Cách nấu canh bon Tây Bắc hấp dẫn người ăn là mơ ước của nhiều nội trợ. Tây Bắc TV sẽ cung cấp tất tần tật để bạn có thể trổ tài nấu món ăn dân dã này ngay tại nhà.
Canh bon Tây Bắc là gì?
Canh bon Tây Bắc là món ăn dân dã, độc đáo trong văn hóa ẩm thực của đồng bào Tây Bắc. Nguyên liệu chính của món ăn này là cây bon. Đây là cách gọi của đồng bào vùng cao. Còn ở vùng đồng bằng gọi là cây khoai. Bạn có thể quan sát hình ảnh để nhận diện cây bon chính xác hơn nhé!
Cây bon ở Tây Bắc cùng họ với cây mùng, cây khoai nước ở vùng đồng bằng. Tuy nhiên, thân cây bon mềm mại và có chấm tím ở phần cuống lá.
Cây bon thường được trồng ở nơi râm mát và có độ ẩm cao. Vì thế, cây rất dễ sinh trưởng và phát triển. Đối với bà con ở vùng cao thì cây bon được dùng để chế biến món canh rất hấp dẫn.
Cách nấu canh bon Tây Bắc hấp dẫn – vạn người mê
Có rất nhiều cách nấu canh bon Tây Bắc. Bạn có thể tham khảo một số cách sau:
Cách nấu canh bon Tây Bắc của người Thái ở Sơn La
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
300 gam Bàng nhàng bò
600 gam Bon
200 gam quả cà xanh (cà rừng)
1/3 thìa Mắc khén
1 bó Rau ngót
1 cây Sả
3 quả Cà chua vừa
Mắm, muối, mì (sử dụng vừa ăn theo khẩu vị)
1/2 củ Gừng to
100 gam Hành lá
1 củ Tỏi to
30 gam Ớt (3 quả)
30 gam Lá tía tô
50 gam Lá lốt
Cách nấu canh bon Tây Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – bước đầu tiên trong cách nấu canh bon Tây Bắc
- Thịt bò: Rửa sạch, băm nhỏ (thái miếng tùy thích)
- Bon: Tước vỏ, thái lát, bóp muối, rửa sạch, để ráo
- Các loại rau, cà rửa sạch, để ráo nước
- Các loại củ, quả làm gia vị: rửa sạch, băm nhỏ
- Lá tía tô, lá lốt, ớt: thái nhỏ
Bước 2: Chế biến – Bước tiếp theo trong cách nấu canh bon Tây Bắc
- Thịt bò: ướp cùng gừng, tỏi, xả và các gia vị khoảng 20 phút, cho vào nồi đảo đều. Khi gia vị ngấm thì cho nước vào hầm nhừ.
- Khi thịt hầm nhừ thì cho bon, cà vào tiếp tục đun nhừ cây bon. Bí quyết để tránh bị ngứa khi ăn bon, ngoài việc bóp muối thật kỹ và rửa sạch bằng nước thì khi đun cho đến lúc bon chín nhừ tuyệt đối không dùng thìa, đũa khuấy trong nồi.
- Canh bon sôi có thể cho thâm nắm gạo nếp giã nhỏ để tạo độ sánh cho món canh.
- Canh bon chín, sẽ nêm nếm gia vị thêm một lần nữa cho vừa ăn. Trước khi bắc nồi xuống thì cho hạt mắc khén đã giã nhuyễn, các loại lá rau vào.
Bước 3: Thành phẩm
Bằng sự tinh tế của mình, người Thái lựa chọn từng loại rau rừng, gia vị phù hợp để đem đến cảm nhận riêng, hương vị riêng biệt cho các món ăn. Canh bon nấu thịt bò dùng chỉ có gừng, tỏi để khử mùi gây của thịt bò, nhất là phần da bò, mắc khén để tăng thêm độ ngậy, tạo thêm mùi thơm nồng kích thích vị giác khi quyện với mùi thịt bò.
Cách nấu canh bon Tây Bắc với da trâu (Da bò) đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
300 – 500 gam da trâu hoặc da bò (Loại gác bếp)
600 gam Bon
200 gam quả cà xanh (cà rừng)
1/3 thìa Mắc khén
3 cây Sả
Mắm, muối, mì (sử dụng vừa ăn theo khẩu vị)
1/2 củ Gừng to
1 củ Tỏi to
30 gam Ớt (3 quả)
30 gam Lá tía tô
50 gam Lá lốt
Cách nấu canh bon Tây Bắc với da trâu (da bò) đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – bước đầu tiên trong cách nấu canh bon Tây Bắc
- Da trâu (da bò): ngâm nước, rửa sạch, thái mỏng
- Bon: Tước vỏ, thái lát, bóp muối, rửa sạch, để ráo
- Các loại rau, cà rửa sạch, để ráo nước
- Các loại củ, quả làm gia vị: rửa sạch, băm nhỏ
- Lá tía tô, lá lốt, ớt: thái nhỏ
Bước 2: Chế biến – Bước tiếp theo trong cách nấu canh bon Tây Bắc
- Da trâu (Da bò): cho vào nồi ninh nhừ
- Khi da trâu (da bò) hầm nhừ thì cho bon, cà vào tiếp tục đun nhừ. Bí quyết để tránh bị ngứa khi ăn bon, ngoài việc bóp muối thật kỹ và rửa sạch bằng nước thì khi đun cho đến lúc bon chín nhừ tuyệt đối không dùng thìa, đũa khuấy trong nồi.
