Cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng chuẩn vị tây bắc cũng rất dễ thực hiện ngay tại nhà. Trên cơ sở từ bếp than củi, bạn có thể thay thế bằng lò nướng để có thêm một món ăn hấp dẫn mà bạn nào cũng có thể làm được.
Hiện nay với xu hướng các món ngon trên rừng kéo về phố thị ngày một tăng, một trong những món ngon đó là thịt lợn gác bếp Tây Bắc.
Với mong muốn giúp cho các thực khách ở giữa chốn phồn hoa đô thị cũng được thưởng thức những đặc sản mang hương vị của núi rừng Tây Bắc, đúng chuẩn truyền thống ẩm thực của đồng bào dân tộc miền núi.
Hôm nay Tây Bắc TV xin chia sẻ với quý bạn kinh nghiệm cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng tại nhà qua bài viết sau
Thịt lợn gác bếp món ăn đậm chất Tây Bắc
Đến với Tây Bắc vào bất cứ mùa nào thì bạn ũng được thưởng thức những món ăn mang đặc trưng riêng của núi rùng nơi đây như là thịt trâu sấy, cá suối vùi tro bếp, xôi ngũ sắc đặc biệt là món thịt lợn gác bếp.
Thịt lợn gác bếp là một đặc sản chỉ có ở vùng núi Tây Bắc, nhắc đến món ăn thơm ngon và mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc đã làm say lòng bao du khách.
Với cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng chính là món ăn này có sự kết hợp của thịt lợn với các nguyên liệu tự nhiên, tạo nên một món ăn hoàn toàn khác biệt.
Theo kinh nghiệm của đồng bào dân tộc Thái vùng núi Tây Bắc thì cách chế biến thịt lợn gác bếp phải sử dụng bếp than củi để làm, nhưng với những bạn ở đô thị thì để thưởng thức món ăn mới lạ bạn cũng có thể thực hiện cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng ngay tại nhà.
Thịt lợn gác bếp được sử dụng trong những dịp quan trọng như: trong dịp lễ tết, đám hỏi, đám cưới, mừng nhà mới … tạo nên một nét văn hóa ẩm thực mang nét đặc trưng của vùng cao Tây Bắc.
Cách chọn thịt để tiến hành cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng
Về màu sắc miếng thịt lợn:
Bạn chọn những miếng thịt lợn tươi có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là đỏ nhạt hoặc có màu hồng nhạt và phần mỡ phải là màu trắng trong hơi ngà ngà. Bạn tránh chọn những phần thịt lợn có màu quá đậm, màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt.
Về mùi:
Thịt lợn ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt lợn như: không có khó chịu, không có mùi tanh hôi.
Bạn tránh những miếng thịt lợn có mùi lạ hay mùi ôi thiu, có mùi tanh hôi là biểu hiện của thịt không ngon, không đảm bảo chất lượng.
Về độ đàn hồi:
Khi mua thịt nếu bạn dùng tay ấn thử vào miếng thịt lợn, bạn cảm nhận được độ đàn hồi tốt thì đó là thịt lợn còn tươi ngon.
Bên cạnh đó, lúc bạn chạm vào thấy thớ thịt lợn săn chắc, không có dịch nhớt chảy ra, không bị cứng và cũng không bị nhão, thì đó là những miếng thịt lợn ngon đảm bảo chất lượng cho cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng chuẩn vị Tây Bắc.
Nguyên liệu để thực hiện cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng
Theo kinh nghiệm của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc thì để để thực hiện cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng thơm ngon chuẩn vị thì bạn phải chọn thit lợn sạch.
Thịt lợn sạch tức là loại lợn ỉ của bà con trong bản, hay còn gọi là lợn lửng, lợn mán. Chọn phần thịt mông hoặc thịt thăn là ngon nhất.
Số lượng người sử dụng 4 đến 6 người ăn
Thịt nạc mông, thăn 3kg
Thảo quả 2 quả
Mắc khén 2 thìa; hạt tiêu 1 thìa; hạt điều 1 thìa
Hạt dổi 4-5 hạt. (thảo quả, hạt mắc khen, hạt dỗi phải rang bằng bếp củi và giã nhỏ)
Ớt tươi, 2 quả; Ớt bột 3 thìa
Đường mía: 3 thìa
Mỳ chính Mì chính, bột canh, hạt nêm, nước mắm ngon mỗi loại: 1 thìa
Tương ớt 3 thìa canh
Tỏi 4 củ; Gừng 1 củ;
Đối với hạt dổi và hạt mắc khén 1 phần dùng để ướp, bạn để lại một ít làm nước chẩm chéo để chấm thịt.
