Cá hồi hun khói Tây Bắc – 01 đặc sản riêng có của Sapa.|Tây Bắc TV
Bạn đã đi du lịch ở nhiều nơi, đã thưởng thức nhiều món ăn ngon mang tính đặc sản vùng miền, nhưng khi đến Sapa với món cá Hồi hun khói sẽ làm cho bạn không hối tiếc. Cá Hồi hun khói là món ăn sẽ đem lại cho bạn và ngời thân một chuyến du quan đầy hứng thú.Hãy cùng Tây Bắc TV khám phá bạn nhé.
Cá hồi hun khói Sapa
Cá hồi là đặc sản nổi tiếng của Sapa. Cá hồi đã được nhiều người biết đến, có rất mon ăn được làm từ cá hôi như ngỏi cá hồi, cháo cá hồi, cá hồi chiên … nhưng món cá hồi hun khói ở Sapa thì chắc hẳn chưa có nhiều thực du khách được thưởng thức.
Có một thói quen khi sử dụng loại cá này để làm thực phẩm chế biến thì người Việt chúng ta rất hay lựa chọn con cá to nhưng với món cá hồi hun khói này của người dân Sapa chúng tôi thì ngược lại. Người Sapa thường chỉ lựa chọn những con cá có trọng lượng từ 0,5 đến 1 kg sau đó đem đi làm sạch, ướp các gia vị đặc trưng của Tây Bắc, ướp xong để khoảng 1 tiếng rồi đem đi hun khói, hun khoảng 72 tiếng, người ta thường chọn loại cây sồi (dẻ chua) là nguyên liệu chủ yếu dùng để hun cá hồi.
Sau khoảng 3 ngày đêm nằm cá hồi nằm trong lò khói sẽ cho ra món cá hồi hun khói cực kì tuyệt ngon với vị đậm đà của gia vị, thịt cá chắc, béo ngậy… Món cá hồi hun khói này ăn với rau sống, chấm với nước mắm thì rất tuyệt vời, cá hồi hun khói ăn cơm, làm mồi nhậu với bia, rượu cho các cánh mày râu thì hết ý …
Cá Hồi xông khói khác gì cá hồi hun khói?
Cá hồi xông khói chế biến khác với món cá hồi hun khói, cá hồi xông khói được làm từ những lát cá hồi phi lê ngon nhất, sau đó mang cá hồi đi ướp với 26 loại gia vị khác nhau lên bề mặt cá và ướp trong khoảng 1 tiếng rưỡi để cá hồi ngấm được gia vị vừa đủ vào thịt cá.
Khi ướp chúng ta lưu ý không cho nhiều muối, chỉ dùng 1 lượng muối vừa phải để tránh cho thịt cá quá mặn. Sau khi ướp xong chúng ta quét một lớp siro của cây Phong lên miếng cá hồi phi lê rồi mang đi xông khói. Xông khói là một quy trình khép kín, nhiệt độ của than sẽ thẩm thấu dần dần vào thịt cá hồi, làm cho thịt cá hồi chín từ từ và kết quả là miếng cá phi lê sau khi xông sau, cá hồi vẫn giữ được nguyên màu sắc như cá tươi sống, thịt cá hồi rất thơm ngon và giữ được độ tươi của cá hồi.
Cách dùng cá hồi
Khi mua cá hồi về, chúng ta đem đi làm sạch cá, loại bỏ phần ruột, cạo sạch vẩy…, sau khi làm sạch cá thì lọc xương cá hồi ra để lấy phần thịt cá hồi. Phần phi lê thịt cá hồi có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau, vô cùng thơm ngon và hấp dẫn như món cá hồi chiên, nướng, ngỏi cá hồi, cá hồi sushi ăn sống, cá hồi sốt các kiểu, thịt cá hồi có thể làm ruốc bông.
Còn phần đầu và xương cá hồi chúng ta có thể dùng để nấu cháo hoặc nâu canh chua hay dùng làm nước lẩu cũng rất ngon và hấp dẫn. Một con cá hồi to khoảng chừng 2kg đến 3kg thì chúng ta có thể chế biến được khoảng 5 đến 6 món ăn khác nhau từng theo nhu cầu của du khách.
Cá hồi thường được nuôi ở khí hậu lạnh: Khí hậu ở Sapa là điều kiện tốt nhất để nuôi cá hồi. Cá hồi ở Sapa thường được nuôi ngay dưới chân đỉnh Phanxipăng, tại thác Bạc, huyện Sa Pa (Lào Cai).
