Bí quyết nộm da trâu của người dân Tây Bắc. | Tây Bắc TV
Tây Bắc nổi tiếng với rất nhiều đặc sản như: thịt lợn sấy, thịt trâu gác bếp, nậm pịa. Không chỉ có vậy, người dân Tây Bắc nơi đây có bí quyết làm món nộm da trâu ngon tuyệt. Tây Bắc TV xin giới thiệu đến quý bạn đọc Bí quyết nộm da trâu của người dân Tây Bắc.
Món nộm da trâu khi chế biến không chỉ đơn thuần là một món ngon mà nó còn thể hiện sự tinh tế của người dân ở miền núi Tây Bắc xa xôi. Mời bạn cùng chúng tôi khám phá bí quyết làm nóm nộm da trâu của người dân Tây Bắc. Bạn sẽ được tận hưởng hương vị thơm ngon cùng với chút dai, giòn của nóm nộm da trâu. Chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên với những trải nghiệm làm và thưởng thức nóm nộm da trâu theo cách làm riêng của người dân Tây Băc.
Da trâu trong món nộm da trâu rất có lợi cho sức khỏe.
Da trâu còn được gọi với tên là ngưu bì. Da trâu là bộ phận có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người. Đối với nhiều người, da trâu thực sự không có già strij gì, nhưng với đồng bào dân tộc Thái, da trâu treo gác bếp cho khô sẽ chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Một trong những món ăn đó là nộm da trâu.
Da trâu giàu gelatin, canxi, keratin, protid. Da trâu có nhiều công dụng như:
– Chữa đau nhức chân tay và phong thấp.
– Hỗ trợ điều trị táo bón hay tiểu són.
–Có thể hỗ trợ cầm máu và giảm đau.
Cách sơ chế da trâu để làm nộm da trâu của người dân Tây Bắc
Sơ chế da trâu là khâu vô cùng quan trọng trước khi chế biến các món nộm da trâu theo kinh nghiệm của người dân Tây Bắc. Khâu sơ chế da trâu đã quyết định thành công của món nộm tới 50%.
Da trâu là một loại da rất cứng, dày, khô. Để da trâu được mềm và vừa ăn thì cần xử lý cẩn thận và đúng cách.
Để sơ chế da trâu làm nộm, đầu tiên phải sẽ đem phần da này đi nướng chín và làm sạch. Cần phải nướng cho đến khi da vàng ruộm. Sau đó, dùng dao sắc cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, giúp cho da trâu giữ độ giòn mà không bị dai hay cứng khi thưởng thức.
Tiếp theo cho da trâu lên bếp và luộc trong khoảng thời gian 2 tiếng. Sau thời gian đó, vớt da trâu ra, để ráo nước và thái mỏng. Miếng da trâu càng được thái mỏng thì khi làm nộm ăn càng ngon. Để làm được món nộm này thì cần phải kiên trì và khéo léo thì mới có thể làm được món ngon trọn vẹn.
Nguyên liệu cần thiết để có món nộm da trâu chuẩn vị Tây Bắc
Nộm là sự kết hợp của da trâu và những nguyên liệu khác của núi rừng. Nhờ vậy , món ngon này thơm ngon về hương vị, màu sắc hấp dẫn khiến ai nhìn thấy cũng muốn được thưởng thức. Trời lành lạnh, ngồi bên bếp lửa hồng và thưởng thức nộm da trâu thì thật là tuyệt. Không quá cầu kỳ về nguyên liệu nhưng nộm da trâu lại khiến người ăn lần đầu nhớ mãi không quên.
Nét độc đáo của món nộm này chính là những loại gia vị đậm chất Tây Bắc, vô cùng đa dạng. Các nguyên liệu bắt buộc phải có để tạo nên hương vị thơm ngon:
– Da trâu: 500g
– Ớt: 2 quả, gừng: 1 củ
– Lạc rang: 100g
– Hoa chuối: 1 bông
– Rau dớn: 1 bó (khoảng 300g)
– Rau mùi: 10 ngọn
– Hạt mắc khén: 1 muỗng cà phê.
– Nước măng chua: 1 bát con
Trong các nguyên liệu thì hạt mắc khén là nguyên liệu của riêng của mảnh đất Tây Bắc mới có. Nhờ có mắc khén mà nộm da trâu của người dân Tây Bắc mang hương vị riêng, đặc biệt cho món nộm da trâu của vùng đất nơi đây.
Cách làm nộm da trâu của người dân Tây Bắc.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Da trâu làm sạch, thái mỏng
– Gừng, ớt, tỏi băm nhỏ
– Mắc khén rang xay nhuyễn
– Lạc rang, giã dập
– Hoa chuối thái sợi, ngâm nước muối, vớt để ráo.
– Chanh, muối, mì
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Sau khi đã sơ chế rồi thì bạn sẽ bắt đầu trộn nộm. Giã nhỏ các loại gia vị, trộn đều với da trâu, thêm gia vị cho vừa ăn sau đó thêm rau thơm và trộn đều lần nữa.
Bước 3: Thưởng thức
Món da trâu trộn đều đã ngấm gia vị thì cho lên đĩa và thưởng thức. Ăn da trâu nộm sẽ cảm thấy vị bùi bùi, thanh dịu, dai giòn sần sật. Nghe thì có vẻ lạ nhưng đây là một trong số những món ăn ở Tây Bắc không kén người ăn. Vì thế, nếu có dịp đến Tây Bắc ban đừng ngại thưởng thức món ăn dân dã này nhé.
Những nhà hàng tại Lai Châu làm món nộm da trâu tuyệt ngon đó là:
Nhà hàng Hương Quê, địa chỉ: 62 Trần Phú, Tân Phong, Thị xã Lai Châu, Lai Châu https://goo.gl/maps/LtMLzP9Ra4cc9FVL7
Hiện tại, ở cửa hàng của Tây Bắc TV có bán rất nhiều các đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, thịt treo, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi… Bạn có muốn thay đổi bữa ăn hàng ngày của gia đình mình không? Hãy liên hệ với chúng tôi để có những trải nghiệm thú vị nhất nhé!
Hoặc có thể tham khảo tại trang https://taybac.tv/cua-hang/
Trần Sim
