Cách chế biến hạt dổi làm gia vị

Hạt dổi được biết đến là “vàng đen” của Tây Bắc. Vậy cách chế biến hạt dổi để làm gia vị như thế nào? Hãy tham khảo bài viết của Tây Bắc TV nhé!

Nội dung bài viết

Giới thiệu về hạt dổi

Dổi là một loại cây rừng mọc tự nhiên, cây thân gỗ cao, ít cành. Thông thường vào tháng 10, 11, người ta hay vào rừng đi nhặt hạt dổi rụng để bán.

Ở Việt Nam có 2 loại cây dổi: một loại lấy gỗ – dổi tẻ và loại lấy hạt là dổi nếp. Dổi tẻ có hạt cứng, mùi hắc nên không được dùng làm gia vị. Với loại dổi nếp, hạt rất thơm nên được dùng làm gia vị. Và nó được mệnh danh là “Vàng Đen Tây Bắc”.

Hạt dổi được dùng làm gia vị cho rất nhiều món ăn, tạo nên một hương vị đặc trưng Tây Bắc.

Cách chế biến hạt dổi làm gia vị — Hạt dổi

Cách chế biến hạt dổi làm gì vị trên bếp than hoa

Nướng hạt dổi trên bếp than hoa là một trong những cách chế biến phổ biến và đơn giản nhất. Khi than đỏ, có thể thả hạt dổi vào trực tiếp trên than để độ nóng của than làm chín hạt. Khi thấy có mùi hạt dổi thơm, vỏ ngoài ngả vàng cánh gián thì gắp ra, tránh để hạt cháy quán sẽ mất ngon.

Hạt dổi sau khi nướng xong thì để nguồi rồi giã nhỏ để dùng. Nếu sử dụng ngay bạn có thể giã khi hạt còn nóng. Nếu muốn trữ lại thì nên giã hạt khi đã nguội để giữ được lượng tinh dầu có trong hạt.

Tuy nhiên, nếu mắc khén người ta thường ra chín, xay nhuyễn để vào hộp dùng dần thì hạt dổi ngon nhất vân xlaf khi nào sử dụng thì nướng khi ấy. Bởi lượng tinh dầu trong hạt dổi nhiều, nếu để lâu thì dễ bay hơi khiến hạt dổi mất mùi vị đặc trưng.

Cách chế biến hạt dổi làm gia vị trên bếp gas

Nếu bạn không có bếp than hoa, bạn cũng có thể nướng hạt dổi trên bếp gas. Nếu nướng trên bếp ga bạn cần có khay hoạt vĩ nướng. Cách nướng cũng đơn gian, bật bếp ga, đặt vĩ nướng lên. Khi vĩ nướng nóng thì cho hạt dổi vào. Lật hạt dổi liên tục để không bị cháy.

Khi hạt dổi chín thì làm tương tự như các bước đã thực hiện ở cách trên.

Cách rang hạt dổi trên bếp gas

Ngoài cách nướng, bạn cũng có thể rang hạt dổi trên bếp gas để tạo ra một loại gia vị khác biệt và thơm ngon hơn. Cách làm như sau:

Đặt chảo lên bếp ga cho nóng, thả vào chảo ít muối hạt trắng, đảo khô rồi cho hạt dổi vào rang cùng. Quá trình rang nhớ đảo liên tục để tránh hạt dổi không bị cháy.

Khi hạt dổi có màu vàng cánh gián thì thực hiện tương tự như các bước đã chia sẻ ở trên.

Cách bảo quản hạt dổi dùng được lâu nhất

Để hạt dổi luôn giữ được hương vị và độ tươi ngon, bạn cần lưu ý các điểm sau khi chế biến:

Sau khi nướng hoặc rang, bạn nên để hạt dổi nguội tự nhiên hoặc cho vào lò vi sóng để làm khô trước khi bảo quản.
Để hạt dổi được lâu, bạn nên đựng trong hộp kín và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Nếu muốn sử dụng hạt dổi trong thời gian dài, bạn có thể cho vào tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Nhưng nhớ là hạt dổi sống nhé!

> Cách sử dụng hạt dổi mắc khén

Cách sử dụng hạt dổi mắc khén – vàng đen rừng Tây Bắc

Cách chế biến hạt dổi làm gia vị trong các món ăn Tây Bắc

Hạt dổi không chỉ được sử dụng như một loại gia vị riêng lẻ mà còn được dùng trong nhiều món ăn Tây Bắc khác nhau. Dưới đây là một số món ăn phổ biến sử dụng hạt dổi làm gia vị:

Cách chế biến hạt dổi làm gia vị chấm các món luộc, món nướng

Hạt dổi được sử dụng như một loại gia vị chấm rất phổ biến trong các món ăn Tây Bắc như thịt trâu gác bếp, cá nướng hay gà nướng. Để làm gia vị chấm này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

1 muỗng canh hạt dổi đã nướng hoặc rang
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê ớt băm

Cách chế biến:

Bước 1: Trộn đều hạt dổi với nước mắm, đường, tỏi và ớt.
Bước 2: Để gia vị chấm ngấm trong khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
Bước 3: Khi ăn, bạn có thể cho thêm ít nước chanh để tăng thêm hương vị.

Cách chế biến hạt dổi làm gia vị tẩm ướp món ăn Tây Bắc

Hạt dổi cũng được sử dụng như một loại gia vị tẩm ướp cho các món ăn Tây Bắc như thịt trâu gác bếp hay cá nướng. Để làm gia vị tẩm ướp này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

1 muỗng canh hạt dổi đã nướng hoặc rang
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê ớt băm

Cách chế biến:

Bước 1: Trộn đều hạt dổi với nước mắm, đường, tỏi và ớt.
Bước 2: Cho gia vị tẩm ướp vào thịt trâu hoặc cá và để ngấm trong khoảng 30 phút trước khi nướng.
Bước 3: Nướng thịt hoặc cá như bình thường.

Với cách chế biến này, hạt dổi sẽ giúp cho thịt và cá có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn hơn.

Hạt dổi mua ở đâu?

Hiện nay, hạt dổi đã được phân phối rộng rãi tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị và chợ trên toàn quốc. Bạn có thể dễ dàng mua được hạt dổi ở các địa điểm sau:

Các cửa hàng tạp hóa và siêu thị lớn như Co.opmart, Big C, Lotte Mart, VinMart…
Chợ đầu mối hoặc chợ truyền thống.
Các cửa hàng bán đặc sản vùng Tây Bắc.

Nếu bạn không có điều kiện mua trực tiếp, bạn cũng có thể đặt mua hạt dổi qua kênh bán hàng trực tuyến của Tây Bắc TV tại đây.

> Mua hạt dổi nếp

https://taybac.tv/san-pham/hat-doi-nep-tay-bac/

Kết luận

Như vậy, hạt dổi là một loại gia vị đặc biệt của vùng Tây Bắc Việt Nam, có nhiều cách chế biến và sử dụng khác nhau trong các món ăn. Với những thông tin và hướng dẫn trên, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để sử dụng hạt dổi trong bữa ăn của mình. Hãy thử ngay và cảm nhận hương vị đặc trưng của hạt dổi Tây Bắc!

-17%