Rượu ngô tím là một thức uống khá nổi tiếng của người dân vùng Tây Bắc. Có gì đặc biệt giữa rượu ngô tím với các loại rượu thông thường. Để ngâm được một bình rượu ngô tím chuẩn vị Tây Bắc thì có nhiều cách ngâm. Hôm nay mời bạn hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu cách ngâm ngô tím với rượu nhé.
Cách làm ngô tím ngâm rượu
Ngô tím ngoài việc sử dụng làm thực phẩm với cách chế biến quen thuộc như luộc, nướng, xay sữa hạt,… thì rượu ngô tím là cách chế biến và sử dụng rất mới mẻ được nhiều người quan tâm.
Ở vùng Tây Bắc, ngô vàng và trắng thường được trồng nhiều hơn so với ngô tím. Vì hai loại ngô này là ngô truyền thống hoặc ngô lai cho năng suất cao. Ngày nay ngô tím đang được trồng khá nhiều, trở thành một loại lương thực có hạt quan trọng của bà con ở vùng cao. Cùng với việc sử dụng ngô để nấu rượu thì rượu ngô tím trở thành món đặc sản không thể thiếu khi nói đến rượu ở vùng Tây Bắc.
Rượu ngô có nhiều hương vị khác nhau và tùy theo cách ngâm rượu giữa các dân tộc. Bởi mỗi dân tộc lại dùng loại men lá khác nhau. Vì thế bạn hoàn toàn có thể tự lựa chọn những loại men phù hợp để tạo ra loại rượu ngô tím có hương vị ưng ý nhất.
Cách làm ngô tím ngâm rượu: Nguyên liệu chuẩn bị gồm:
- 10 bắp ngô tím
- 10 lít rượu ngô men lá trắng
- Bình thuỷ tinh hoặc bình gốm sứ cỡ lớn để ngâm.
Các nguyên liệu để làm ngô tím ngâm rượu cũng rất dễ tìm mua tại chợ. Ngâm rượu ngô tím cũng vô cùng đơn giản. Khi chọn bắp ngô tím nên chọn bắp to tròn đều, không bị sâu, dập.
Khi ngâm bạn nên chọn rượu nặng một chút khoảng 38° đến 40°. Sau thời gian ủ rượu sẽ nhạt dần, rất ngon và vừa miệng. Càng ngâm lâu thì rượu càng mất đi mùi của men, rượu trong và rất thơm.
Cách làm ngô tím ngâm rượu: Cách ngâm rượu ngô tím tươi
– Bước 1:ngô sau khi mua về sẽ bóc sạch bỏ vỏ, chỉ giữ lại bắp và râu ngô. Tráng ngô một lượt với rượu trắng để loại bỏ bụi bẩn.
– Bước 2:xếp ngô vào bình ủ sau đó đổ rượu. Tỷ lệ ngô và rượu có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người. Nhiều ngô thì vị rượu sẽ đậm đà hơn.
– Bước 3:đậy nắp kín và để trong khoảng 10 ngày là có thể uống được. Rượu ngô được để càng lâu uống sẽ càng ngon.
Cách làm ngô tím ngâm rượu: Ngâm rượu ngô tím đã qua hấp cách thủy
– Bước 1:ngô tím để nguyên vỏ và mang đi hấp cách thủy ( đồ ngô)
– Bước 2:ngô tím sau khi hấp xong sẽ bóc bỏ vỏ. Bạn nhớ làm nhẹ tay để ngô không bị dập. Sau đo cho ngô vào bình ủ và ngâm tương tự như cách 1.
Ngâm rượu đã được hấp cách thủy cũng ngâm khoảng 10 ngày là có thể sử dụng được. Với cách ngâm rượu này sẽ phức tạp và tốn nhiều thời gian hơn ở bước hấp ngô nhưng bù lại rượu sẽ thơm, ngọt và dễ uống hơn.
Cách làm ngô tím ngâm rượu: Ngâm rượu ngô tím nướng
Thay vì chọn cách ngâm rượu ngô tươi, chưng cách thủy thì bạn có thể thử cách ngâm ngô tím nướng này.
– Bước 1: Ngô tím khi mua về bạn để nguyên cả vỏ, nướng nguyên cả bắp trên than hoa. Với cách này thì phần râu ngô sẽ bị cháy khá nhiều. Tuy nhiên nướng cả vỏ nên vị ngọt của ngô vẫn giữ được tương đối nguyên vẹn.
– Bước 2: Khi ngô tím nướng đã chín, hạt ngô sẽ có màu hơi đen lại. Bạn đem ngô xếp cẩn thận từng lớp vào bình thủy tinh. Mỗi lượt ngô rắc lên trên một chút đường trắng ủ khoảng 2 đến 3 giờ, sau đó đổ rượu trắng vào ngâm. Thời gian ngâm cũng chừng 10 ngày trở lên. Ngô tím nướng ngâm rượu uống cho vị rất ngon và vô cùng thơm ngọt, rất phù hợp với khẩu vị chị em phụ nữ. Dùng vào mỗi bữa ăn với một liều lượng vừa đủ, rất tốt cho sức khoẻ.
