Nếu bạn đang tìm cách để cải thiện chế độ ăn uống của mình, thêm bột mầm đậu nành vào khẩu phần ăn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Bột mầm đậu nành được biết đến như một nguồn protein thực vật giàu giá trị dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó cũng được sử dụng trong nhiều món ăn như bánh, bánh quy và đồ uống. Nhưng bạn có biết cách làm bột mầm đậu nành tại nhà không? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau đây.
1. Tìm hiểu về bột mầm đậu nành
Khái niệm và thành phần của bột mầm đậu nành
Bột mầm đậu nành là sản phẩm được làm từ các hạt đậu nành đã được nảy mầm. Khi đậu nành nảy mầm, nó sẽ tăng lượng protein và các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là các enzyme và acid amin. Điều này giúp tăng tính dinh dưỡng và hàm lượng protein của bột mầm đậu nành so với đậu nành thông thường.
Bột mầm đậu nành có chứa đến 60% protein, tương đương với các loại hạt khác như lạc, đậu phộng và đậu tương. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất như canxi, sắt và magiê.
Lợi ích của bột mầm đậu nành cho sức khỏe
Việc sử dụng bột mầm đậu nành trong chế độ ăn uống có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- Hỗ trợ giảm cân: Bột mầm đậu nành có hàm lượng protein cao giúp giảm cảm giác đói và duy trì cân bằng đường huyết. Nó cũng là nguồn protein thực vật giàu dinh dưỡng, giúp bạn cảm thấy no sau khi ăn và tránh thèm ăn những thức ăn không lành mạnh.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Protein thực vật và axit béo không bão hòa có trong bột mầm đậu nành giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
- Bảo vệ sức khỏe xương: Canxi là một thành phần quan trọng trong bột mầm đậu nành, giúp tăng cường sức khỏe xương và giảm nguy cơ loãng xương.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Bột mầm đậu nành là nguồn chất xơ giàu giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và phòng ngừa táo bón.
2. Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu làm bột mầm đậu nành, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 kg đậu nành (thập cẩm hoặc non)
- Nước
- Muối
Chọn loại đậu nành
Để làm bột mầm đậu nành, bạn có thể sử dụng đậu nành thập cẩm hoặc non. Đậu nành thập cẩm có hạt to và được sử dụng chủ yếu để làm tương, nấu canh hay chế biến các món ăn khác. Trong khi đó, đậu nành non có hạt nhỏ hơn và thường được dùng để làm bột mầm đậu nành.
Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn các loại đậu nành hữu cơ để làm bột mầm đậu nành, giúp đảm bảo sức khỏe và tránh các chất hóa học có thể có trong các sản phẩm không hữu cơ.
3. Các bước làm bột mầm đậu nành
Ngâm đậu nành qua đêm
Bước đầu tiên trong quá trình làm bột mầm đậu nành là ngâm đậu qua đêm. Điều này giúp làm mềm hạt đậu và tăng khả năng nảy mầm của chúng. Bạn có thể ngâm đậu qua đêm bằng cách cho đậu vào một bát lớn và đổ đầy nước, sau đó để nó ngâm qua đêm.
Rửa sạch đậu nành
Sau khi ngâm qua đêm, bạn hãy rửa sạch đậu nành với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất. Sau đó, bạn có thể cho đậu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để xay nhuyễn.
Nếu bạn không có máy xay, bạn có thể dùng cối đá và cuộn cán để xay đậu. Tuy nhiên, việc này sẽ mất nhiều thời gian hơn và cần sức lực.
Làm mầm đậu nành
Bước tiếp theo là làm mầm đậu nành. Bạn có thể làm điều này bằng cách cho đậu vào một khay hoặc hộp nhựa rộng, phủ lên trên bằng tấm vải ẩm hoặc giấy bạc và để nó trong nơi ấm áp trong khoảng 12-24 giờ. Nếu không có điều kiện để làm như vậy, bạn có thể dùng máy làm mầm để tăng tốc quá trình này.
Sau khi mầm đậu đã có kích thước từ 1-2 cm, bạn có thể chuyển nó vào tủ lạnh để dừng quá trình nảy mầm và sử dụng sau đó.
Sấy và xay bột
Khi đậu đã nảy mầm, bạn có thể sấy nó bằng cách cho vào lò nướng với nhiệt độ 50-60 độ C, hoặc để nó ngâm nắm rồi treo lên để ráo nước. Sau đó, bạn có thể xay đậu với máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để tạo thành bột mầm đậu nành.
Nếu bạn muốn bột mầm đậu có màu trắng và sáng, bạn cần phải sấy nó trong một lượng thời gian dài hơn để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm.
4. Lưu trữ bột mầm đậu nành
Sau khi xay bột mầm đậu nành, bạn có thể lưu trữ nó trong hộp nhựa hoặc túi ni lông để dùng sau này. Bột mầm đậu nành có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 tháng hoặc ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 tháng.
5. Cách sử dụng bột mầm đậu nành
Bột mầm đậu nành có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Với bột mầm đậu nành, bạn có thể chế biến các món như bánh mì, bánh quy, bánh bao hay làm đồ uống như sữa hạnh nhân, sinh tố hay các loại kem.
Sữa hạnh nhân làm từ bột mầm đậu nành
Để làm sữa hạnh nhân từ bột mầm đậu nành, bạn cần:
- 1/4 cup bột mầm đậu nành
- 1 lít nước
- Muối và đường (tùy vào khẩu vị)
Cách làm:
- Đun sôi nước trong một nồi lớn và cho bột mầm đậu nành vào, khuấy đều để tránh tạo cục.
- Giảm lửa và để nước sôi nhẹ trong khoảng 30 phút hoặc đến khi bột mầm đậu nành tan hoàn toàn và nước hơi đục.
- Lọc bột mầm đậu nành thông qua một cái rây, để nguội và sau đó cho vào tủ lạnh để dùng sau.
- Trước khi uống, bạn có thể thêm muối và đường vào sữa tùy theo khẩu vị.
Bánh mì làm từ bột mầm đậu nành
Để làm bánh mì từ bột mầm đậu nành, bạn cần:
- 2 cups bột mầm đậu nành
- 1/2 cup bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/4 cup dầu ăn
- 1 quả trứng
- 3/4 cup nước
- Hạt mè (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Trộn đều bột mầm đậu nành, bột mì, muối và đường trong một bát.
- Thêm dầu ăn, trứng và nước vào và nhào đều cho đến khi thành hỗn hợp dẻo.
- Để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ.
- Xé thành những miếng nhỏ và nhồi lại thành các viên nhỏ hình tròn.
- Rắc hạt mè lên trên bánh (tuỳ chọn) và cho vào lò nướng với nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi chín và vàng đều.
Kết luận
Nếu bạn muốn thêm bột mầm đậu nành vào khẩu phần ăn của mình, bạn có thể làm nó tại nhà theo cách trên. Bột mầm đậu nành là một nguồn protein thực vật giàu giá trị dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó cũng có thể gây dị ứng đối với một số người, vì vậy nếu bạn có dấu hiệu bất thường sau khi sử dụng, hãy ngưng và tìm kiếm lời khuyên từ bác sĩ. Hãy thử làm bột mầm đậu nành tại nhà và tận hưởng những món ăn ngon và bổ dưỡng từ nó.
