Hạt dổi là loại hạt rất đặc biệt chỉ có ở vùng Tây Bắc. Tây Bắc TV giới thiệu cho bạn cách rang hạt dổi cực kỳ dễ là để ban có thể tự mua và chế biến sử dụng.
Hạt dổi là hạt gì?
Hạt dổi là hạt của cây dổi, đây là một loại cây có thân gỗ to, thân cây mọc thẳng đứng thường mọc trong rừng. Cây dổi rất phù hợp với khí hậu vùng Tây Bắc vậy , hạt dổi ở vùng Tây Bắc là chất lượng tốt nhất. Hạt dổi được người dân Tây Bắc gọi là vàng đen bởi vì nó cực kỳ quý hiếm. Mùa quả hạt dổi bắt đầu từ tháng 10 đến hết tháng 11 hàng năm. Hạt dổi chín hạt có màu đỏ bóng rất đẹp mắt. Khi hạt khô thì có màu nâu ngả vàng. Khi hạt rụng xuống thì người dân tiến hành thu hoạch.
Hạt dổi có 2 loại đó là hạt dổi nếp và hạt dổi tẻ, mỗi loại hạt dẻ có đặc điểm và mục đích sử dụng riêng. Hạt dổi nếp có mùi rất thơm, khi nướng lên thưởng thức sẽ không bị đắng vì thế nên người ta dùng hạt dổi nếp làm gia vị chế biến món ăn.
Hạt dổi tẻ thì cứng, mùi kém thơm hơn mà khi nướng lên lại có vị đắng nên không dùng làm gia vị nấu ăn. Với cây hạt dổi tẻ thì người ta trồng chủ yếu để lấy gỗ.
Lợi ích của hạt dổi
Trị bệnh tiêu hóa
Theo ý kiến của một số chuyên gia nhiên cứu về hạt dổi, hạt dổi là một vị thuốc rất quý. Hạt dổi có tác dụng hỗ trợ trong việc điều trị một số bệnh về tiêu hoá, xương cốt. Khi bạn ăn tiết canh, ốc luộc hay trứng vịt lộn, bạn nên ăn cùng với hạt dổi vì hạt dổi sẽ giúp bạn tránh được lạnh bụng, giúp hệ tiêu hóa bình thường.
Trị bệnh xương khớp
Nếu mắc các bệnh về xương khớp như thoái hoá khớp, thoát vị đĩa đệm và gai cột sống thì nên sử dụng hạt dổi để ngâm rượu uống dần.
Làm gia vị
Khi ướp thịt trâu thịt lợn để gác bếp bạn sẽ không thể không có hạt dổi. Nước chấm để chấm cùng thịt trâu, thịt lợn sấy, người dân Tây Bắc luôn luôn sử dụng hạt dổi cùng các gia vị khác. Nhờ có hạt dổi mà thức ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn ngon hơn bởi vị cay cay, thơm thơm rất đặc trưng
Cách rang hạt dổi
Chuẩn bị
Nguyên liệu: Hạt dổi 6-7 quả
Chảo: 1 chiếc
Bếp: bếp củi, bếp ga, hoặc chảo điện
Cách rang hạt dổi
Cách rang hạt dổi trên bếp gas: Cho lượng hạt dổi vừa đủ chế biến món ăn lên chảo. Bật bếp ga với lửa nhỏ. Đảo hạt dổi thật đều tay, liên tục cho đến khi lúc hạt dổi có mùi thơm nức mũi. Khi hạt dổi phồng lên là lúc hạt dổi đã được rang chín, lúc đó bạn đổ ra bát để nguội.
Lưu ý: Trong cách rang hạt dổi, hạt dổi chín rất nhanh nên trong quá trình rang bạn cần thật chú ý tránh để hạt bị cháy, sém làm giảm đi chất lượng và hương vị của hạt dổi
Cách bảo quản hạt dổi
Bạn đã thành công với cách rang hạt dổi, để giữ nguyên chất lượng và hương vị của hạt dổi thì khâu bảo quản rất quan trọng.
Hạt dổi được người dân Tây Bắc nơi đây yêu quý như “hạt vàng đen Tây Bắc”. Họ thực hiện cách rang hạt dổi hết sức thành thục.
Nhiều người băn khoăn đặt ra câu hỏi bảo quản hạt dổi thành phẩm sau khi thực hiện rang hạt dổi đúng cách thì làm như thế nào để giữ trọn chất lượng và hương vị của hạt dổi.
Câu trả lời đó là : Bạn lấy giấy báo rồi gói hạt dổi, tiếp đó bỏ vào trong lọ thủy tinh. Lọ thủy tinh cần phải được đậy kín. Nếu nhà bạn có gói hút ẩm, bạn nên cho gói hút ẩm vào trong lo thủy tinh để bảo quả hạt dổi.
Cần để lọ thủy tinh chưa hạt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không được cho hạt dổi đã rang vào tủ lạnh, cách làm này sẽ làm mất hương vị đặc trưng của hạt dổi
Sử dụng hạt dổi
Sau khi thực hiện cách rang hạt dổi, bạn có thể sử dụng hạt dổi để:
Làm gia vị chấm với hạt dổi
Sử dụng hạt dổi
Với cách rang hạt dổi thành công. Hạt dổi khi chế biến cùng với gia vị như mắc khén, lá rau thơm, củ tỏi, củ gừng, ớt và muối sẽ làm nên món chấm chẩm chéo. Thức chấm thần thánh này rất thích hợp khi thưởng thức với món luộc như thịt lợn, măng luộc…
Hạt dổi thường được sử dụng làm gia vị tẩm ướp món ăn đặc trưng Tây Bắc
Thịt trâu gác bếp và lạp xưởng: Đây là những đặc sản truyền thống nổi tiếng nhất ở Tây Bắc. Du khách đến Tây Bắc nhất định đều phải thưởng thức và mua về làm quà. Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của thịt gác bếp, lạp xưởng được quyết đinh bởi gia vị là hạt dổi.
Thịt nướng, cá nướng: Đây là hai món ăn rất quen thuộc trong bữa ăn của người dân Việt. Nhưng với người dân Tây Bắc, cá nướng, thịt nướng lại mang hương vị rất riêng được quyết định bởi gia vị tẩm ướp. Với đặc tính của hạt dổi càng nướng càng dậy mùi, món ăn vì thế mà thơm nồng và hấp dẫn ngay từ mùi hương.
Ngoài ra, sau khi thực hiện cách rang hạt dổi được hạt dổi thành phẩm, hạt dổi sẽ được ăn cùng với đồ sống như tiết canh. Hạt dổi có tác dụng dược tính hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa, phòng tránh các bệnh đường ruột như tiêu chảy, đầy bụng. Loại gia vị này điều hòa tính gắt của các loại tiết canh, giúp người ăn tiết canh yên tâm và không lo lắng khi thưởng thức.
Tây Bắc TV chúc bạn thực hiện thành công cách rang hạt dổi. Bạn có thể tự thực hiện cách ra rang hạt dổi nhưng nếu bạn muốn có hạt dổi thành phẩm sử dụng ngay bạn có thể liên hệ tại đây
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
