Cá hồi xông khói Sapa là đặc sản không phải ai cũng biết. Bạn đã nhiều lần đi du lịch Sapa, đã thưởng thức rất nhiều món ngon tại đây nhất là các món mang tính đặc sản của vùng miền. Thế nhưng có lẽ ít người khi đến Sapa biết tới món cá hồi xông khói Sapa.
Món cá Hồi xông khói chăc chắn sẽ làm cho bạn cảm thấy không hối tiếc. Hãy cùng khám phá món ngon này cùng Tây Bắc TV nhé.
Vài nét về cá hồi xông khói Sapa
Cá hồi xông khói Sapa là đặc sản ngon nức tiếng. Cá hồi từ lâu đã được rất nhiều người biết đến, có lẽ có quá nhiều món ăn ngon được làm từ những con cá hồi Sapa như gỏi cá hồi hay lẩu cá hồi, cá hồi đủ món: Chiên, nướng, làm nem … nhưng cá hồi xông khói Sapa có lẽ chưa có nhiều các thực khách đã thưởng thức.
Cá hồi thường chỉ được nuôi ở nơi có khí hậu lạnh: Khí hậu Sapa có thể nói là điều kiện tốt để nuôi cá hồi. Cá hồi Sapa được nuôi ở ngay các khu vực dưới chân đỉnh Phanxipăng, hay tại thác Bạc, huyện Sa Pa (Lào Cai).
Có một thói quen mà khi sử dụng cá hồi của người Việt là chúng ta rất thích lựa chọn những con cá to. Tuy nhiên món cá hồi xông khói Sapa thì ngược lại.
Người Sapa sẽ lựa chọn các con cá hồi nhỏ vừa có trọng lượng trung bình trên dưới 1 kg . Sau đó họ đem cá đi làm sạch rồi ướp các loại gia vị đặc trưng ướp xong để nguyên liệu ngấm, khoảng 1 tiếng sẽ đem đi xông khói lạnh, hun trong khoảng 72 tiếng. Có thể xông khói cá con hoặc chọn cá phi lê.
Sau khoảng 3 ngày xông khói sẽ ra món cá hồi xông khói Sapa cực kì ngon mang hương vị đậm đà, thịt cá chắc và béo ngậy… Món cá hồi xông khói Sapa này có thể ăn với rau sống, hay chấm với nước sốt thì rất tuyệt vời.
Cá Hồi xông khói Sapa khác gì món cá hồi hun khói?
Cá hồi xông khói Sapa được chế biến khác so với cá hồi hun khói. Nếu cá hồi xông khói Sapa được làm cá hồi và ướp cùng 26 loại gia vị đặc trưng khác nhau thì cá hồi hun khói chủ yếu các gia vị đặc trưng Tây Bắc.
Khi ướp sẽ chỉ dùng lượng muối khá nhỏ tránh cho thịt cá hồi bị quá mặn. Sau khi ướp xong cá sẽ được quét siro cây Phong rồi mang đi để xông khói.
Xông khói theo một quy trình khép kín nghiêm ngặt bởi nhiệt độ của lò xông sẽ thẩm thấu một cách dần dần vào từng thớ thịt của cá hồi, làm cho miếng thịt cá ủa chúng ta chín từ từ và cho ra kết quả miếng cá hồi xông khói Sapa sẽ vẫn giữ được màu sắc nguyên bản như cá tươi sống, phần thịt cá hồi sẽ rất thơm ngon.
Cá hồi xông khói Sapa có công dụng gì?
Trong cá hồi xông khói Sapa có rất nhiều các thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Không những thế trong cá hồi xông khói Sapa còn có khả năng làm giảm các nguy cơ mắc bệnh.
Ngoài ra cá hồi xông khói Sapa có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh tim mạch, hay khả năng duy trì sức khỏe của não bộ và giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư .
Trong cá hồi xông khói Sapa cũng giàu các chất axit béo như omega-3 do đó có thể cải thiện sức khỏe tốt: giảm viêm mạc giúp hạ huyết áp và giảm các nguy cơ về măc bệnh ung thư, giúp ta cải thiện tốt chức năng của động mạch.
Cá hồi xông khói Sapa cũng có thể cung cấp protein dồi dào cho chúng ta nên giúp cơ thể của con người nhanh hồi phục nhất là sau khi ta bị ốm hay ta bị chấn thương, nó cũng có thể bảo vệ xương khớp con người và duy trì được khối lượng cơ bắp khi ta trong quá trình ăn giảm cân và chậm quá trình lão hóa.
Các món ăn được chế biến từ cá hồi ông khói Sapa còn cung cấp cho ta một lượng kali giúp cho cơ thể kiểm soát huyết áp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Một số món ngon từ cá hồi xông khói Sapa rất dễ làm
Salad từ cá hồi xông khói Sapa
Trong những ngày thời tiết nắng nóng hoặc sau những bữa tiệc có chứa quá nhiều các chất đạm thì bạn nên thử món salad từ cá hồi xông khói Sapa được kết hợp cùng các loại rau củ quả tươi mát sẽ làm thành món salad hoàn hảo.