Chế biến nguyên liệu để thực hiện cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng
Bước 1: Sơ chế thịt lợn.
Để cho cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng chuẩn vị Tây Bắc thì hịt lợn sau khi mua về, bạn phải rửa sạch, để cho ráo nước, bạn dùng dao lọc hết phần mỡ, gân bán trong thịt.
Tiếp đến là thái thịt, phải thái thịt lợn theo dọc thớ thành các miếng thịt có bề rộng khoảng 5 cm chiều dài khoảng 20 cm, và dày khoảng 3 cm cho vào cái chậu sạch để chuẩn bị ướp gia vị.
Bước 2: Tẩm ướp thịt lợn
Sau khi sơ chế thịt xong, bạn trộn thịt lợn với các gia vị đã được chuẩn bị trước Bạn nên ướp thịt trong thời gian khoảng 5– 6 tiếng hoặc có thể để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt ngấm đều gia vị.
Đây là bước quan trọng tạo nên linh hồn của cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng chuẩn vị tây bắc.
Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn, cho nên bạn có thể cho gia vị cay và mặn phù hợp vói khẩu vị của gia đình.
Cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng thơm ngon khó cưỡng
Sau khoảng thời gian ướp thịt lợn xong, bạn cho thịt lợn vào lò nướng để tiến hành nướng thịt
Theo kinh nghiệm lâu năm, khi thực hiện cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng thì đầu tiên bạn cần phải đặt lò nướng ở chế độ nhiệt độ cao, vì thịt lợn vừa ướp xong đang ở nhiệt độ thường, khi đột ngột đưa thịt lợn vào nhiệt độ cao sẽ giúp miếng thịt dai hơn.
Để lò nướng ở nhiệt độ cao trong khoảng 2-3 phút rồi bạn giảm nhiệt dộ, nếu không thịt lợn làm theo cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
Bạn nên đặt lò nướng ở chế độ sấy khoảng tầm 70-80 độ C trong khoảng từ 60 đến 75 phút.
Lưu ý: trong quá trình thực hiện cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng bạn phải thường xuyên đảo thịt để cho các miếng thịt lợn chín đều và có thể bạn tăng hoặc giảm nhiệt độ trong lò nướng cho phù hợp.
Để biết thịt nướng đảm bảo thì bạn có thể kiểm tra bằng cách xé thử miếng thịt, nếu thấy thịt lợn nướng xé thành sợi dễ dàng, khô và tỏa mùi thơm là thịt đã chí rồi.
Siêu phẩm của cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng.
Su thời gian thực hiện thì thịt nướng đã chín, một món ăn hấp dẫn mà bạn làm tại nhà cũng đã xong. Bây giờ là thưởng thức một siêu phẩm mang thương hiệu Tây Bắc.
Miếng thịt lợn nướng với cách làm thịt lợn gác bếp tại nhà khi khô chín đảm bảo, bên ngoài có màu vàng nâu, bên trong khô hồng đỏ tươi.
Với cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng chuẩn vị Tây Bắc khi làm xong thì miếng thị khô có màu đỏ tươi, miếng thịt nướng có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn mang đậm hương vị của núi rừng tây bắc.
Có chút tê tê đầu lưỡi của hạt mắc khén, vị cay của ớt, tiêu, gừng và mùi thơm nồng của hạt dổi, của thảo quả, của tỏi.
Khi thưởng thức bạn xé thành sợi rồi chấm cùng chẩm chéo hoặc với tương ớt có vắt chanh thật sự là một món ăn thơm ngon quyến rũ khó cưỡng.
Trong những dịp cuối tuần, trong mùa đông se lạnh, hoặc trong dịp Tết… khi quây quần bên gia đình và người thân cùng thưởng thức thịt lợn nướng sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Từ những kinh nghiệm của đồng bào dân tộc Thái, Tây bắc TV xin chia sẻ cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng cho bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để chiêu đãi ngời thân và bạn bè trong những ngày vui. Chúc bạn thành công.
Liên hệ Tây bắc TV
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
MINH PHONG
