Các món ngon với hạt mắc khén đang được nhiều chị em nội trợ quan tâm bởi hương vị đặc biệt của mắc khén, nếu bạn đã từng được thưởng thức thì khó có thể quên được
Trong bài viết này Tây Bắc TV sẽ giới thiệu đến bạn các món ngon với mắc khén, một loại gia vị được coi là nữ hoàng của gia vị vùng Tây Bắc.
Hạt mắc khén là gì
Hạt mắc khén là một loại gia vị nổi tiếng tại vùng núi Tây Bắc, Cây mắc khén được mọc hoàn toàn từ các cánh rừng nguyên sinh. Chúng lớn lên hoàn toàn tự nhiên mà không hề có sự tác động của con người.
Hạt mắc khén có công dụng tương tự như hạt tiêu trên thị trường Việt Nam. Nó có mùi rất thơm rất đặc trưng. Mắc khén là một cây thuộc thân gỗ cao và ra hoa thành những chùm. Vào tháng 11 hằng năm thì những hoa này bắt đậu thành quả chín và cũng là thời điểm để thu hoạch.
Các món ngon với hạt mắc khén
Hạt mắc khén có thể sử dụng được trong rất nhiều món ăn ngon, hạt mắc khén chính là một loại gia vị ẩm thực nổi tiếng của người dân vùng núi phía Bắc.Dưới đây là một số các món ngon từ hạt mắc khén:
Các món ngon với hạt mắc khén: Thịt nướng mắc khén
Món nướng với hạt mắc khén mang hương vị núi rừng và mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Thay vì phải ngửi mùi dầu mỡ khét lẹt trong miếng thịt nướng, bạn sẽ thấy mùi thơm của mắc khén quyện với miếng thịt nóng hổi.
Bạn không cần phải nêm nhiều gia vị như các món thịt nướng ở các nhà hàng trên thành phố nhiều dầu mỡ. Tất cả những gì bạn cần là muối, bột canh, hạt mắc khén và ớt (nếu bạn ăn cay). Trộn đều hỗn hợp gia vị rồi ướp thịt và xếp vào xiên và nướng trên bếp than hồng. Tất cả các bước đều thân thiện với môi trường và sức khỏe của bạn.
Các món ngon với hạt mắc khén: Thịt gác bếp
Nhắc đến Tây Bắc người ta sẽ nhớ ngay đến đặc sản nức tiếng gần xa. Đó là các món thịt gác bếp. Ví dụ như thịt trâu, thịt bò, thịt lợn gác bếp,…
Các món ăn này có mùi khói thẩm thấu vào từng thớ thịt. Ngoài ra còn có 1 vị cực kỳ riêng biệt nữa. Nếu bạn không ăn quen thì cũng chỉ biết nó là gia vị ăn ngon miệng thôi. Cò ai tinh ý sẽ biết đó chính là hương vị của hạt mắc khén. Chính nó tạo nên sự riêng biệt và lạ miệng cho món ăn đấy!
Các món ngon với hạt mắc khén: Cá nướng hạt mắc khén
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con cá rô đã sơ chế sạch
- Hạt mắc khén: 15gr
- Hạt tiêu xay: 1 thìa nhỏ
- Ớt bột: 1 thìa
- Sả tươi: 2 củ
- Tỏi khô: 3 nhánh
- Rau thì lá: 1 nhúm nhỏ
- 3 nhánh hành lá tươi
- Gia vị: nước mắm, mì chính
Các bước thực hiện:
- Cá bạn mua loại mổ sẵn. Về rửa sạch dưới vòi nước, rửa thật kĩ phần trong bụng cá
- Hòa một chậu nước muối pha loãng, rửa qua cá với nước muối để cá bớt mùi hôi tanh. Rửa lại dưới vòi nước sạch. Để ráo nước
- Cho cá lên thớt, khứa phần thân cá ra làm 3 phần để khi nướng cá dễ chín
- Sả rửa sạch, đập dập, thái nhỏ. 1 củ thì thái thành khúc dài từ 5 – 7 cm
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ
- Rau thì là rửa sạch, thái nhỏ
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
- Làm nước ướp cá: Cho 2 thìa nước mắm vào tô + mì chính + hạt mắc khén + hạt tiêu xay + tỏi băm + sả băm + 1 thìa đường + bột ớt. Dùng đũa đảo đều các nguyên vật liệu này lên với nhau
- Sau đó, cho các rô vào ướp với nước sốt
- Để khoảng 25 phút để nước sốt ngấm sâu vào bên trong cá
- Chuẩn bị giấy bạc, trải đều rau thì là + hành lá lên trên giấy bạc
- Nhét sả vào trong bụng cá. Cho cá đặt lên trên giấy bạc, cuộn tròn lại, không để hở
- Đặt cá lên phên nướng và đem nướng cá với lửa nhỏ, giấy bạc sẽ giúp cá chín hơi, giữ nước và không bị mất nước, ăn có độ ngọt
Các món ngon với hạt mắc khén: Cá hấp
Khi nhắc đến cá hấp, có lẽ điều đầu tiên người ta nghĩ đến sẽ là cá hấp với thì là. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì cá và thì là được cho là sự kết hợp hoàn hảo. Tuy nhiên, đừng quên bổ sung thêm một cách nấu cá mới với hạt mắc khén
- Cá được mổ sạch, đánh vảy, khía ba đường mỗi bên thịt cá để gia vị thấm vào thịt đậm đà hơn.
