Cách làm thịt lợn gác bếp thế nào cho ngon và cách ướp thịt lợn gác bếp Tây Bắc ngon chuẩn vị thế nào để mang đúng hương vị của núi rừng?
Thịt lợn gác bếp là một món ăn của người Thái. Thịt lợn gác bếp được dùng trong các mâm cơm thiết đãi khách nhất là vào dịp Tết. Người lớn và trẻ em thường rất thích món này vì rất dễ ăn. Thịt lợn gác bếp sấy khô căn bản vẫn là thịt lợn nên có thể cung cấp một lượng đạm nhất định – nguồn dinh dưỡng thiết yếu hàng ngày.
Bên cạnh đó, những gia vị tẩm ướp vào thịt lợn gác bếp đã khiến món ăn này vừa là đồ nhắm chống đói, vừa là món quà vặt ngon lành và hấp dẫn. Hôm nay bạn hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu cách làm thịt lợn gác bếp ngon chuẩn vị Tây Bắc nhé.
Thịt lợn gác bếp là gì
Thịt lợn gác bếp là ẩm thực mang đậm nét đặc trưng của vùng Tây Bắc. Thịt lợn gác bếp bản chất là thịt hun khói được tẩm ướp gia vị và chế biến theo cách riêng của đồng bào dân tộc Tây Bắc Từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến, bảo quản đều theo đúng cách truyền thống của đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc.
Rất nhiều người thích món thịt lợn gác bếp này vì chúng mang hương vị đặc trưng, độc đáo của núi rừng. Thịt lợn giòn, dai, màu sắc đẹp mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được những thớ thịt ngon ngọt, đậm đà kèm hương vị của mắc khén, tỏi, ớt, gừng…
Cách làm thịt lợn gác bếp ngon chuẩn vị Tây Bắc
Hướng dẫn cách làm thịt lợn gác bếp ngon đúng vị: Trong ẩm thực Tây Bắc ngoài thịt trâu sấy thì thịt lợn sấy khô đặc biệt phổ biến, với tên gọi thịt lợn hun khói gác bếp hay thịt lợn gác bếp. Đây cũng là một món đặc sản nức tiếng ở xứ núi rừng Tây Bắc Việt Nam. Nếu bạn đã có dịp thưởng thức món thịt lợn sấy Tây Bắc, chắc hẳn không thể nào quên được hương vị ngon ngọt, cay cay khó tả quyện cùng mùi mắc khén thơm nức mũi.
Đặc biệt, vào dịp Tết đây lại mà món ăn khoái khẩu của nhiều người khi quây quần cùng bạn bè, người thân. Nếu bạn cũng muốn trổ tài nấu nướng của mình với tất cả mọi người thì hãy cùng chúng tôi note nhanh Cách làm thịt lợn gác bếp ngon chuẩn vị Tây Bắc dưới đây nhé.
Cách làm thịt lợn gác bếp: Nguyên liệu làm thịt lợn gác bếp
Chuẩn bị nguyên liệu:
Nguyên liệu để làm nên món thịt lợn gác bếp Tây Bắc gồm có: Thịt lợn nạc tươi ngon (Nên chọn loại thớ dài). Thông thường, người ta thường lấy thịt ở phần mông, thăn và đùi lợn.
Gia vị gồm muối, ớt, gừng, tỏi, sả, đường, hạt dổi. Và đặc biệt là không được thiếu mắc khén. Mắc khén là gia vị rất quan trọng, để món thịt lợn sấy đúng chuẩn vị Tây Bắc.
Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc ngon chuẩn vị
Có rất nhiều cách làm thịt lợn sấy nhưng có lẽ thơm ngon nhất vẫn là cách làm thịt lợn sấy của người Thái vùng Tây Bắc.
Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, lọc bỏ mỡ bán ở miếng thịt và thái thành từng miếng vuông vắn, có kích thường khoảng 20cm đến 25cm về chiều dài và 9cm đến 10cm về chiều rộng, dày khoảng 4 đến 5 cm. Nếu bạn cắt thịt quá dày thì gia vị khi tẩm ướp sẽ không thể ngấm đều lên toàn bộ thớ thịt.
Bạn có thể chần qua nước nóng, để loại bỏ lớp cặn bẩn trong thịt.
Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc: Tẩm ướp gia vị
Với các loại gia vị là ớt, gừng, sả, tỏi thì băm nhỏ; hạt mắc khén thì giả nhỏ.
Cho thịt lợn vào nồi lớn. Lần lượt cho vào nồi tất cả các gia vị trên cùng với đó là muối, nước tương, dầu điều, để tạo màu cho thịt. Ướp hỗn hợp trên từ 6 đến 8 tiếng.
Bạn có thể dàn mỏng miếng thịt bằng chày, để gia vị dễ ngấm vào thịt hơn.
Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc: Sấy thịt
Cách làm thịt gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc là sẽ treo thịt lên gác bếp rồi dùng than củi đốt ở phía dưới để sấy thịt đến khi nào khô thì thôi. Thời gian sấy thịt theo phương pháp này khoảng 6 đến 7 tiếng. Bí quyết của đồng bào dân tộc Tây Bắc khi sấy khô thịt lợn, cho hương vị thơm ngon nhất là dùng củi bàng tang cùng bã mía và vỏ quýt.
Với các gia đình ở thị thành, không sử dụng bếp củi thì dùng cách trên để sấy khô thịt là tương đối khó. Vì thế, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để quay thịt. Bạn chỉ cần cho thịt vào đĩa và bỏ trong lò nướng trong 50 phút ở nhiệt độ 240 độ, sau đó lấy ra xé nhỏ là xong. Rất đơn giản và tiện lợi đúng không nào.
Cách làm thịt lợn gác bếp: Cách bảo quản
Thịt lợn gác bếp khô nếu bảo quản tốt có thể sử dụng đến 3, 4 tháng. Nhưng nếu không biết cách bảo quản thì chỉ có 4, 5 ngày là có hiện tượng mốc trên bề mặt thịt. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của món thịt gác bếp Tây Bắc mà quan trọng hơn là lợn khô mốc cực kỳ có hại với sức khỏe người dùng. Vậy, bảo quản thịt như thế nào?
Cách làm thịt lợn gác bếp: Theo phương pháp truyền thống của người Tây Bắc
Với đồng bào Tây Bắc thì cách bảo quản thịt lợn gác bếp lâu mà ngon hơn cả là treo lên gác bếp. Khói, nhiệt từ củi, than tỏa ra trong quá trình nấu nướng sẽ giúp thịt lợn giữ được gần như hoàn toàn hương vị ban đầu của nó.
Cách làm thịt lợn gác bếp: Bảo quản với tủ lạnh
Bạn nên cho thịt đã sấy vào túi bóng được hút chân không là tốt nhất và bỏ vào ngăn đông, đến khi nào sử dụng thì đem ra rã đông. Bảo quản trong ngăn đông sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn nấm mốc mà vẫn giữ được vẹn nguyên giá trị dinh dưỡng của thịt lợn gác bếp.
Hy vọng, với cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc ngon chuẩn vị mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn các món ngon tự làm cho gia đình của mình mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh. Nếu bạn không có thời gian mà vẫn muốn thưởng thức thịt lợn sấy chuẩn vị thì hãy lên hệ với trang Tây Bắc TV chúng tôi nhé. Rất vui và hạnh phúc khi được phục vụ các bạn.
Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.
Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.
Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu
Hoặc theo địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Phạm Đào
