Bánh chưng đen Mường Lò là một món ăn truyền thống của người Thái ở Mường Lò, tỉnh Yên Bái. Trong bài viết này, Tây Bắc TV sẽ giới thiệu cách làm bánh chưng đen Mường Lò.
Món bánh này có màu đen tuyền, dẻo thơm, mang hương vị đặc trưng của vùng núi rừng Tây Bắc. Được làm từ những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, thịt lợn, đậu xanh và lá dong, bánh chưng đen Mường Lò không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự gắn kết và truyền thống của người dân vùng núi.
Nguồn gốc của bánh chưng đen Mường Lò
Bánh chưng đen Mường Lò có nguồn gốc từ xa xưa, gắn liền với truyền thuyết về người Thái ở Mường Lò. Theo truyền thuyết, vào thời xa xưa, người Thái ở Mường Lò phải thường xuyên đi rừng săn bắt và hái lượm để kiếm sống. Để chuẩn bị cho những chuyến đi dài ngày, họ thường gói một loại bánh bằng lá dong, bên trong có gạo nếp, thịt lợn và đậu xanh. Loại bánh này được gọi là bánh chưng đen.
Theo thời gian, bánh chưng đen Mường Lò dần trở thành một món ăn truyền thống của người Thái ở Mường Lò. Món bánh này thường được làm vào dịp Tết Nguyên đán, Tết Đoan Ngọ và các dịp lễ hội khác. Bánh chưng đen không chỉ là một món ăn quen thuộc mà còn là biểu tượng của sự gắn kết và tình yêu thương của người dân vùng núi.
Cách làm bánh chưng đen Mường Lò
Bánh chưng đen Mường Lò được làm từ những nguyên liệu đơn giản, gồm gạo nếp, thịt lợn, đậu xanh và lá dong. Tuy nhiên, để làm được những chiếc bánh chưng đen ngon, đòi hỏi người làm phải có sự tỉ mỉ và khéo léo.
Đầu tiên, gạo nếp được ngâm trong nước khoảng 4 – 6 tiếng. Sau đó, gạo được vớt ra, để ráo nước rồi trộn với đậu xanh đã đồ chín. Tiếp theo, thịt lợn được thái nhỏ, ướp với gia vị rồi trộn đều với gạo nếp và đậu xanh.
Lá dong được rửa sạch, lau khô rồi xếp chồng lên nhau. Sau đó, một nắm gạo nếp được đặt vào giữa lá dong, tiếp đến là một nắm thịt lợn và đậu xanh. Tiếp tục lớp gạo nếp, thịt lợn và đậu xanh cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng, bánh được gói kín trong lá dong và buộc chặt bằng dây thừng.
Sau khi gói xong, bánh chưng đen Mường Lò được đem nấu trong nồi nước sôi trong khoảng 8 – 10 giờ. Để đảm bảo bánh chín đều, người làm cần phải lật bánh mỗi giờ một lần. Khi bánh chín, người làm có thể thử bằng cách đâm que tre vào bánh, nếu que tre không bị dính là bánh đã chín.
Các bước làm bánh chưng đen Mường Lò chi tiết
Để làm được những chiếc bánh chưng đen Mường Lò ngon, cần phải tuân thủ đúng các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng đen Mường Lò
- 2kg gạo nếp
- 500g thịt lợn
- 500g đậu xanh
- Lá dong tươi
Bước 2: Ngâm gạo nếp và đậu xanh
Gạo nếp và đậu xanh được ngâm trong nước khoảng 4 – 6 tiếng cho đến khi mềm. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Thái thịt lợn và ướp gia vị
Thịt lợn được thái nhỏ và ướp với gia vị như muối, tiêu, tỏi băm, hành băm và một ít dầu ăn. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Trộn gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn
Gạo nếp và đậu xanh đã ngâm được trộn đều với thịt lợn đã ướp. Đảm bảo nguyên liệu được trộn đều và đồng đều.
Bước 5: Xếp lá dong
Lá dong được rửa sạch, lau khô và xếp chồng lên nhau. Để đảm bảo bánh không bị dính vào lá dong, có thể cho một ít dầu ăn lên lá dong trước khi xếp.
Bước 6: Gói bánh chưng đen Mường Lò
Một nắm gạo nếp được đặt vào giữa lá dong, tiếp theo là một nắm thịt lợn và đậu xanh. Tiếp tục lớp gạo nếp, thịt lợn và đậu xanh cho đến khi hết nguyên liệu. Cuối cùng, bánh được gói kín trong lá dong và buộc chặt bằng dây thừng.
Bước 7: Nấu bánh
Bánh được đem nấu trong nồi nước sôi trong khoảng 8 – 10 giờ. Lưu ý lật bánh mỗi giờ một lần để đảm bảo bánh chín đều.
Các lợi ích của bánh chưng đen Mường Lò
Bánh chưng đen Mường Lò không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của bánh chưng đen Mường Lò:
Bổ sung năng lượng
Bánh chưng đen Mường Lò là một nguồn năng lượng dồi dào, cung cấp cho cơ thể các dưỡng chất cần thiết để duy trì hoạt động hàng ngày.
Giúp tiêu hóa tốt hơn
Nhờ vào thành phần của bánh chưng đen gồm gạo nếp, thịt lợn và đậu xanh, món ăn này có khả năng kích thích tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn.
Tốt cho tim mạch
Thịt lợn trong bánh chưng đen Mường Lò là một nguồn cung cấp protein và chất béo tốt cho sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, bánh chưng đen không sử dụng dầu mỡ trong quá trình chế biến, giúp giảm thiểu nguy cơ bệnh tim mạch.
Câu chuyện về bánh chưng đen Mường Lò
Có một câu chuyện thú vị xoay quanh việc làm bánh chưng đen Mường Lò. Theo truyền thuyết, khi người Thái ở Mường Lò đi săn bắt, họ thường mang theo những chiếc bánh chưng đen để ăn trong những chuyến đi dài ngày. Tuy nhiên, có một lần, khi một người Thái đang mang theo chiếc bánh chưng đen của mình, bị rơi xuống vực sâu và không thể lấy lại được. Người đó đã rất tiếc nuối vì mất đi món bánh quý giá của mình.
Khi người Thái khác tìm thấy chiếc bánh chưng đen bị rơi xuống vực, họ đã đem về và ăn thử. Đến bất ngờ, chiếc bánh này có mùi thơm và vị ngon hơn cả những chiếc bánh chưng đen khác. Từ đó, người dân Mường Lò đã biết đến món bánh chưng đen và trở thành một món ăn truyền thống của vùng núi Tây Bắc.
Xem thêm
https://taybac.tv/banh-chung-den-muong-lo-ban-da-thuong-thuc-chua/
Kết luận
Bánh chưng đen Mường Lò là một món ăn truyền thống đặc biệt của người Thái ở Mường Lò, tỉnh Yên Bái. Với nguồn gốc xa xưa và câu chuyện đầy ý nghĩa, món bánh này không chỉ là biểu tượng của sự gắn kết và tình yêu thương của người dân vùng núi mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng thưởng thức và trải nghiệm hương vị độc đáo của bánh chưng đen Mường Lò trong những dịp lễ hội và ngày Tết.
