Rượu sâu chít để được bảo lâu, thì theo kinh nghiệm của đồng bào các dân tộc tây bắc việc bảo quản mà không bị hỏng rượu chắc có lẻ có rất nhiều người đã từng hỏi những câu hỏi như vậy, đặc biệt là các đấng mày râu!
Hôm nay Tây Bắc TV xin chia sẻ cùng bạn đọc về tác dụng của rượu sâu chít và việc bảo quản rượu sâu chít để được bảo lâuqua bài viết sau.
Tìm hiểu về con sâu chít
Sâu chít được xem là một trong những loại đặc sản quý hiếm, loại sâu này chỉ xuất hiện ở vùng rừng, núi các tỉnh phía tây bắc của nước ta như: Hà Giang, Lào Cai, Lai Châu.
Công dụng nổi bật nhất tuyệt vời nhất của sâu chít được đồng bào các dân tộc vùng núi tây bắc tương truyền, ca ngợi như là “Đông trùng hạ thảo” để phục tráng sức khỏe cho con người.
Con sâu chít là một loại côn trùng, loại sâu này sống trong thân cây chít. Hàng năm, vào tháng 11-12 đồng bào các dân tộc vùng cao lên núi thu hoạch loại sâu này mang về. Với nhiều dưỡng chất tốt cho sức khẻo cho nên chủ yếu để ngâm rượu.
Theo kinh nghiệm thì việc ngâm và bảo quản rượu sâu chít để được bảo lâuphải phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch sâu đúng mùa và ngâm khi con sâu còn tươi, sống.
Ngoài việc ngâm rượu thì con sâu chít còn có thể chế biến thành các món ăn bổ dưỡng như nấu cháo sâu chít, rang vàng, sâu chít xào măng… Khi ăn sâu chít có vị rất béo ngậy, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Thu hoạch sâu chít ngâm rượu và bảo quản rượu sâu chít đê được bao lâu
Theo kinh nghiệm lâu năm của đồng bào dân tộc tây bắc, để có bình rượu sâu chít thơm ngon và bảo quản rượu sâu chít để được bảo lâu thì người ta sẽ chọn những cây chít có dấu hiệu bị sâu bệnh, không thể ra hoa được, đó chính là những cây có con sâu chít. Người dân bát con sâu chít về ngâm rượu
Vào những ngày cuối đông khoảng tháng 11 đến tháng 12 hàng năm, bà con dân bản lại rủ nhau lên rừng thu hbắt con sâu chít.
Những ngọn cây chít có chiều dài khoảng 35-40cm được bó rất gọn gàng. Khi thu bắt người ta phải hái luôn cả ngọn cây chít chứ không bắt rời từng con sâu sâu.
Sơ chế nguyên liệu để bảo quản rượu sâu chít để được bao lâu
Bước 1: Tách sâu chít
Với kinh nghiệm lâu năm thig bạn sử dụng dao để chẻ thân cây chít, sau đó bẻ thân cây chít để bóc tách để lấy con ssau bên trong ngọn cây chít, quan trọng hơn là ít khi chẻ không trúng con sâu Chít bên trong.
Khi tách đôi ngọn cây chít ra, bạn không nên quá mạnh tay, lúc này ta đã nhìn thấy con sâu chít vàng óng, căng tròn bên trong ngọn cây.
Cẩn thận, nhẹ tay lấy con sâu ra khỏi ngọn chít. Lấy dọc theo thân ngọn chít để tránh làm rách, vỡ con sâu chít.
Bước 2: Ngâm sâu chít trong nước lã pha muối loảng
Trước khi tách ngọn cây chít, bạn phải chuẩn bị một chậu nước sạch có pha thêm một chút muối trắng (10 lít nước lã chỉ khoảng 5 hạt muối)
Đây là công đoạn rất quan trọng, sau khi bạn tách con sâu ra khỏi ngọn cây chít, bạn hãy thả sâu vào chậu nước lã. Khi sâu chít thả vào nước lã, sâu chít không bị chết ngay mà nó nổi trên mặt nước, lúc này sau chít nhả hết tạp chất trong cơ thể con sâu ra ngoài
Làm như vậy để vừa sạch sẽ, vừa đảm bảo bình rượu sau này có màu đẹp và có mùi vị thơm ngon và bảo quản rượu sâu chít để được bảo lâu trong thời gian ngâm rượu.
Thời gian ngâm sâu chít trong nước lã khoảng từ 2 đến 3 tiếng sau khi chẻ. Sau khoảng 1 tiếng bạn nên thay nước 1 lần.
Sau thời gian thả sâu trong nước lã có pha muối loảng, bạn vớt sâu ra rổ hoặc rá, tiếp tục rửa sâu chít nhẹ tay trong nước lã sạch 1 lần nữa. Rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Rửa sâu chít bằng rượu thì rượu sâu chít để được bảo lâu mới hỏng
Theo kinh nghiệm lâu năm của bà con dân tộc tây bắc, để cho binhd rượu thơm ngon và rượu sâu chít để được bảo lâu thì sau khi vớt sâu chít đã rửa sạch, để ráo nước, bạn phải rửa sâu chít lại một lần bằng rượu trước khi ngâm.
