Trong không khí rộn ràng của mùa Tết, nhiều gia đình Việt Nam đang dần chuyển hướng đến lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn. Từ bánh chưng gạo lứt đến nước ép trái cây tươi, các món ăn truyền thống đang được cải biến để phù hợp với xu hướng sức khỏe ngày càng tăng cao.
Biến Tấu Bánh Chưng Truyền Thống
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, nhưng hiện nay nhiều gia đình đã lựa chọn cách làm mới cho món ăn này. Một trong những phiên bản đáng chú ý là bánh chưng gạo lứt, sử dụng gạo lứt thay vì gạo nếp truyền thống, trước khi gói bánh, gạo lứt nên được ngâm từ 6 đến 8 giờ để hạt gạo mềm hơn.
Khi gói bánh, tỷ lệ các nguyên liệu như thịt, đậu xanh và gạo lứt cần được điều chỉnh để bánh không bị khô hay quá đặc. Ngoài ra, việc gói bánh không quá chặt tay cũng rất quan trọng, bởi gạo lứt dễ bị khó nở nếu áp lực quá lớn.
Lựa Chọn Nước Uống Lành Mạnh
Bên cạnh bánh chưng gạo lứt, nhiều gia đình cũng đang thay thế nước ngọt có gas bằng nước ép trái cây tươi. Chị Đặng Mỹ Chi ở Đà Nẵng cho biết: “Tết này là năm thứ tư gia đình tôi thay bánh tét gạo lứt cho bánh tét gạo nếp truyền thống. Ban đầu bọn trẻ không quen, nhưng giờ cả nhà đã thích vì bánh ngon và không bị ngán”.
Theo chị Chi, vào dịp Tết, cả gia đình thường mua nhiều loại trái cây tươi để ép nước sử dụng trong suốt kỳ nghỉ. “Cứ mỗi lần ép, tôi đóng chai thủy tinh kín và dùng trong 2-3 ngày, tùy theo loại quả”, chị nói.
Nước ép trái cây không chỉ giàu vitamin mà còn giúp tăng cường sức đề kháng và hạn chế nguy cơ béo phì hay tiểu đường.
Lợi Ích Dinh Dưỡng Của Gạo Lứt
Bác sĩ Nguyễn Thị Thủy, phó trưởng khoa dinh dưỡng Bệnh viện Đà Nẵng, nhấn mạnh rằng việc thay bánh chưng gạo nếp bằng bánh chưng gạo lứt mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Gạo lứt chứa hàm lượng cao chất xơ, vitamin nhóm B, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Những chất này đều có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tim mạch và tiêu hóa.
Tuy nhiên, bác sĩ Thủy cũng lưu ý rằng gạo lứt có lượng chất xơ cao có thể gây đầy bụng hoặc khó tiêu đối với người lớn tuổi hoặc những người có hệ tiêu hóa kém. Do đó, nên cân nhắc chế biến gạo lứt xen kẽ với các loại gạo nguyên cám khác.
Cân Đối Dinh Dưỡng Ngày Tết
Theo bác sĩ Trần Thị Mỹ Linh, khoa dinh dưỡng Bệnh viện C Đà Nẵng, để duy trì sức khỏe, nguyên tắc quan trọng là cân bằng năng lượng nạp vào và tiêu hao. Vào dịp Tết, nên ưu tiên thực phẩm lành mạnh và cân đối giữa các nhóm chất để đảm bảo sức khỏe.
Nhiều gia đình cũng đã tìm cách sáng tạo trong chế biến thực phẩm để giảm thiểu dầu mỡ trong các món ăn. Anh Đỗ Nhật Anh ở Quảng Nam cho biết gia đình đã sử dụng nồi chiên không dầu để thay thế các món chiên rán.
Ngoài ra, chị Nhật Vy ở Đà Nẵng cho biết gia đình chị tự làm giò chả tại nhà với gia vị tự nhiên nhằm giảm muối. “Tôi ưu tiên các món hấp, nướng thay vì chiên ngập dầu”, chị chia sẻ.
Tóm lại
Những thay đổi nhỏ trong cách chế biến và lựa chọn thực phẩm trong dịp Tết không chỉ giúp gia đình bạn đón một cái Tết vui vẻ mà còn góp phần nâng cao sức khỏe cho mọi thành viên. Việc thay thế các món ăn truyền thống bằng những món ăn lành mạnh và bổ dưỡng là một xu hướng tích cực đang diễn ra trong nhiều gia đình Việt Nam hiện nay.Đặc biệt, các loại rau củ cũng được ưu tiên hơn trong thực đơn ngày Tết. Gia đình chị Hồng Hà ở Hải Phòng đã lên kế hoạch cho một bữa tiệc đa dạng với nhiều món rau xanh và salad tươi mát. Chị cho biết: “Món ăn không chỉ cần ngon mà còn phải tốt cho sức khỏe. Người lớn tuổi trong gia đình rất thích các món rau sống kèm nước chấm tự nhiên”.
Xu Hướng Ẩm Thực Lành Mạnh Ngày Tết
Nhằm phát huy giá trị dinh dưỡng trong mâm cỗ truyền thống, việc kết hợp các nguyên liệu địa phương như rau thơm, nấm và đậu phụ vào các món ăn Tết là một xu hướng đang thu hút sự quan tâm. Với sự sáng tạo từ những đơn giản nhất, món ăn sẽ không chỉ bổ dưỡng mà còn phong phú hơn về hương vị.
Ngoài ra, các bữa tiệc tại nhà đang chuyển dần sang phong cách buffet lấy cảm hứng từ các món ăn nhẹ và tốt cho sức khỏe. Anh Thành Công ở Nha Trang cho biết: “Tết này gia đình tôi quyết định tổ chức các món ăn nhẹ để mọi người dễ dàng thưởng thức mà không lo ngán”.
Bảo Vệ Sức Khỏe Trong Những Ngày Tết
Không thể phủ nhận rằng Tết là thời điểm sum vầy, nhưng cũng cần lưu ý tới sức khỏe. Những người hay bị bệnh hoặc có tiền sử bệnh lý nên cảnh giác với các món ăn chứa nhiều chất béo hay đường. Bác sĩ Nguyễn Thế Hưng, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Phụ sản Trung ương khuyến nghị: “Nên lập danh sách các món ăn và chọn lựa thật kỹ lưỡng trước khi tiệc tùng”.
Cũng trong dịp này, việc duy trì thói quen tập thể dục qua các hoạt động vui chơi cùng gia đình cũng rất quan trọng. Một buổi đi dạo dài hay tham gia các trò chơi ngoài trời không chỉ giúp tiêu hóa tốt hơn mà còn khiến tinh thần thoải mái và vui vẻ hơn trong mắt của những người thân yêu.
Kết luận
Việc ăn Tết lành mạnh đang trở thành một trào lưu phổ biến trong các gia đình Việt Nam. Sự thay đổi trong tư duy ẩm thực không chỉ giúp chúng ta giữ gìn sức khỏe mà còn góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống. Bằng cách áp dụng các thực phẩm và chế biến mới mẻ, mùa Tết sẽ trở nên thú vị và đầy sắc màu mà không ảnh hưởng đến sức khỏe của mỗi thành viên trong gia đình.
