Xôi trứng kiến Yên Bái là món ăn rất độc lạ ngay từ tên gọi. Qua bài viết Tây Bắc TV xin giới thiệu cho mọi người biết cách làm xôi trứng kiến.
Vài nét về xôi trứng kiến Yên Bái.
Xôi trứng kiến là một món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc Việt Nam, có nguồn gốc từ các dân tộc miền núi. Xôi trứng kiến Yên Bái là một trong những loại xôi trứng kiến được ưa chuộng nhất.
Cách làm xôi trứng kiến Yên Bái như thế nào là câu hỏi của rất nhiều người. Tây Bắc TV giới thiệu cho bạn biết: Đây là loại được làm từ những hạt trứng kiến non, cộng thêm một chút muối và gia vị để tạo hương vị đậm đà. Được trộn chung với lòng đỏ trứng gà, xôi trứng kiến có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon đặc trưng.
Không chỉ là món ăn truyền thống của các dân tộc miền núi, xôi trứng kiến Yên Bái cũng trở thành một món ăn được ưa chuộng trong nhiều bữa tiệc tại các khách sạn và nhà hàng sang trọng.
Nếu bạn có dịp đến với Yên Bái, đừng quên thưởng thức món xôi trứng kiến đậm đà hương vị của núi rừng Tây Bắc và hãy tìm hiểu về cách làm xôi trứng kiến bạn nhé.
Cách làm xôi trứng kiến tạo thành phẩm có lợi gì cho sức khoẻ.
Trước khi tìm hiểu về cách làm xôi trứng kiến, bạn cần biết xôi trứng kiến có lợi gì với sức khoẻ.
Xôi trứng kiến được coi là món ăn truyền thống của người dân Yên Bái. Với thành phần chính là gạo nếp và trứng kiến, xôi trứng kiến không chỉ mang lại hương vị đặc trưng cho miền núi phía Tây bắc mà còn có nhiều lợi ích cho sức khoẻ của con người.
Đầu tiên, xôi trứng kiến là một nguồn dinh dưỡng phong phú. Gạo nếp cung cấp đường và tinh bột cho cơ thể, trong khi đó trứng kiến là nguồn thực phẩm đa dạng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin D, protein và sắt. Những chất dinh dưỡng này giúp tăng cường sức đề kháng, giảm bệnh tật và bổ sung năng lượng cho cơ thể.
Tiếp theo, xôi trứng kiến có tác dụng ổn định đường huyết. Gạo nếp chứa đường tự nhiên có tốc độ hấp thu chậm hơn so với các loại tinh bột khác, do đó bữa ăn sử dụng gạo nếp sẽ không nhảy máu đường trong thời gian ngắn. Trứng kiến cũng có chức năng hỗ trợ việc kiểm soát đường huyết bằng cách giảm quá trình hấp thu đường và tăng cường sản xuất insulin.
Ngoài ra, xôi trứng kiến còn giúp cải thiện tình trạng tiêu hóa. Đây là một món ăn dễ tiêu hóa, chứa nhiều chất xơ có lợi cho da dẻ và hệ tiêu hóa. Không những vậy, trứng kiến còn chứa chất chống viêm giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày và đại tràng.
Tóm lại, xôi trứng kiến là một món ăn đơn giản và ngon miệng đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ của con người. Vì vậy, nếu bạn có cơ hội ghé thăm Yên Bái hãy tìm đến những cửa hàng địa phương để thưởng thức món ăn này và cảm nhận những lợi ích tuyệt vời của nó cho sức khoẻ của mình cùng học hỏi cách làm xôi trứng kiến.
Cách làm xôi trứng kiến
Lấy trứng kiến để thực hiện cách làm xôi trứng kiến
Muốn thực hiện cách làm xôi trứng kiến thì công đoạn lấy được trứng kiến là vô cùng vất vả.
Người dân miền xuôi có cách gọi loài kiến đẻ trứng với cái tên là”con ngạt”, còn người dân Yên Bái lại coi trứng kiến là “lộc rừng”. Trứng kiến dung để ăn thường phân làm 2 loại: trứng kiến vàng và trứng kiến đen. Mỗi loại trứng kiến lại mang đến những hương vị độc đáo khác nhau.
Từ tháng 3 đến tháng 5 trong năm là mùa thu hoạch để lấy trứng kiến. Theo kinh nghiệm của người dân chuyên đi ăn trứng kiến thì cần “săn” trứng kiến vào ngày nắng to và trang bị đầy đủ dụng cụ.
Tổ kiến khi quan sát có màu đen bạc, thớ to khiến cành cây hơi trĩu, khi nâng lên thấy đầm tay thì trứng kiến trong tổ ấy sẽ rất mẩy. Với những tổ kiến có màu đen, thấy xôm xốp thì o nên lấy xuống vì lúc đó trong tổ chỉ có kiến con chứ không còn trứng.
Khi đi bắt lấy trứng kiến đòi hỏi phải thật kỳ công. Mỗi nhóm thường có từ hai đến ba người, mỗi người chịu một trách nhiệm với từng công đoạn cụ thể.