Cách làm ngô tím ngâm rượu có tác dụng gì?
Ngô tím ngâm rượu mang đến nhiều lợi ích bất ngờ. Các nghiên cứu đều chỉ ra rằng, ngô tím là loại thực phẩm cung cấp rất nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Công dụng tuyệt vời của rượu ngô tím: Trong ngô tím có chứa hàng loạt cách chất tốt cho cơ thể như sinh tố B (thiamin, riboflavin, niacin), vitamin C, hợp chất phenolic, beta caroten, cùng nhiều các chất khoáng vi lượng như Đường, Kali, Photpho, Sắt, Natri, Canxi, Protein, Dầu và Chất xơ. Tác dụng rượu ngô tím là vô cùng tuyệt vời với sức khỏe con người, điển hình phải kẻ đến như:
Tốt cho tim mạch
Khoa học đã chứng minh, những sắc tố anthocyanin tìm thấy trong bắp ngô tím giúp ổn định huyết áp. Chính vì thế, người mắc bệnh tim mạch hoặc có huyết áp cao rất nên sử dụng rượu bắp ngô tím thường xuyên để biết điều hòa huyết áp. Nó sẽ giúp bạn hạn chế các biến chứng nguy hiểm.
Làm chậm quá trình lão hóa
Các gốc tự do thường là nguyên nhân chính dẫn đến việc cơ thể bị stress hoặc mệt mỏi. C3G – Cyanidin 3 – glucoside là một loại anthocyanin có tác dụng ngăn chặn sự hình thành các gốc tự do gây hại cho cơ thể. Đặc biệt, C3G – Cyanidin 3 – glucoside có trong ngô tím sẽ giúp làm chậm quá trình lão hoá, giúp cơ thể được khỏe mạnh và tinh thần phấn chấn sảng khoái hơn.
Ngăn ngừa, phòng chống ung thư
Theo nghiên cứu tại viện nghiên cứu ung thư của Mỹ đã công bố, anthocyanin có trong ngô tím sở hữu đặc tính chống oxy hoá và đạt hiệu quả cao trong việc chữa trị ung thư. Không những thế, các chất chống oxy hoá này giúp bảo vệ tế bào trước những tác động có hại từ các gốc tự do. Và chính các gốc tự do là tác nhân hàng đầu dẫn đến các ung thư không mong muốn ở con người.
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Nghiên cứu từ Đại học Illinois (Hoa Kỳ), Đại học Chiết Giang (Trung Quốc), Đại học Nông nghiệp Đông Bắc đã chỉ ra rằng, một số chất phytochemical trong những giống ngô tím có tác dụng làm giảm viêm đồng thời tăng độ nhạy cảm insulin. Các chất được chiết xuất từ ngô tím sẽ giúp làm giảm mức độ căng thẳng oxy hóa trong mô tế bào, đây là một biện pháp kháng insulin thực sự hiệu quả.
Ngoài ngâm rượu thì ngô tím cũng là nguyên liệu chính của rất nhiều món ăn khác. Cụ thể như chè ngô, cháo ngô tím đậu xanh, ngô rang muối, ngô nướng mật ong. .. Ngô là món ăn rất bổ dưỡng có thể sử dụng hằng ngày giúp chống oxy hoá này giúp bảo vệ tế bào trước những tác động có hại từ các gốc tự do. Và chính các gốc tự do là tác nhân hàng đầu dẫn đến các ung thư không mong muốn ở con người.
Cách làm ngô tím ngâm rượu: Lưu ý khi sử dụng
Ngâm rượu ngô này chỉ mang lại hiệu quả đến cho người dùng khi sử dụng đúng cách, vừa đủ và đúng liều lượng. Rượu ngô cho dù tốt đến đâu nhưng bạn cũng không nên lạm dụng quá mức cho phép.
Mỗi ngày chỉ uống từ 80ml đến 100ml và được chia thành 2 lần trong ngày;
Nên sử dụng rượu chung trong bữa ăn và không uống rượu khi bụng đói;
Tây Bắc TV vừa giới thiệu đến bạn một số thông tin bổ ích về cây ngô tím cũng như các cách ngâm rượu ngô tím đơn giản và phổ biến nhất hiện nay. Bạn có thể lựa chọn cách ngâm nào đơn giản nhất và phù hợp với mình nhất để có được bình rượu thơm ngon bổ dưỡng, chuẩn vị Tây Bắc. Cần hỗ trợ hãy liên lạc với chúng tôi theo số điện thoại dưới đây. Chúng tôi rất sẵn lòng khi được phục vụ các bạn.
Liên hệ: Tây Bắc TV
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
Phạm Đào