Chẳng cần dùng bếp hay chế biến cầu kì mà chỉ cần có ít rau củ cùng với vài lát nhỏ cá hồi xông khói Sapa đã mang đến món ăn vừa giàu dinh dưỡng vừa tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá hồi xông khói Sapa : 35gram
bắp cải tím đem thái sợi: 20 gram
Cà chua bi: 4 quả
Rau xà lách nhiều loại xanh, tím, xoăn
sốt mayonnaise
Lê, táo: mỗi loại nửa quả nhỏ thái miếng vuông nhỏ
Cách chế biến:
Bước 1: Cá hồi xông khói Sapa cắt thành các lát mỏng đều nhau. Rau xà lách ta thái nhỏ thành miếng vừa ăn. Lấy rau và bày trí vào đĩa sâu lòng, rải lên bên trên là bắp cải tím thái sợi.
Bước 2: Bày trí các miếng cá hồi thái mỏng lên bên trên đỉnh, thêm cà chua cắt đôi xung quanh để đẹp mắt hơn.
Bước 3: Rưới sốt mayonnaise lên trên cho đều và trộn để thưởng thức thôi nào.
Cá hồi xông khói Sapa cuộn sushi
Chuẩn bị nguyên liệu:
gạo: 300gr
cá hồi xông khói Sapa: 4 lát
giấm loại của Nhật hoặc rượu vang trắng: 2 thìa canh
đường: 1 thìa cà phê
1 quả bơ
½ quả chanh
4 tấm rong biển
1 bó hẹ
Nước tương ngọt
Cách chế biến:
Bước 1: Gạo ta đem đi vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện mang đi nấu chín. Khi cơm đã chín ta sẽ trộn đều cơm với phần giấm Nhật hoặc rượu vang đã chuẩn bị. Nhớ mở nồi cơm cho cơm nguội nhé.
Bước 2: Bơ ta chia làm 2 phần cho đều nhau, đem chúng đi lột vỏ rồi cắt thành miếng mỏng cắt theo chiều dọc. Vắt nước cốt chanh. Cho phần bơ đã cắt mỏng vào 1 cái bát cùng nước cốt chanh rồi đảo đều tay sao cho nước cốt chanh sẽ thấm đều miếng bơ. Nên đảo thật nhẹ tay vì bơ rất dễ nát.
Bước 3: Lấy các miếng rong biển, sau đó cho cơm vào dàn đều ra. Đặt từng lát cá hồi xông khói Sapa lên trên cơm, thêm lá hẹ và bơ. Cuộn tròn một cách từ từ để tròn đều.
Bước 4: Dùng khăn ấm và lau qua dao, dao phải sắc để khi ta cắt cơm không bị dính.
Cá hồi xông khói Sapa ăn với bánh mì nướng
Đây sẽ là một món ăn cực kì tiết kiệm thời gian chế biến, ta sẽ chỉ mất chưa tới 15phút là sẽ có được món ăn ngon và đẹp mắt từ cá hồi xông khói Sapa kẹp với bánh mì nướng rất thơm ngon, bổ dưỡng. Vị thơm ngon trọn vị của cá cá hồi xông khói Sapa sẽ hòa quyện cùng vị bơ béo ngậy.
Chuẩn bị nguyên liệu:
cá hồi xông khói Sapa: 200 gram
Bánh mì cắt lát theo nhu cầu
Phomai tươi cắt lát
mật ong và dầu olive, bột tỏi: 1 muỗng cà phê
nước tương: 2 muỗng cà phê
hành lá thái nhỏ
Cách chế biến:
Bước 1: Bánh mì cắt lát phết thêm dầu oliu lên trên đem đi nướng vàng
Bước 2: Bánh mì nướng xong ta lấy lần lượt 1 lát phomai, lát cá hồi đặt lên. Sau đó, chuẩn bị hỗn hợp mật ong,cùng nước tương, bột tỏi.
Bước 3: Rưới hỗn hợp lên trên bánh mì. Có thể rưới thêm vào 1 ít mật ong và xì dầucùng hành lá và thưởng thức thôi.
Mách bạn địa điểm mua cá hồi xông khói Sapa
Nếu bạn đang ở Sapa có thể mua cá hồi xông khói Sapa tại các nhà hàng chuyên về cá hồi hoặc có thể mua trực tiếp tại các trang trại nuôi và chế biến cá hồi ở khu vực thác bạc, đèo Ô Quy Hồ.
Nếu bạn ở các tỉnh thành khac có thể lấy số nhà hàng để được phục vụ giao hàng trực tiếp hoặc liên hệ các trang điện tử uy tín.
Cá hồi xông khói Sapa là món ăn ngon nhưng chưa được nhiều người biết tới. Lần tới khi đến Sapa bạn nhớ thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé.
Liên hệ Tây Bắc TV để mua các sản phẩm Tây Bắc chất lượng
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
– Quyên Hoàng
