Cách làm cá hồi xông khói là cách làm tương đối đơn giản ngay tại nhà mà vẫn giừa được độ ngon ngọt của thịt cá và hòa quyện cùng với mùi thơm nức mũi của gia vị.
Cá hồi là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích, không chỉ vì cá có độ ngon mà nó còn có chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng vô cùng tốt cho sức khỏe con người.
Với cách làm cá hồi xông khói, một món ăn có thể kết hợp cùng nhiều loại thức ăn khác làm cho bữa ăn của bạn thêm thú vị. Hôm nay Tây Bắc TV xin được chia sẽ bài viết sau
Thông tin về cá hồi
Cá hồi là một loài có tập tính di cư tự nhiên. Cá hồi sẽ đẻ con ở vùng nước ngọt. Cá hồi khi còn bé sống ở vùng nước ngọt. Khi lớn lên và đến khi trưởng thành sẽ bơi ra biển, nơi có vùng nước mặn để sinh sống.
Đến mùa sinh sản, cá hồi lại quay trở về nơi có vùng nước ngọt để đẻ trứng và nuôi con. Cứ như vậy, cá hồi luân phiên di cư.
Cá hồi có tập tính thường sinh sống ở những nơi có khí hậu mát mẻ và nước lạnh như khu vực bờ Bắc Đại Tây Dương và Bắc Thái Bình Dương.
Để thưởng thức cá hồi có nhiều chất dinh dưỡng người ta thường chế biếu theo cách làm cá hồi xông khói
Ở Việt Nam, cá hồi thường được nuôi nhiều ở những nơi có khí hậu mát mẻ và nước lạnh hơn các nơi khác nhằm thuận lợi trong quá trình sinh sản và sinh sống của chúng như: SaPa, Đà Lạt. là nguyên liệu để làm cá hồi hun khói Sapa.
Bên cạnh đó, cá hòi cũng được nuôi nhiều ở các tỉnh tây bắc của nước ta như: Lào Cai, Sơn La, Lai Châu, Điện Biên,…là nguyên liệu chính để thực hiện cách làm cá hồi xông khói
Lợi ích của cách làm cá hồi xông khói
Với cách làm cá hồi xông khói thì món ăn này vẫn đảm bảo những hàm lượng chất dinh dưỡng trong thịt cá hồi tốt cho sức khỏe con người như: Calo, Protein, Chất béo, Sắt, Vitamin B6, Vitamin E.
Một ưu điểm rất lớn bằng cách làm cá hồi xông khói là có thể bảo quản được thịt cá hồi lâu hơn mà không làm mất đi các chất dinh dưỡng của nó.
Cách làm cá hồi xông khói
Cách làm cá hồi xông khói là rửa sạch cá hồi rồi phi lê, sau đó bạn bỏ xương và bỏ một lớp mỏng muối trắng lên trên. Cá hồi sẽ được ướp muối trong khoảng 12 đến 24 giờ để rút hết hơi ẩm trong cá.
Ngoài ra, cá hồi xông khói còn cung cấp acid béo omega 3 giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Một số chất béo ở cá hồi giúp giảm viêm và duy trì cấu trúc cũng như các chức năng của não.
Các thành phần trong cá chứa nhiều vitamin và các khoáng chất như vitamin B12, vitamin D giúp chống oxy hoá và có thể bảo vệ cơ thể loại bỏ một số bệnh hại đấy nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá hồi: 1 con khoảng 1,5kg
Chanh : 3 quả
Cam: 1 quả
Lá thì là, rau mùi tàu
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, mỳ chính
Các bước tiến hành cách làm cá hồi xông khói
Bước 1: Sơ chế cá hồi và các nguyên liệu để tiến hành cách làm cá hồi xông khói
Sau khi mua cá hồi về bạn đánh hết phần vẩy cá, sau đó bạn dùng dao mổ bụng cá hồi rồi lấy hết phần nội tạng bên trong con cá, rửa sạch rồi tiến hành cắt xuôi từ đầu xuống đuôi cá. Bạn nên dùng dao mổ theo xương sống cá từ trên xuống để lấy hết thịt.
Cuối cùng là bạn dùng nhíp để nhặt hết những phần xương còn lẫn trong thịt cá. Khi hoàn thành thì bạn hãy rửa sạch và dùng giấy ăn lau khô cá.
Bạn tiếp tục rửa sạch quả cam và chanh rồi thái lát mỏng.
Lá thì là, rửa sạch, nhặt những phần lá non rồi thái nhỏ.
Bước tiếp theo bạn trộn cá loại gia vị một chút muối và đường, mỳ chính, cam, chanh tạo nên một hỗn hợp thơm ngọt.
Bước 2: Ướp cá hồi chuẩn bị cách làm cá hồi xông khói
Hỗn hợp vừa làm xong gồm chanh, cam, lá thì là, đường, muối, một mùi thơm bốc lên sẽ dùng để ướp cá hồi trong khoảng 24h. Bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Để ướp cá hồi ngon mà vẫn đảm bảo chất lượng thì bạn dùng giấy nhôm trải đều trên 1 cái khay nhôm, sau đó bạn cho cá hồi vào làm sao để cho hỗn hợp phủ đều xung quanh bề mặt cá những lát cá hồi.
