Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc như thế nào? Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Tây Bắc TV tìm hiểu cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc ngay tại nhà.
Giới thiệu về thịt lợn gác bếp
Thịt lợn gác bếp là món đặc sản của vùng Tây Bắc. Nguyên liệu chính của món ăn là những chú lợn được chăn nuôi tự nhiên, có chất lượng thịt thơm, tỷ lệ mỡ và thịt cân đối sẽ được lựa chọn để chế biến món thịt lợn gác bếp.
Thịt lợn gác bếp Tây Bắc được làm theo bí quyết gia truyền của đồng bào dân tộc Thái vì thế hương vị có món ăn này đặc biệt hấp dẫn với rất nhiều người.
Vậy, cách làm thịt lợn gác bếp như thế nào?
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc
Để chế biến được một đĩa thịt lợn gác bếp Tây Bắc ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 kg thịt lợn đen bản
- 200 gam sả
- 100 gam gừng
- 50 gam mắc khén
- 20 gam ớt
- 10 gam tỏi
- 10 gam muối
- 5 gam đường
- 10 gam hạt tiêu
Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn bản rửa sạch, thái thành từng miếng theo thớ dọc, khoảng bằng bàn tay. Sả, gừng, riềng, mắc khén, ớt, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Trộn thịt lợn với sả, gừng, riềng, mắc khén, ớt, tỏi, muối, đường, hạt tiêu trong một cái tô lớn. Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: phơi nắng và gác bếp
Để thịt được đẹp màu, thơm ngon, trước khi gác bếp người ta thường phơi nắng khoảng 2- 3h để bề mặt ngoài của thịt khô se lại rồi mới treo thịt lên gác bếp, hun khói trong khoảng 2-3 ngày cho thịt chín và có màu vàng đẹp mắt.
Bước 4: Thành phẩm
Thịt lợn gác bếp có thể ăn ngay, hoặc nướng chín, xé nhỏ chấm với chẩm chéo (muối mắc khén, ớt, tỏi, rau thơm) rất ngon.
> Xem thêm
https://taybac.tv/bat-mi-cach-lam-thit-lon-gac-bep-tay-bac/
Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc: Cách chọn thịt lợn tươi làm nguyên liệu
Để làm thịt lợn gác bếp ngon, việc chọn lựa thịt lợn tươi ngon và chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí để bạn có thể chọn thịt lợn phù hợp cho món ăn của mình:
Xuất xứ
Hiểu rõ nguồn gốc và xuất xứ của thịt lợn là điều cần thiết. Thịt lợn được nuôi trong những nơi có điều kiện an toàn và chăm sóc tốt sẽ có chất lượng tốt hơn.
Màu sắc
Thịt lợn tươi mới có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt. Hạn chế mua thịt có màu xám, nâu hoặc có dấu hiệu mục nát.
Mỡ
Chọn thịt lợn có mỡ trắng, đặc và không quá nhiều mỡ dưới da. Mỡ quá nhiều có thể là dấu hiệu của lợn béo quá mức hoặc không được chăm sóc tốt.
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Độ đàn hồi
Kiểm tra độ đàn hồi của thịt bằng cách nhấn vào thịt và xem nó nhảy lại nhanh chóng hay không. Nếu vết nhấn còn lâu mới trở lại hình dạng ban đầu, có thể thịt đã qua quá trình bảo quản lâu hoặc không còn tươi ngon.
Mùi
Một trong những yếu tố quan trọng nhất để kiểm tra chất lượng thịt là mùi. Thịt lợn tươi sẽ không có mùi hôi khó chịu hay mùi lạ. Hạn chế mua thịt có mùi khó chịu hoặc mùi hơi chua.
Nguồn gốc
Ưu tiên chọn thịt lợn từ các cửa hàng uy tín, siêu thị hoặc chợ đáng tin cậy, nơi có nguồn cung cấp thịt lợn được kiểm soát và đảm bảo chất lượng.
> xem thêm
Cách bảo quản thịt lợn gác bếp Tây Bắc
Thịt lợn gác bếp có thể bảo quản được lâu, nhưng cần bảo quản đúng cách. Sau khi thịt chín, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần. Khi cần ăn, bạn chỉ cần lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, rã đông trong khoảng 30 phút – 1 tiếng rồi xé nhỏ và thưởng thức.
Lưu ý khi làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc
- Nên chọn thịt lợn bản (lợn cắp nách) để làm thịt lợn gác bếp, vì thịt lợn bản có độ săn chắc và thơm ngon hơn các loại thịt lợn khác.
- Khi ướp thị t, bạn nên ướp thịt với một lượng gia vị vừa phải, không nên ướp quá nhiều gia vị sẽ khiến thịt bị mặn.
- Khi hun khói thịt, bạn nên hun thịt ở nhiệt độ vừa phải, không nên hun thịt ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến thịt bị khô và mất đi hương vị.
Nếu đã chuẩn bị đủ nguyên liệu và làm theo các bước trên đây, bạn sẽ có được món thịt lợn gác bếp Tây Bắc đúng chuẩn, đậm đà và thơm ngon. Món ăn này rất phù hợp để dùng trong các dịp đặc biệt hoặc mang đi du lịch, cắm trại.
Kết luận
Thịt lợn gác bếp Tây Bắc là món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc, đậm đà hương vị và có giá trị dinh dưỡng cao. Việc chế biến thịt lợn gác bếp không quá khó và tốn nhiều thời gian, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước hướng dẫn. Hy vọng bài viết này giúp những ai yêu thích ẩm thực Tây Bắc có thêm kinh nghiệm và kiến thức về món thịt lợn gác bếp đặc sản này.
Done
Thực Phẩm Bổ Sung
Dược Liệu Tây Bắc
Dược Liệu Tây Bắc
Thực Phẩm Bổ Sung
Nông Sản - Đặc Sản Tây Bắc
