Gà xé phay, còn được biết đến với cái tên gà xé cay, là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Món ăn này rất phổ biến ở miền Bắc, nhưng cũng được yêu thích khắp cả nước. Đặc trưng của món ăn này là thịt gà được luộc chín, xé nhỏ và trộn với các loại gia vị, thảo mộc, đặc biệt là rau răm, hành tím, tỏi, ớt, và nước mắm pha chua ngọt, tạo nên một hương vị đậm đà và kích thích vị giác. Hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu cách làm món gà xe phay đơn giản ngày tết nhé!
Cách làm món gà xé phay đơn giản ngày tết
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta khoảng 1.5 kg
- Rau răm, hành tím, tỏi, ớt
- Nước mắm, đường, chanh, muối
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, để nguyên con. Luộc gà với một ít muối và vài lát gừng cho thơm, khoảng 30-40 phút tùy theo kích cỡ của con gà cho đến khi gà chín.
- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng.
Bước 2: Luộc gà
- Đặt gà vào nồi nước sôi, luộc đến khi thịt gà chín tới. Sau đó vớt gà ra, ngâm vào bát nước lạnh để thịt gà được giòn và không bị xỉn màu.
Bước 3: Xé gà
- Khi gà đã nguội, xé thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý xé theo thớ thịt để miếng gà giữ được độ ngon và không bị nát.
Bước 4: Pha nước trộn
- Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh theo tỷ lệ 1:1:1 cho đến khi hòa quyện. Điều chỉnh gia vị theo sở thích để phù hợp với khẩu vị gia đình bạn.
Bước 5: Trộn gà
- Trộn đều thịt gà đã xé với hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt, rau răm và nước trộn đã pha. Để yên trong khoảng 10-15 phút để gà thấm đều gia vị.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
- Sau khi đã trộn đều, bạn có thể rắc thêm lạc rang lên trên để tăng thêm độ giòn và hương vị cho món ăn. Món gà xé phay ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi mới trộn, mặc dù vẫn giữ được vị ngon khi để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong ngày.
Sức hấp dẫn của món gà xe phay
Gà xé phay không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Việt. Món ăn này hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị cùng với thịt gà. Sự giản dị nhưng tinh tế của gà xé phay khiến nó trở thành món ăn được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc nhẹ.
Không chỉ vậy, gà xé phay còn là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein từ thịt gà và các vitamin từ rau răm và các loại rau thơm khác. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa dinh dưỡng và hương vị trong mỗi bữa ăn.
Món gà xé phay đã và đang trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, từ vùng miền này đến vùng miền khác, mỗi nơi lại mang một nét đặc trưng riêng biệt nhưng vẫn giữ được cái hồn của món ăn: sự đơn giản, bình dị nhưng không kém phần tinh tế.
Lưu ý khi chọn gà làm món gà xé phay
Khi chọn gà để làm món gà xé phay, bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo món ăn ngon và đạt chất lượng tốt nhất:
Chọn gà ta
Đây là lựa chọn tốt nhất cho món gà xé phay vì thịt gà ta có độ ngọt tự nhiên, thớ thịt chắc và ít mỡ. Thịt gà ta cũng giữ được độ dai nhất định giúp món ăn có texture tốt hơn khi xé. Tránh gà công nghiệp: Gà công nghiệp thường có thịt mềm và nhiều mỡ, không phù hợp cho món gà xé phay vì dễ bị nát và ít thơm ngon.
Một số lưu ý khi chọn gà
Gà tươi sống: Chọn gà tươi sống hoặc gà mới giết để đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất. Thịt gà tươi có màu hồng tự nhiên, da gà căng mịn và không có mùi lạ. Kiểm tra độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào thịt gà, nếu thịt nảy trở lại nhanh chóng thì đó là gà tươi.
Gà trưởng thành: Chọn gà đã trưởng thành (khoảng 1 năm tuổi) để đảm bảo thịt có độ dai và không quá nhão. Gà non thường có thịt mềm và không giữ được động đàn hồi khi xé.
Gà không quá già: Gà quá già sẽ có thịt rất dai và khó xé, trong khi gà quá non lại làm thịt bị nát. Lựa chọn gà vừa phải sẽ giúp thịt gà dễ xé hơn và giữ được hình thức đẹp khi trộn với các gia vị.
Việc lựa chọn gà phù hợp sẽ quyết định đến 80% hương vị của món gà xé phay. Hãy dành thời gian để chọn lựa kỹ càng và đừng ngại hỏi người bán để biết rõ nguồn gốc và đặc điểm của gà bạn định mua.
> Xem thêm:
Kết luận
Món gà xé phay thường được dùng làm món khai vị trong các bữa cơm gia đình hoặc trong các bữa tiệc nhỏ. Đây cũng là món ăn được nhiều người lựa chọn trong các dịp lễ hội hay tụ họp bạn bè vì sự tiện lợi và dễ ăn. Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay của ớt, vị thơm của rau răm, hành tím, và vị mặn ngọt của nước mắm tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên, phản ánh đậm nét ẩm thực Việt Nam.
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Thực Phẩm Bổ Sung
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
