Cách ăn thịt trâu gác bếp đúng chuẩn sẽ mang đến cho các bạn thưởng thức được sức hấp dẫn của món thịt trâu gác bếp. Như bạn đã biết thịt trâu gác bếp là một trong những đặc sản của người dân Tây Bắc và là một món ngon mà người dân Việt Nam rất ưa thích. Tuy nhiên làm thế nào để có thể thưởng thức thịt trâu gác bếp đúng chuẩn khi thịt trâu gác bếp rất dai và cứng sau khi chế biến thành phẩm. Để bạn có cách ăn thịt trâu gác bếp đúng chuẩn, Tây Bắc TV sẽ hướng dẫn cho bạn cách ăn thịt trâu gác bếp để bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị ngon tuyệt vời của thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp là gì?
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người dân vùng cao Tây Bắc..
Món thịt trâu gác bếp được chế biến từ bắp thịt không có gân và bỏ hết các phần thịt thừa bèo nhèo từ trâu. Những con trâu được nuôi thả rông trên các vùng núi Tây Bắc. Thịt được róc và thái dọc theo thớ thịt dài khoảng 20cm và dày 5cm thành các miếng dài.
Thịt trâu gác bếp được ướp các gia vị như ớt, gừng và mắc khén – hạt tiêu rừng – hương rừng của vùng núi Tây Bắc, sau đó hun khói bằng khói toả ra từ bếp than, củi. Sau khi thành phẩm, thịt trâu gác bếp sẽ rất thơm và hấp dẫn.
Ba cách chế biến để ăn thịt trâu gác bếp đúng chuẩn sau bảo quản
Thịt trâu sấy thường được bảo quản trong ngăn đá nếu bạn chưa ăn ngay sau khi chế biến nên trước khi thưởng thức bạn cần chế biến lại:
Nguyên liệu
Thịt trâu gác bếp
Nước lã
Dụng cụ thực hiện
Bát, đĩa, lò vi sóng, lò nướng và nồi
Cách 1: Cách ăn thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng
Cho thịt trâu gác bếp vào bát rồi sau đó cho vào lò vi sóng để rã đông bởi vì thịt trâu sấy thường bảo quản trong ngăn đá để có thể bảo quản được lâu hơn.
Trước khi quay cho vào lò vi sóng, bạn cần nhúng thịt trâu qua nước trước.
Bạn hãy cho thịt trâu vào lò vi sóng và quay ở nhiệt độ khoảng 600W. Để trong thời gian 2 phút là bạn có thể lấy ra để thưởng thức
Bạn không nên bỏ thịt trâu gác bếp vào lò vi sóng để hâm nóng bởi đây là một cách làm sai lầm khiến cho miếng thịt trâu trở nên dai khó thưởng thức. Bởi thịt trâu gác bếp vốn rất dai, khi được hong khô sẽ khiến thịt càng trở nên dai hơn. Nếu cho lò vi sóng trước, nước trong thịt sẽ bị rút khô, thịt sẽ không thể xé nổi, sẽ làm mất vị ngọt của thịt trâu.
Cách 2: Cách ăn thịt trâu gác bếp bằng cách hấp cách thủy
Hấp cách thủy là cách khá đơn giản, dễ làm. Bạn chỉ cần đổ một lượng nước nhất định vào nồi. Trước khi hấp miếng trâu khô, cần nhúng toàn bộ qua nước đun sôi để nguội (nước lạnh) rồi cho vào hấp. Khi hấp trở miếng thịt cho đều hai mặt. Với 500g thịt trâu sấy bạn nên đun trong 8 phút, nếu lượng thịt nhiều hơn bạn có thể để thêm trong thời gian khoảng 10 đến 12 phút. Cho miếng thịt trâu gác bếp vào 1 chiếc bát rồi đặt trong lòng nồi, cần đậy kín vung và hấp cách thủy. Để thịt nguội rồi mới đập bẹt nhé làm như thế thịt sẽ không bị nát.. Ăn thịt trâu sấy cần xé thịt theo thớ
Cách 3: Cách ăn thịt trâu gác bếp bằng cách nướng
Cách thứ nhất: Nướng thịt trâu gác bếp trên bếp của than hoa bếp củi. Đây là cách ăn mà người dân tộc thiểu số Tây Bắc thường hay sử dụng
Các bước nướng thịt trâu sấy trên than hoa như sau:
Nhúng qua nước lạnh đã đun sôi để nguội hoặc vẩy nước lên miếng trâu khô
Nướng với than hoa, cần để xa chút cho nhiệt vừa phải
Nướng đến khi sờ miếng trâu nóng đều các phía là được và bạn cần trở mặt miến thịt trâu cho chin đều.
