cá trích: Nguyên liệu chính của món gỏi là cá trích tươi, vừa đánh bắt từ sông. Điều này giúp món ăn giữ được hương vị đặc trưng của cá trích.
- Sự kết hợp của các hương vị: Món gỏi cá trích kết hợp hài hòa giữa vị chua chua của giềng, vị ngọt thanh của rau sống, vị cay nồng của ớt và vị mặn ngọt của nước mắm.
- Độ giòn sần sật: Cá trích được chế biến sao cho giữ được độ giòn sần sật, tn uống thú vị.
Nguyên liệu
- Cá trích tươi: 500g
- Giềng: 200g
- Rau sống (xà lách, húng quế, rau răm, kiệu cùi): 1 bó
- Ớt xanh: 3 – 4 quả
- Tỏi: 3 – 4 tép
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Dầu ăn
- Hạt tiêu, ớt bột, tỏi phi
Chuẩn bị nguyên liệu
| Nguyên liệu | Cách chọn và chuẩn bị |
|---|---|
| Cá trích tươi | Chọn cá trích tươi, da căng bóng, mắt long lanh. Làm sạch, bỏ nội tạng và rửa sạch với nước muối. |
| Giềng | Chọn giềng tươi, không đắng. Rửa sạch và thái nhỏ. |
| Rau sống | Chọn rau tươi, không héo. Rửa sạch và xà bằng. |
| Ớt xanh | Chọn ớt xanh tươi, không dập nát. Rửa sạch và thái lát. |
| Tỏi | Chọn tỏi tươi, không già. Bóc vỏ và thái nhỏ. |
Cách làm gỏi cá trích
Ướp cá trích
- Ướp cá trích với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê tỏi phi trong khoảng 15 – 20 phút.
- Sau khi ướp xong, cho một ít dầu ăn vào chảo và đun nóng. Cho cá trích vào chiên sơ qua cho vàng đều hai mặt, nhưng vẫn gi được phần ruột mềm ở trong.
- Gỡ cá trích ra đĩa, để nguội bớt rồi xé nhỏ thịt cá ra.
Trộn gỏi cá trích
- Trong một tô lớn, cho giềng, rau sống, ớt xanh đã thái nhỏ vào.
- Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê ớt bột. Trộn đều các nguyên liệu.
- Cho cá trích đã xé nhỏ vào, trộn đều.
- Vắt thêm một ít nước chanh tươi và trộn đều lần nữa.
Cách thưởng thức gỏi cá trích
- Có thể thưởng thức gỏi cá trích nóng hoặc nguội tùy theo sở thích.
- Dùng kèm với bánh tráng hoặc bánh phồng tôm, cuốn gỏi vào bánh và chấm với nước mắm chua ngọt pha thêm ớt tươi.
- Có thể uống kèm với một ly rượu đế hoặc bia hơi để cân bằng vị chua cay của món ăn.
Các biến tấu của gỏi cá trích
Gỏi cá trích khô
Thay vì dùng cá trích tươi, người ta có thể sử dụng cá trích khô để làm gỏi. Cá trích khô sẽ được ngâm nước cho mềm trước khi xé nhỏ và trộn cùng với các nguyên liệu khác.
Cách ngâm cá trích khô
- Ngâm cá trích khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho cá mềm.
- Gỡ thịt cá ra khỏi xương và da, xé nhỏ thịt cá.
- Trộn cùng với các nguyên liệu còn lại như trong cách làm gỏi cá trích tươi.
Gỏi cá trích chua
Đây là một biến tấu của gỏi cá trích truyền thống, với sự bổ sung của nước cốt dứa hoặc nước cốt me chua vào trong nước trộn gỏi.
Cách làm nước cốt chua
- Nước cốt dứa: Gọt vỏ, thái lát dứa và ép lấy nước cốt.
- Nước cốt me: Lấy hạt me phơi khô, ngâm nước ấm khoảng 30 phút, sau đó xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Cách trộn gỏi cá trích chua
- Thay vì dùng nước mắm ngọt, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dứa hoặc nước cốt me chua.
- Nêm nếm vị chua ngọt theo khẩu vị gia đình.
- Trộn đều các nguyên liệu với nước cốt chua để tạo ra một hương vị mới lạ cho món gỏi cá trích.
Gỏi cá trích trộn sả ớt
Đây là biến tấu của gỏi cá trích với sự bổ sung của sả và ớt, tạo ra một hương vị thơm nồng đặc trưng.
Cách làm gỏi cá trích trộn sả ớt
- Sả và ớt được băm nhuyễn hoặc thái nhỏ.
- Trộn sả và ớt vào trong tô nguyên liệu khi chuẩn bị trộn gỏi.
- Nêm nếm với gia vị cần thiết và trộn đều, để hương vị của sả và ớt thấm đều vào từng miếng cá trích.
Lưu ý khi làm gỏi cá trích
Chọn cá trích tươi
Việc chọn mua cá trích tươi là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị cuối cùng của món gỏi. Cá trích tươi sẽ giữ được độ ngon, giòn của thịt cá và không gây tanh.
Đảo nguyên liệu đều
Khi trộn gỏi, bạn cần kỹ lưỡng để đảo đều các nguyên liệu với nhau, giúp hương vị được thấm đều và cân đối. Việc này cũng giúp món gỏi trở nên hấp dẫn hơn.
Nêm gia vị vừa ăn
Việc nêm gia vị cũng rất quan trọng. Bạn cần chú ý để nêm vừa ăn, không quá mặn, quá chua hoặc quá ngọt. Điều này giúp tôn lên hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.
Bảo quản đúng cách
Sau khi làm xong, nếu còn thừa gỏi cá trích, bạn cần bảo quản trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn phát triển. Không nên để món ăn ở ngoài không khí quá lâu.
Thời gian thưởng thức
Món gỏi cá trích ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi làm xong, khi còn giòn sần sật và hương vị còn tươi mới nhất.
> Xem thêm: Đặc sản Gỏi cá trích miền Tây
Kết luận
Trên đây là hướng dẫn cách làm đặc sản gỏi cá trích miền Tây, một món ăn mang hương vị đậm đà của vùng đất sông nước Nam Bộ. Qua bài viết, hy vọng bạn đã hiểu rõ về nguồn gốc, cách chế biến và những lưu ý khi thực hiện món ăn đặc sắc này. Hãy thử làm món gỏi cá trích để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè, chắc chắn họ sẽ thích mê hương vị đặc trưng của món ăn này.
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
