Bánh cáy là một trong những món bánh truyền thống của làng Nguyễn, Thái Bình. Được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, mỡ lợn và đường, nhưng bánh cáy lại mang đến hương vị đặc trưng, thơm ngon và khó cưỡng. Với sự kết hợp giữa công thức làm bánh truyền thống và tinh hoa ẩm thực của người dân làng Nguyễn, bánh cáy đã trở thành một di sản ẩm thực độc đáo của miền quê, thu hút rất nhiều du khách khi đến với làng Nguyễn.
Với mong muốn giới thiệu và bảo tồn di sản ẩm thực này, chúng ta sẽ cùng Tây Bắc TV tìm hiểu về cách làm bánh cáy làng Nguyễn và cách lựa chọn nguyên liệu cho món bánh ngon này.
Công thức truyền thống điểm đặc biệt trong cách làm bánh cáy làng Nguyễn
Bánh cáy là một loại bánh có nguồn gốc từ làng Nguyễn, xã Thụy Hòa, huyện Kiến Xương, tỉnh Thái Bình. Đây là một món ăn truyền thống của người dân làng Nguyễn, chủ yếu được sử dụng trong các dịp lễ tết hoặc khi có khách đến chơi nhà.
Công thức làm bánh cáy của làng Nguyễn rất đơn giản và gồm hai phần chính là xôi và kẹo nước đường. Phần xôi được làm từ gạo nếp và được bao bọc bởi lớp kẹo nước đường, tạo nên vị ngọt béo đặc trưng của bánh cáy.
Bánh cáy làng Nguyễn còn có thêm một chi tiết đặc biệt là hạt lựu mặt bánh. Đây là một điểm nhấn quan trọng của bánh cáy, tạo nên sự khác biệt giữa bánh cáy làng Nguyễn và các loại bánh cáy khác.
Nguyên liệu chính và cách lựa chọn nguyên liệu cho bánh Cáy Làng Nguyễn
Để có thể làm được bánh cáy ngon và đúng chuẩn vị của làng Nguyễn, các nguyên liệu cần được lựa chọn kỹ càng và đảm bảo chất lượng. Dưới đây là các nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị khi muốn chế biến bánh cáy làng Nguyễn:
- Mỡ lợn 300 g(mỡ lợn đã ướp với 300g đường và 50g muối trước nửa tháng)
- Trứng cáy 0.3 g(gạch cáy)
- Gấc 1 quả
- Gạo nếp 1 kg
- Vừng 100 g Lạc 200 g
- Gừng 1 củ
- Vỏ quýt 5 gr(2 quả)
- Cà rốt 1 củ
- Dành dành chín 5 quả
Các bước làm bánh Cáy Làng Nguyễn
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu vào các bước làm bánh cáy làng Nguyễn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu với phần xôi, bạn cần ngâm gạo nếp với nước lạnh qua đêm để làm cho gạo mềm hơn và dễ vo. Sau khi đã ngâm đủ thời gian, bạn có thể đem gạo ra đem vo và đãi lại cho sạch. Tiếp theo, bạn cần rang lạc và loại bỏ vỏ lụa.
Bước 2: Rang gạo nếp cái hoa vàng
Sau khi đã sơ chế xong gạo, bạn có thể đem gạo nếp cái hoa vàng ra rang. Để làm cho hạt gạo nở tung và giữ được màu vàng đẹp, bạn nên để lửa nhỏ và khuấy đều trong quá trình rang. Sau khi gạo đã nở tung, bạn có thể lọc cho sạch vỏ trấu.
Bước 3: Xào mỡ lợn
Tiếp theo, bạn cần xào mỡ lợn để tạo vị ngọt béo cho bánh cáy. Trước khi xào, bạn nên ướp mỡ lợn với muối và đường trong khoảng nửa tháng để tăng thêm hương vị. Sau khi đã ướp, bạn có thể bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho mỡ vào xào với một ít đường. Khi mỡ đã chuyển màu trong và giòn, bạn có thể tắt bếp và để mỡ nguội.
Bước 4: Làm kẹo nước đường
Tiếp theo, bạn cần làm kẹo nước đường để tạo thành phần bao bọc cho phần xôi. Đầu tiên, bạn cần hòa đường vào một bát nước lạnh. Sau đó, thêm một bát nhỏ nước gừng vào và khuấy đều. Tiếp theo, làm nóng chảo rồi cho cà rốt vào xào cùng với nước đường, vỏ quýt tươi và nước gừng. Khi cà rốt đã chín, bạn có thể tắt bếp và cho ra dĩa.
Bước 5: Chia gạo nếp thành 2 phần
Cuối cùng, bạn cần chia gạo nếp thành hai phần. Phần thứ nhất sẽ được làm với xôi gấc, trong khi phần thứ hai sẽ làm với nước dành dành để tạo màu sắc đặc trưng cho bánh cáy.
Để làm xôi gấc, bạn chỉ cần chia phần gạo nếp ra làm hai phần, một phần để nguyên, một phần để trộn với nước gấc đã sẵn sàng. Sau đó, bạn có thể cho sôi vào cối và giã cho đến khi thành một bột mịn. Còn với phần gạo nếp thứ hai, bạn có thể cho sôi vào cối và giã thật mềm mịn như bột ngay khi sôi. Khi đã có hai phần xôi sẵn sàng, bạn có thể tiến hành tạo hạt lựu mặt bánh bằng cách thêm lạc rang vào phần xôi.
Tiếp theo, bạn có thể cán mỏng bột và đảo cùng mỡ lợn để tạo thành những chiếc bánh cáy tròn và đều đẹp. Sau đó, chúng ta chỉ cần để bánh khô và sấy khô trong vài giờ là có thể thưởng thức được rồi.
Bánh cáy làng Nguyễn: Món quà ý nghĩa cho du khách
Với sự kết hợp giữa công thức làm bánh truyền thống và tinh hoa ẩm thực của người dân làng Nguyễn, bánh cáy làng Nguyễn không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần di sản ẩm thực đặc biệt của miền quê Thái Bình. Vì vậy, khi đến với làng Nguyễn, bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món bánh này và mang về làm quà tặng cho người thân và bạn bè.
Bánh cáy làng Nguyễn cũng là một trong những sản phẩm địa phương được quảng bá và phát triển bởi các cơ sở nông sản làng Nguyễn. Nhờ đó, món bánh này đã trở thành một điểm đến hấp dẫn cho du khách khi ghé thăm Thái Bình.
Kết luận
Bánh cáy làng Nguyễn là một món ăn truyền thống của người dân làng Nguyễn, Thái Bình. Với vị ngọt béo đặc trưng và hương vị thơm ngon, bánh cáy đã trở thành một di sản ẩm thực độc đáo của miền quê và thu hút rất nhiều du khách khi đến với