- Canh bon chín, sẽ nêm nếm gia vị đã chuẩn bị. Trước khi bắc nồi xuống thì cho hạt mắc khén đã giã nhuyễn, các loại lá rau vào.
Bước 3: Thành phẩm
Bát canh bon da trâu (da bò) sền sệt, dậy mùi thơm, rất kích thích vị giác. Vị ngọt của da trâu (da bò), vị ngọt thanh của cây bon, vị cay mát của các loại gia vị tự nhiên khiến món ăn dân dã nhưng để thương để nhớ cho người thưởng thức.
Cách nấu canh bon Tây Bắc với xương lợn dễ ăn
Đối với những người không thích mùi vị của trâu, bò cũng có thể chế biến món canh bon với xương lợn (thịt lợn). Ưu điểm của xương lợn (thịt lợn) là ai cũng ăn được. Nguyên liệu dễ tìm, mùi vị cũng rất thân quen nên không gây khó chịu cho người thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
500 gam xương sườn lợn
600 gam Bon
200 gam quả cà xanh (cà rừng)
1/3 thìa Mắc khén
3 cây Sả
Mắm, muối, mì (sử dụng vừa ăn theo khẩu vị)
1 củ hành
30 gam Ớt (3 quả)
30 gam Lá tía tô (hoặc lá lốt)
Cách nấu canh bon Tây Bắc với xương lợn dễ ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – bước đầu tiên trong cách nấu canh bon Tây Bắc
- Xương sườn lợn: rửa sạch, rửa qua với rượu nếu xương để tủ lạnh để tránh mùi hôi
- Bon: Tước vỏ, thái lát, bóp muối, rửa sạch, để ráo
- Các loại rau, cà rửa sạch, để ráo nước
- Các loại củ, quả làm gia vị: rửa sạch, băm nhỏ
- Lá tía tô( hoặc lá lốt), ớt: thái nhỏ
Bước 2: Chế biến – Bước tiếp theo trong cách nấu canh bon Tây Bắc
- Xương sườn lợn: phi hành thơm, cho xương vào xào cùng các loại gia vị như mắm, muối. Khi gia vị ngấm đều thì cho nước cho vào nồi ninh nhừ. Khi sôi thì vặn nhỏ lửa và vớt bọt để nước dùng trong và ngọt hơn.
- Khi nước xương trong và hết bọt thì cho bon, cà vào tiếp tục đun nhừ. Bí quyết để tránh bị ngứa khi ăn bon, ngoài việc bóp muối thật kỹ và rửa sạch bằng nước thì khi đun cho đến lúc bon chín nhừ tuyệt đối không dùng thìa, đũa khuấy trong nồi.
- Canh bon chín, sẽ nêm nếm gia vị đã chuẩn bị. Trước khi bắc nồi xuống thì cho hạt mắc khén đã giã nhuyễn, các loại lá rau vào.
Bước 3: Thành phẩm
Bát canh bon xương sườn lợn không có độ sền sệt như nấu với da trâu (da bò) hay như món canh bon của người Thái ở Sơn La. Nhưng bạn đun nhừ cây bon và tăng lượng bon thì bát canh cũng rất đậm đà và hấp dẫn. Đặc biệt là dễ ăn, khiến những người kén ăn, không thích vị truyền thống của món canh này cũng đam mê.
Với 3 cách nấu canh bon Tây Bắc mà chúng tôi vừa hướng dẫn, bạn đã sẵn sàng vào bếp chưa? Hãy tự tin thử sức các món ăn mới để bữa cơm gia đình luôn ấm áp và đong đày niềm vui nhé!
Tây Bắc TV không thể nấu sẵn cho bạn một bát canh bon nhưng có thể hỗ trợ bạn có những gia vị đặc trưng Tây Bắc để bạn lựa chọn như: mắc khén, hạt dổi… Hãy liên hệ với chúng tôi tại đây để chọn sản phẩm ứng ý nhé!
Hoặc liên hệ trực tiếp theo:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Châm Võ
