Bún thang lươn Phố Hiến là một trong những món ăn đặc sản của tỉnh Hưng Yên, nằm ở vùng đồng bằng sông Hồng. Món ăn này đã tồn tại từ rất lâu đời và được biết đến như một biểu tượng ẩm thực của vùng đất này. Với hương vị độc đáo và cách chế biến khéo léo, bún thang lươn Phố Hiến đã trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình cũng như trong các ngày lễ tết.
Lịch sử và nguồn gốc của món bún thang lươn Phố Hiến
Nguồn gốc của tên gọi
Lươn là loài động vật có xương sống, sống dưới đáy sông, ao, hồ. Tại Phố Hiến, loài lươn được nuôi theo phương pháp truyền thống, ủ men từ rơm đem ra sông Hồng để nuôi. Trong quá trình nuôi, lươn sẽ kéo nhau lại và tạo thành một mạng lưới. Do đó, người ta gọi món ăn này là “bún thang lươn” vì bún được uốn thành các sợi nhỏ giống như mạng lưới này.
Lịch sử của món ăn
Bún thang lươn Phố Hiến đã xuất hiện từ rất lâu đời và được xem như một trong những biểu tượng của ẩm thực Hưng Yên. Theo truyền thuyết, món bún này đã được phục vụ trong các bữa tiệc của vua Lý Thái Tổ vào thế kỷ X sau khi ông đã chọn thành Đại La làm kinh đô và đổi tên thành Thăng Long. Từ đó, món bún thang lươn Phố Hiến đã được lan truyền và trở thành một món ăn truyền thống của khu vực.
Cách chế biến bún thang lươn Phố Hiến
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bún: có thể dùng loại bún tươi hay bún khô đều được.
- Lươn: nên chọn loài lươn nuôi trong ao hồ vì thịt lươn thơm ngon hơn.
- Rau sống: bao gồm rau diếp cá, rau răm, rau mùi, rau ngổ, hung choẹ…
- Thịt heo hoặc gà: để làm nước dùng cho bún.
- Trứng cút: luộc chín và bóc vỏ.
- Hành khô: xắt nhỏ.
- Bún mọc và tương: để thêm vào nước dùng.
Các bước chế biến
Bước 1: Lươn được chọn sẽ được giết mổ, rửa sạch và lột vỏ. Sau đó, lươn được cắt thành từng miếng và luộc chín trong nước đã đun sôi.
Bước 2: Thịt heo hoặc gà được luộc chín và lấy ra để nguội. Sau đó, thái thành từng lát mỏng.
Bước 3: Rau sống được rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 4: Nước dùng được làm từ nước luộc lươn và thịt heo/gà, được tiết ra từ từ và lấy bọt đi để trở thành nước dùng trong suốt.
Bước 5: Trong nồi nước dùng, cho vào các loại rau sống, thịt lươn, thịt heo/gà, bún và bún mọc. Đợi khi bún và rau đã chín, tắt bếp và chuẩn bị dọn ra bát.
Bước 6: Cho trứng cút lên trên bát bún và thêm hành khô. Khi ăn, có thể thêm tương để tăng thêm vị đậm đà.
Các đặc điểm của món bún thang lươn Phố Hiến
Hương vị
Món bún thang lươn Phố Hiến có hương vị rất đậm đà và thơm ngon. Nước dùng được làm từ nước luộc lươn và thịt heo hoặc gà, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Thêm vào đó, sự kết hợp giữa các loại rau sống và bún mọc cũng tạo nên hương vị đặc biệt cho món bún thang lươn Phố Hiến.
Sự đa dạng trong cách chế biến
Mặc dù chỉ là một món bún đơn giản, nhưng bún thang lươn Phố Hiến có nhiều cách chế biến khác nhau. Một số địa phương có thể thêm vào nước dùng một số gia vị như tiêu, đường hay mắm tôm để tăng thêm hương vị. Có thể thay thế lươn bằng các loại hải sản khác như tôm, cá hay cua cũng sẽ tạo nên một món bún thang đặc biệt khác.
Thành phần dinh dưỡng
Bún thang lươn Phố Hiến là một món ăn giàu dinh dưỡng với các thành phần chính như lươn, thịt heo hoặc gà, bún và rau sống. Lươn là một nguồn protein quan trọng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Thêm vào đó, các loại rau sống cũng giúp cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa.
Các điểm đến nổi tiếng để thưởng thức bún thang lươn Phố Hiến
Phố Hiến – Hưng Yên
Phố Hiến là nơi có nguồn gốc của món bún thang lươn Phố Hiến. Tại đây, bạn có thể tìm thấy nhiều quán ăn nổi tiếng phục vụ món bún này. Một số địa điểm nổi tiếng có thể kể đến như Nhà hàng Quỳnh Chi, Nhà hàng Ngọc Anh hay Nhà hàng Hải Âu.
Hà Nội
Bún thang lươn Phố Hiến đã trở thành món ăn nổi tiếng và được rất nhiều người Hà Nội yêu thích. Tại Hà Nội, bạn có thể tìm thấy các quán như Bún thang Phúc Xuân, Bún thang Trần Nhật Duật hay Bún thang Mâm Việt.
Sài Gòn
Mặc dù là một món ăn đặc sản của Hưng Yên, nhưng bún thang lươn Phố Hiến cũng đã xuất hiện tại Sài Gòn và được nhiều người yêu thích. Các quán như Bún thang Đông Thái, Bún thang Nam Giao hay Bún thang Lê Khôi cung cấp món ăn này với hương vị đậm đà và chất lượng tuyệt vời.
Kết luận
Như vậy, bún thang lươn Phố Hiến là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hưng Yên và đã trở thành một biểu tượng cho ẩm thực vùng đồng bằng sông Hồng. Với hương vị đậm đà và cách chế biến khéo léo, món bún thang lươn đã được rất nhiều người yêu thích và trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình cũng như trong các ngày lễ tết. Nếu có dịp ghé thăm Hưng Yên, đừng quên thưởng thức món bún thang lươn Phố Hiến và khám phá những món ăn đặc sản khác của vùng đất này.