- Ướp hạt mắc khén đã được nghiền nhuyễn và gia vị vào cá.
- Bọc cá đã ướp gia vị trong giấy bạc để chuẩn bị hấp. Bạn cũng có thể thêm hành tây hoặc các loại rau thơm mà bạn thích trước khi hấp.
- Khi món cá đã hoàn thành, tất cả những gì bạn cần làm là thưởng thức món cá tẩm mắc khén hấp dẫn này cùng bạn bè và gia đình.
Các món ngon với hạt mắc khén: .Lợn hầm mắc khén, món ngon độc và lạ
- Bạn nhớ bỏ túi luôn món ăn ngon độc lạ này nhé, món lợn hầm mắc khén. Nếu như món móng giò hầm thường mất nhiều thời gian chế biến. Thay vì chỉ hầm thịt trong thời gian dài, mách bạn một mẹo nhỏ, hãy cho thêm hạt mắc khén vào để làm cho nước dùng và thịt trở nên đậm đà hơn. Đây là món ngon với hạt mắc khén mà ít người biết.
- Vẫn là những món ăn quen thuộc nhưng những các món ngon với hạt mắc khén này sẽ giúp bạn có một trải nghiệm mới. Thay vì ăn những món quen thuộc, bạn chỉ cần thay đổi một chút gia vị ăn kèm là món ăn sẽ trở nên mới lạ ngay lập tức
- Món chân giò hầm thuốc bắc của bạn không chỉ thơm mà còn có vị cay cay rất đặc biệt nơi đầu lưỡi. Hãy thử ngay món ăn mới này để thấy sự khác biệt nhé.
Các món ngon với hạt mắc khén: Gà nướng nguyên con
Gà nướng là món ăn ngon được nhiều người yêu thích, còn gì bằng khi được cùng bạn bè hay gia đình quây quần bên đống than hồng và gà nướng. Để món ăn thêm tròn vị, người ta thường tẩm gà với gia vị mắc khén.
Các món ngon với hạt mắc khén: Để có món gà nướng ngon, chúng ta cần chuẩn bị:
- Than củi
- Chỗ để nướng gà
- Gà nguyên con
- Hạt mắc khén, hạt dổi
- Sả, gừng, ớt, lá chanh, rau thơm, mật ong, dầu ăn…
Chế biến gia vị:
- Cho hạt mắc khén và hạt dổi rang thơm rồi đem giã nhỏ
- Sả băm nhỏ 2 củ còn lại đập dập cắt làm 3 phần.
- Lá chanh thái chỉ, rau thơm rửa sạch
Thực hiện
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào giã nhỏ, trộn hạt mắc khén với các nguyên liệu vừa giã với rau thơm, dầu ăn thành hỗn hợp đặc sệt. Lấy hỗn hợp vừa trộn thoa đều lên thân gà. Còn lại xoa bụng với sả, lá chanh, rau thơm nhồi vào bụng, ướp gà khoảng 1 tiếng. Cuối cùng xiên vào que, đặt lên chỗ đã chuẩn bị sẵn và nướng gà. Nhớ lật đều tay để gà chín đều và đẹp mắt. Trong khi gà gần chín, bạn cho mật ong và dầu ăn vào để tạo màu cho gà.
Các món ngon với hạt mắc khén: Thịt kho với mắc khén
Các món ngon với hạt mắc khén: Đảm bảo món thịt kho tàu này sẽ khiến cả nhà bạn bất ngờ vì hương vị rất khác ngày thường.
Chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ ngon
- Một thìa cà phê hạt mắc khén đã rang thơm
- Gừng thái lát
- Sả băm nhỏ, quế
- Gia vị: Nước tương, đường, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, tiêu, nước màu, dầu hào, rượu gạo.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ cắt miếng vuông kho
- Tương, đường, xì dầu, nước mắm, hạt nêm, tiêu, nước màu, dầu hào, rượu gạo, ướp 45 phút cho ngấm.
- Cho thịt vào đun sôi trong 20 phút, cho gừng, mắc khén, sả và quế vào cho đến khi thịt mềm.
- Cuối cùng, lấy thịt ra ăn với cơm nóng, thịt ngọt và mặn cùng với cơm nóng thì thật tuyệt vời với hương thơm của sả, hương nhu và quế.
Bài viết trên chúng tôi đã chia sẻ đến bạn các món ngon với hạt mắc khén. Chúc bạn có những bữa ăn ngon, đầm ấm bên gia đình.
Nếu bạn có nhu cầu mua mắc khén Tây Bắc, hãy liên hệ với chúng tôi
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