Khi tìm được tổ trứng kiến họ chia nhau ra thực hiện các cong đoạn. Một người thì trèo lên cây chặt cành cây có tổ trứng kiến, người còn lại thì đứng ở phía dưới sẽ dùng một cây sào có độ dài phù hợp. Đầu cây gậy có buộc một chiếc rổ khá to để hứng. Người ở phía dưới phải thật khép léo hứng tổ kiến vào rổ để không bị rơi xuống đất.
Lấy được tổ trứng kiến thì cần sẽ dùng cán dao gõ nhẹ để kiến nhanh chóng bò ra ngoài. Tách tổ kiến làm đôi, bên trong sẽ là hạt trứng kiến trắng muốt, căng tròn. Khi nhìn bạn sẽ thấy giống gạo tám xoan, có màuhơi trắng đục, nhưng lại có hương thơm dìu dịu.
Các bước trong cách làm xôi trứng kiến Yên Bái
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thành phần chính của món xôi trứng kiến Yên Bái là gạo nếp, trứng kiến và gia vị như muối, hành, tiêu. Cần chọn gạo nếp nương với những hạt gạo tròn to, mẩy và thơm .Nguyên liệu phải được chuẩn bị sạch sẽ để đảm bảo độ an toàn thực phẩm cho người sử dụng.
Bước 2: Sơ chế gạo nếp
Gạo nếp sau khi được rửa sạch, ngâm nước khoảng 4-6 giờ để gạo mềm và dẻo. Sau đó, gạo được hấp trong nồi hấp khoảng 30 phút cho đến khi chín và đầy mùi thơm. Đây là một trong những bước quan trọng quyết định độ ngon trong cách làm xôi trứng kiến
Bước 3: Sơ chế trứng kiến
Trứng kiến khi đã lấy được cần sơ chế trước khi thực hiện theo quy trình cách làm xôi trứng kiến. Trứng kiến được chọn lựa kỹ càng, rửa sạch và ngâm trong nước sạch để loại bỏ các tạp chất trên bề mặt. Sau đó, đem trứng kiến chiên giòn với dầu nóng khoảng 3-5 phút, cho đến khi trứng có màu vàng đồng. Đây là khâu quyết định trong cách chế biến trứng kiến để có món ăn ngon.
Bước 4: Trộn gia vị
Gạo nếp sau khi hấp chín được trộn đều với trứng kiến và thêm vào đó gia vị như muối, hành, tiêu theo khẩu vị của mỗi người.
Thưởng thức xôi trứng kiến Yên Bái đúng vị
Thưởng thức xôi trứng kiến đúng cách cũng quan trọng không kém khi chúng ta thực hiện các bước của cách làm xôi trứng kiến
Muốn thưởng thức xôi trứng kiến đặc sản Yên Bái đúng vị, hãy cắt từng miếng nhỏ vừa ăn bằng kéo hoặc dao sắc rồi đặt lên đĩa. Bạn cần cho thêm một ít hành tím đã được cắt nhỏ và sau đó cần trộn đều lên với xôi. Bạn cũng có thể thưởng thức với các thức ăn đi kèm như với thịt quay, chả hay bánh đa…
Bạn hãy hãy ăn từng miếng nhỏ, nhai thật chậm để có thể cảm nhận xôi thật mềm. Thưởng thức hương thơm lá dong thật hấp kỳ diệu cùng hương vị tuyệt vời của trứng kiến và thịt heo. Khi thưởng thức bạn cũng sẽ cảm nhận được sự kỳ công trong cách làm xôi trứng kiến và tình yêu dành cho món ăn của người tạo ra chúng.
Với cách làm xôi trứng kiến đặc biệt đã tạo nên món xôi trứng kiến trở thành là một món ăn truyền thống độc lạ của vùng đất Tây Bắc. Chắc chắn khi đến du lịch Yên Bái, bạn sẽ tìm để được thưởng thức món ăn này.
Bảo quản xôi trứng kiến Yên Bái
Trong cách làm xôi trứng kiến thì việc bảo quản xôi trứng kiến cũng rất quan trọng.
Xôi trứng kiến Yên Bái là một món ăn truyền thống của vùng miền phía Bắc. Để bảo quản xôi trứng kiến Yên Bái trong thời gian dài, bạn nên đựng chúng trong hộp kín và để trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 độ C đến 4 độ C. Nếu muốn sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra khỏi tủ lạnh, hâm lại trong lò vi sóng hoặc nấu lại trên bếp rồi thưởng thức.
Chú ý không để xôi trứng kiến Yên Bái ở nhiệt độ phòng trong thời gian quá lâu, vì điều này sẽ làm giảm độ tươi ngon của món ăn và có thể gây hại cho sức khỏe.
Xôi trứng kiến khi thưởng thức chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Nếu bạn muốn tự tay thực hiện cách làm xôi trứng kiến, hay muốn hãy liên hệ với Tây Bắc TV để bạn có những trải nghiệm thú vị bạn nhé.
