Bê chao – đặc sản cao nguyên Mộc Châu. | Tây Bắc TV
Bê chao là món ăn ngon bạn nhất định phải thử khi đến Sơn La. Mời bạn cùng Tây Bắc TV khám phá cách chế biến món ăn này nhé!
Bê Chao được làm từ những nguyên liệu gì?
Đề làm được đĩa thịt bê chao cho 4 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
Thịt bê 500 gam
Tương bần gồm 5 muỗng cà phê
Sả 4 cây
Gừng 1 củ to
Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê
Mè rang 1 muỗng cà phê
Đường 1,5 muỗng cà phê
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Bột nêm 1 muỗng cà phê
Hành 7 củ
Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
Dầu điều 1 muỗng cà phê
Dầu ăn khoảng chai
Lá chanh cần 7 lá
Cách chế biến bê chao
Bước 1: Chọn
Để làm món bê chao Mộc Châu đúng hương vị, bạn nên chọn miếng thịt bê từ những con bê đực, bê sinh ra được 7 ngày tuổi, chỉ bú sữa bò mẹ mà chưa ăn bất cứ loại cỏ nào trên thảo nguyên. Thịt bê thường phải thui qua rơm để có lớp da màu vàng. Thịt bê ngon thì bên trong lớp da sẽ có màu ửng đỏ, có độ đàn hồi tốt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Khử mùi hôi thịt bê: Cần rửa thịt bê qua nước hoặc dùng muối hột chà lên thịt, rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đến, để ráo hoặc lấy khăn thấm bớt nước trước khi sơ chế
Bước 3: Ướp thịt bê
Dùng dao sắc thái thịt bê thành những khối hình chữ nhật có kích thước dài 4cm, rộng 2 cm
Hành tím được bóc vỏ và thái nhỏ
Gừng cạo sạch vỏ và thái sợi nhỏ
Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài và rửa sạch. 2 cây sả thái sợị mỏng, còn 2 cây dùng để xay.
Cho hành, gừng, sả xay nhuyễn bằng máy xay chắt lấy nước trong hốn hợp vừa xay
Lấy hỗn hợp nước vừa được chắt ra ướp thịt bê cùng 2 muỗng cà phê tương bần, 1 muỗng cà phê màu điều dầu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1,5 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn cần trộn đều và ướp trong khoảng thời gian 30 phút
Bước 4: Chao bê
Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp đổ dầu ăn khoảng gần 2/3 chảo, để lửa lớn. Khi dầu đã nóng, bạn cho hết phần sả (đã thái sợi mỏng) chiên đều tay sao cho vàng, vớt để ráo.
Chia thịt bê thành khoảng 2 – 3 lần, rồi chiên mỗi phần thịt vào chảo cho đến khi thịt bê săn lại và có màu vàng thì vớt bê chao để cho ráo mỡ. Khi chiên thịt bạn cần đảo nhanh để thịt không bị dai và không bị hút dầu.
bê Khi thịt bê còn nóng bạn hãy trộn cùng lá chanh đã thái nhỏ
Nước chấm bê chao
Phi thơm khoảng 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê sả băm, thìa cà phê ớt băm đã bỏ hạt sau đó cho thêm khoảng 1/3 bát nước, 1 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa cà phê tương bần, 1 thìa cà phê đường kính trắng rồi đun sôi. Để lửa nhỏ đun đến khi hỗn hợp tương hơi sánh thì cho ra bát
Các nhà hàng phục vụ bê chao Mộc Châu nổi tiếng
Nhà hàng Đông Hải
Địa chỉ: Tiểu khu 9, thị trấn Mộc Châu. (Cách động Sơn Mộc Hương khoảng 500 m).
Số điện thoại: 0336 828 666.
Nhà hàng Đông Hải được đánh giá là một trong những nhà hàng bê chao nổi tiếng nhất thị trấn Mộc Châu. Đây là một điểm tin cậy đến đứng đầu danh sách của thực khách từ xa tới nơi Mộc Châu..
Quán 64 – Lan Hồng Quán:
Địa chỉ: Tiểu khu Chiềng Đi, Thị trấn Nông trường, Mộc Châu.
Số điện thoại: 0969 811 666.
Lan Hồng Quán là ở nằm tại thị trấn Nông trường Mộc Châu. Quán có thực đơn đa dạng như: bê chao, cá suối, rau cải mèo, canh khoai sọ mán,… Nguyên liệu để chế được lấy ngay tại địa phương, nước sử dụng được lấy trực tiếp từ trong núi chảy qua hệ thống lọc hiện đại đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các món ăn đều được chế biến theo bí quyết riêng, làm nên hương vị thơm ngon đầy khác biệt, khiến du khách không thể nào quên mỗi khi tới Mộc Châu.
Bạn hãy đến với Sơn La để thưởng thức vẻ đẹp của thiên nhiên và cuộc sống con người nơ đây và nhất định bạn phải tới Mộc Châu để tận hưởng món bê chao nổi tiếng này nhé,. Hãy liên hệ với Tây Bắc TV khi bạn đang băn khoăn nên đến đâu, thưởng thức đặc sản nào khi đến Sơn La nói riêng và Tây Bắc nói chung bạn nhé.