Sau đủ thời gian ướp cá, bạn cho thịt cá hồi ra rồi rửa lại bằng nước sạch một lần nữa . Tiếp đó, bạn dùng giấy ăn hoặc khăn sạch lau khô nước trên các lát cá.
Bước 3: Thực hiện cách làm cá hồi xông khói
Bạn sẽ sử dụng bếp than để xông khói vì khi làm cá hồi xông khói hương vị cá hồi hòa quện với khói tạo cho thịt cá hồi rắn lại và đậm đà hơn.
Bạn dùng một cái khay nhôm hoặc có thể dùng nồi nếu có cái nồi gang thì tốt hơn. sau đó đặt lên bếp nướng để làm nóng khay/ nồi. Sau đó bạn mới xếp lần lượt từng lát cá hồi vào khay/ nồi rồi ủ trong thời gian khoảng từ 15 đến 20phút.
Trong thời gian cá hồi xông khói chỉ để lửa than nhỏ nhất vì như vậy có không bị chát mà vẫn đảm bảo đủ khói để xông cá. Đủ thời gian xông khói, bạn mang cá hồi ra là có ngay món cá hồi xông khói thơm ngon chuẩn vị tây bắc.
Thành phẩm của cách làm cá hồi xông khói
Thịt cá hồi sau khi xông khói vẫn giữ được màu sắc nguyên bản và chất dinh dưỡng có trong cá hồi. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt đặc trưng của cá hồi và các loại gia vị tẩm ướp, hơi một chút mặn của muối, vị ngọt chua nhẹ của vị cam, chanh.
Với cách làm cá hồi xông khói sau khi hoàn thành bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bạn có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nữa để cảm nhận được sự đa dạng từ cs hòi xông khói
Cá hồi xông khói ăn với món gì?
Cá hồi xông khói kẹp bánh mì nướng
Khác với cách chế biến thông thường là bánh mì kẹp thịt, thì cá hồi xông khói kẹp bánh mì nướng đã tạo nên món ăn này mới lạ. bánh mì giòn rụm kẹp cùng với cá hồi xông khói thơm ngon, đậm đà.
Khi thưởng thức, bạn thêm một chút phô mai làm cho món bánh mỳ kẹp cá hồi xông khói nướng thêm béo ngậy và mùi thơm lan tỏa cực kỳ hấp dẫn.
Pizza cá hồi xông khói
Khi mà các món pizza lại chọn topping là cá hồi thì tuyệt vời . Với cách chế biến này đã tạo ra một sự kết hợp mới mẻ cho món bánh pizza.
Phần nhân bánh pizza gồm có cá hồi xông khói đã được tẩm ướp đậm đà làm trung hòa lại hương vị, làm cho món bánh pizza thêm phần đặc biệt và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bạn sẽ yêu thích với cách chế biến này.
Mì Ý xào cá hồi xông khói
Mì Ý xào đã trở thành một món ăn khoái khẩu của trẻ em, khi bạn chế biến cùng với cá hồi xông khói thì nó còn trở nên hấp dẫn với nhiều người.
Cách chế biến cũng thật đơn giản, bạn chỉ cần luộc mì Ý rồi chế biến cùng cá hồi xông khói và các gia vị thông thường như: dầu hào, xì dầu, chút hạt nêm, ít hành lá cùng rau thơm.
Sau khi trộn đều mỳ Ý đã luộc với cá hồi xông khói bạn đem đi xào, hương vị cá hồi xông khói hòa quyện cùng các gia vị đã tạo nên món mì Ý xào ngon đúng điệu. Mì Ý vừa mềm cùng với cá hồi xông khói dai mềm rất hấp dẫn và ngon miệng.
Salad cá hồi xông khói
Salad là món ăn bình dân dẽ thực hiện, nhưng khi được chế biến cùng với cá hồi xông khói thì tạo nên một món ăn ở tầm cao mới.
Món ăn Salad cá hồi xông khói là sự kết hợp của nhiều loại rau, củ, quả, nước sốt và cá hồi xông khói tạo nên một món ăn vừa ngon, bổ dưỡng lại tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được cái cảm giác mềm, thơm, dai ngậy của cá hồi xông khói kết hợp cùng các loại rau xanh tạo cho bạn một cách cảm nhận mới, một sự thưởng thức án tượng.
Trên đây là một số kinh nghiện của đồng bào dân tộc tây bắc về cách làm cá hồi xông khói. Tây bắc TV hy vọng sẽ giúp bạn có thể tự chế biến ngay tại nhà để tạo cho gia đình có thêm món ăn mới vừa hấp dẫn, vừa đầy đủ chất dinh dưỡng cho bạn và người thân.
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
MINH PHONG