Dùng chày đập bẹt theo thớ thịt, không được đập xung quanh khiến thịt bị vỡ vụn nát
Xé thịt theo thớ để thành các miếng thanh và mảnh
Hoặc bạn có thể dùng lò nướng
Cho thịt trâu gác bếp vào lò nướng trong khoảng thời gian 10 phút, để nhiệt độ ở mức 220 độ C. Sau thời gian đó bạn có thể lấy thịt trâu ra để thưởng thức.
Cách ăn thịt trâu gác bếp thế nào cho ngon?
Nước chấm tưởng chừng chỉ là món phụ giúp cho thịt trâu gác bếp ngon hơn, nhưng thực chất nước chấm là linh hồn giúp cho món ăn thêm trọn vị. Nước chấm thịt trâu gác bếp có thể chấm với : mắm ớt, , tương ớt, muối tiêu chanh,….nhưng thịt trâu gác bếp chấm với chẩm chéo là ngon nhất.
Cách ăn thịt ttaau gác bếp với mắm ớt:
Nguyên liệu rất đơn giản là nước cốt nửa quả chanh, ớt băm nhuyễn, 1 thìa nước mắm, tép tỏi băm nhỏ, vài thìa đường và 3 thìa nước lọc. Cho đường, ớt, tỏi, nước cốt chanh trộn đều nhau. Sau đó, cho nước mắm và thêm nước lọc vào cho đến khi vừa khẩu vị.
Thịt trâu gác bếp đã xé thành sợ mảnh chấm với mắn ớt khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt của thịt trâu gác bếp, vị chua chua của chanh, vị cay của ớt, vị mặn thơm của nước mắn. Thêm vào đó bạn sẽ cả nhận được vị thơm nồng của mắc khén.
Cách ăn thịt trâu gác bếp với tương ớt
Bạn mua tương ớt đã được chế biến sẵn và cho ra đĩa. Khi ăn thịt trâu gác bếp với tương ớt bạn sẽ cả nhận được vị cay tê tê nơi đầu lưỡi hòa cùng vị ngọt của thịt trâu gác bếp. Ăn thịt trâu gác bếp với tương ớt sẽ là lựa chọn tuyệt vời với những ai có thể săn được cay và ăn vào những ngày đông lạnh.
Cách ăn thịt trâu gác bếp với chẩm chéo.
Thịt trâu gác bếp chấm với chẩm chéo là cách thưởng thức của người dân Tây Bắc. Thưởng thức thịt trâu chấm với chẩm chéo bạn sẽ cảm nhận được hết sức hấp dẫn của món ăn.
Làm chẩm chéo: Một trong số tuyệt chiêu cách ăn thịt trâu gác bếp
Nguyên liệu cần có bao gồm: tỏi khô, ớt khô, muối hạt, mì chính, hạt mắc khén.
Ớt, tỏi và hạt mắc khén cần được nướng chín để tạo mùi thơm cho thức chấm.Ớt, tỏi, mắc khén cần được nướng chín tới để tránh bị cháy. Sau đó cho các nguyên liệu vào cối giã nhỏ. Bạn cần cho cả muối và mì chính vào giã cùng.
Sau đó cho ra bát, bạn cho thêm một chút nước chanh. Như vậy bạn đã có bát chẩm chéo để ăn thịt trâu gác bếp.
Khi chấm thịt trâu gác bếp với chẩm chéo bạn xe cảm nhận được vị ngọt trong từng thớ thịt hòa quyện với chút chua, nồng, cay, mặn.
Ăn thịt trâu gác bếp vào dịp nào?
Thịt trâu gác bếp được người dân Tây Bắc làm bằng thủ công, miếng thịt trâu được tẩm ướp gia vị kỹ càng sau đó được treo lên trên giàn bếp để hong khô dần trong thời gian dài đến khi miếng thịt se lại và chin. Như vậy bạn có thể thưởng thức được luôn. Nếu để thời gian sau đó mới ăn, bạn cần bảo quản trong ngăn đá để món ăn được bảo quản tốt nhật
Thịt trâu gác bếp là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp có giá bán khá đắt và đặc biệt đây là một món ăn ngon rất được ưa chuộng nên thường ăn vào ngày Tết, thích hợp để làm quà, thưởng thức khi đi du lịch cùng người thân bạn bè, hay trên mâm cơm ngày tết hay những dịp đặc biệt …
Bạn có thể liên hệ với Tây Bắc TV để có thể mua được thịt trâu gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc với giá thành hợp lý và cả chẩm chéo để chấm thịt trâu gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc. Tây Bắc TV chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời với cách ăn thịt trâu gác bếp đúng chuẩn.
Trần Sim