Công dụng của cá hồi
Cá hồi là một trong những loại cá rất tốt và giàu chất dinh dưỡng cho sức khỏe của con người, do đó mà cá hồi rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là đối với trẻ nhỏ, trẻ bị thấp còi, trẻ bị hen suyễn và phụ nữ mang thai.. .
Cá hồi cung cấp cho chúng ta rất nhiều lợi ích, cá hồi giàu omega-3 axit béo không bão hòa, do vậy khi chúng ta ăn cá hồi sẽ không sợ béo. Chất omega-3 axit béo không bão hòa này có tác dụng rất tốt làm giảm lượng Cholesterol (Chất béo gây xơ cứng động mạch) có trong máu, giúp ngăn chặn và chống lại các bệnh đau tim , đột quỵ. Omega-3 có trong cá hồi còn giúp cho con người phòng ngừa các bệnh nguy hiểm như ung thư, viêm khớp và cải thiện chức năng nhận thức….
Ngoài ra trong thịt cá hồi còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng khác như: Protein, canxi, photpho và vitamin D .
Công dụng của món cá hồi xông khói, cá hồi hun khói.
Trong món cá hồi xông khói, cá hồi hun khói có rất nhiều những thành phần có chứa chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người, không những thế cá hồi xông khói còn làm giảm đi nguy cơ mắc các bệnh gây ra nguy hiểm đến sức khỏe của con người. Cũng chính vì vậy mà cá hồi xông khói luôn luôn được xuất hiện trong thực đơn của nhà cũng như trong bữa ăn hàng mỗi gia đình.
Ngoài ra thịt cá hồi có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa các bệnh tim mach, duy trì sức khỏe ở bộ não, đặc biệt giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư như thư da,…
Trong cá hồi xông khói, cá hồi hun khói rất giàu chất axit béo omega-3 sẽ giúp con người cải thiện được sức khỏe tốt như giảm viêm mạc, hạ huyết áp, giảm bệnh ung thư, cải thiện tốt các chức năng động mạch.
Cá hồi xông khói, cá hồi hun khói cung cấp protein sẽ giúp cơ thể chúng ta nhanh hồi phục sau khi bị ốm hoặc bị chấn thương, bảo vệ xương và duy trì tốt khối lượng cơ bắp trong quá trình giảm cân và quá trình lão hóa ở con người.
Các món ăn được làm từ cá hồi cung cấp một số lượng kali nhất định sẽ giúp cho cơ thể con người kiểm soát được huyết áp ngoài ra còn làm giảm đi các nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch
Giá trị dinh dưỡng của cá hồi hun khói, xông khói
Cá hồi hun khói, xông khói tương đối ít calo trong khi đó cá hồi có chứa hàm lượng protein với hàm lượng rất cao, các chất béo thiết yếu có trong cá hồi và các vitamin cũng như các chất khoáng khác. Vậy ăn cá hồi hun khói, xông khói có tốt không? Để tra lời câu hỏi này, trước tiên chúng ta cần tìm hiểu các thành phần dinh dưỡng có trong cá hồi hun khói, xông khói.
Trong khẩu phần của món cá hồi hun khói, xông khói là 100gr thì sẽ cung cấp: 117 calo, 18 gam protein, khoảng 4 gam chất béo, 200 mg sắt, 600 mg natri, khoảng 15% photpho (giá trị hàng ngày), 26% đồng, 59% selen, 9% riboflavin, 30% niacin, 16% vitamin B6, 136% vitamin B12, 9% vitamin E, 86% vitamin D, 16% cholin.
Như vậy khi chúng ta ăn khoảng 100gam cá hồi hun khói, xông khói thì chúng ta có đước các chất dinh dưỡng nêu trên.
Hơn nữa, món cá hồi hun khói, xông khói là một nguồn thực phẩm sạch không có hóa chất và chất bảo quản còn cung cấp nhiều chất acid béo omega-3 phong phú cho con người. Trong khẩu phần ăn 100 gam cá hồi sẽ cung cấp 0.5 gam acid eicosapentaenoic acid (EPA) và docosahexaenoic acid (DHA).
Ngoài đặc sản cá Hồi hun khói Sapa thì Tây bắc còn nhiều món ngon khác. Hy vọng với sự giới thiệu tận tình của Tây bắc TV và con người mến khách nơi miền tây Tổ Quốc bạn sẽ còn đến với miền đất mù sương bốn mùa nhiều lần nữa. Chúc bạn và người thân có một chuyến du quan nhiều niềm vui và hạnh phúc.
MINH PHONG