Việc làm này đảm bảo rửa sạch nước lã khỏi con sâu, và làm sâu sạch sẽ hơn trước khi ngâm rượu. Thao tác này phải nhanh tay, nhẹ nhàng để đảm bảo con sâu chít không vỡ, nát, dập.
Lưu ý : Bạn phải dùng loại rượu mà bạn định ngâm sâu để rửa sâu, nếu như bạn định dùng rượu gạo nếp 40 độ để ngâm sâu chít, thì phải dùng chính rượu đó để rửa con sâu chít.
Không nên dùng loại rượu khác quá nhạt, hoặc quá nặng so với rượu ngâm để rửa sâu, làm như vậy sẽ khiến sâu bị đen, cháy hoặc bị thâm khi sâu chít phải tiếp xúc với 2 loại rượu khác nhau.
Cách ngâm rượu sâu chít để rượu sâu chít để được bao lâu
Sau khi con sâu chít đã được tráng rửa lại bằng rượu trắng. bạn đổ sẵn rượu khoảng nửa bình, rồi cho sâu chít vào để ngâm, tiếp tục đổ rượu vào cho đảm bảo tỉ lệ 1kg sâu chita ngâm với 5 lít rượu.
Rượu sâu chít để được bao lâu và thơm ngon chuẩn vị tây bắc thì cách ngâm rượu sâu chít cần thực hiện như sau: khi ngâm phải bịt kín bình rượu bằng nắp bình hoặc có thể bằng giấy bạc và phải ngâm trong khoảng thời gian 12 tháng, mới đảm bảo.
Vì sâu chít tươi chỉ có và thu bắt vào mùa Đông, cho nên sau khi bạn ngâm rượu, bạn nên bảo quản rượu ở nơi có nhiệt độ ấm nhưng không phải là nóng, thì rượu sâu chít để được bao lâu không phải lo lắng.
Lưu ý: với cách ngâm rượu sâu chít, là chỉ ngâm rượu với con sâu chít mà không ngâm thêm bất kỳ loại gì khác.
Để bảo quản rượu sâu chít để được bao lâu, ngoài việc ngâm rượu con sâu chít còn tươi, người ta có thể mang con sâu chít đi sấy khô. Như vậy khi ngâm rượu vẫn đảm bảo mùi thơm và ngậy và sảm phẩm cũng sẽ nhanh được sử dụng hơn.
Ngoài ra con sâu chít sấy khô có thể tán nhỏ để dùng làm thuốc hoặc đem nấu cháo cho người suy dinh dưỡng, người có thể trạng yếu, người mới ốm dậy cũng cực kỳ tốt.
Kinh nghiệm bảo quản rượu sâu chít để được bao lâu
Bạn phải dùng chính loại rượu mà bạn định ngâm sâu để rửa sâu trước khi ngâm. Nếu bạn định sử dụng rượu gạo nếp có nồng độ 40 độ để ngâm sâu chít, thì phải dùng chính rượu đó để rửa con sâu chít.
Không nên dùng loại rượu khác có thể quá nhạt, hoặc quá nặng so với rượu ngâm để rửa sâu, thì sẽ khiến sâu bị đen, cháy hoặc bị thâm khi sâu chít vì tiếp xúc với 2 loại rượu khác nhau.
Thông thường để bảo quản rượu sâu chít để được bao lâu người ta dùng rượu nấu với nồng độ khoảng từ 40 đến 45 độ.
Sử dụng con sâu chít tươi để ngâm rượu thì bảo quản rượu sâu chít để được bao lâu mà nó vẫn đảm bảo chất lượng thơm ngon chuẩn hương vị tây bắc.
Với đồng bào các dân tộc tây bắc, đê bảo quản rượu sâu chít để được bao lâu thì tỷ lệ 1 kg sâu chít tươi ngâm với 5L rượu gạo là chuẩn nhất.
Sau đủ thời gian ngâm khoảng 12 tháng rượu thì bảo quản rượu sâu chít để được bao lâu vẫn đảm bảo mùi thơm đặc trưng, chuẩn vị tây bắc rất ngon và bổ dưỡng.
Như vậy với kinh nghiệm lâu năm của đồng bào các dân tộc tây, bắc việc bảo quản rượu sâu chít để được bao lâu mà vẫn đảm bảo chất lượng thơm ngon đặc trưng. Với việc chia sẻ của Tây Bắc TV, hy vọng bạn có thêm kinh nghiệm để bảo quản rượu ngâm sâu chít. Chúc bạn thành công trong cuộc sống và có những bình rượu thơm ngon.
Liên hệ Tây bắc TV
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
MINH PHONG
