Mầm đậu nành là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Châu Á. Mầm có chứa hàm lượng cao protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện sức khỏe và tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Tuy nhiên, việc mua mầm đậu nành thường rất đắt và không đảm bảo chất lượng. Vì vậy, nếu bạn muốn có mầm đậu nành ngon và an toàn để sử dụng thì hãy tự ủ mầm tại nhà.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách ủ mầm đậu nành đơn giản tại nhà với những bước thực hiện dễ dàng và an toàn. Hãy cùng bắt đầu học cách ủ mầm đậu nành ngay thôi!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào quá trình ủ mầm đậu nành, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
– Đậu nành nguyên hạt hoặc hạt nấm đậu nành: Bạn có thể mua ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Nếu bạn muốn mầm đậu nành sạch và an toàn thì nên chọn loại hạt nguyên chất, không qua xử lý hóa học.
– Nước uống: Bạn có thể sử dụng nước giếng, nước đun sôi hay nước khoáng để ủ mầm đậu nành.
– Khay ủ hoặc bình thủy tinh: Đây là nơi để ủ mầm đậu nành, v vậy bạn cần đảm bảo khay ủ hoặc bình thủy tinh của bạn sạch sẽ và khô ráo.
– Giấy bạc hoặc vải kín: Để che phủ và giúp mầm đậu nành phát triển tốt hơn.
2. Ngâm đậu nành
Bước đầu tiên trong quá trình ủ mầm đậu nành là ngâm hạt đậu trong nước. Việc này sẽ giúp mầm đậu nhanh chóng nảy mầm và phát triển tốt hơn.
– Rửa sạch đậu nành: Trước khi ngâm, bạn cần rửa sạch đậu nành bằng nước để loại bỏ các tạp chất trên hạt.
– Ngâm đậu nành trong nước: Để ngâm đậu nành, bạn có thể sử dụng một khay hoặc bình thủy tinh và cho đậu nành vào. Sau đó, đổ nước ngập hạt đậu và để ngâm qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ.
– Thêm muối vào nước ngâm (tuỳ chọn): Nếu bạn muốn mầm đậu nhanh chóng nảy mầm, bạn có thể cho một ít muối vào nước ngâm. Tuy nhiên, nếu bạn đang ủ mầm đậu cho bé hoặc muốn có mầm đậu ăn cùng với các món salad thì không nên thêm muối vào nước ngâm.
3. Rửa lại đậu nành và ủ
Sau khi ngâm, bạn cần rửa sạch đậu nành và chuẩn bị cho quá trình ủ.
– Rửa sạch đậu nành: Đậu nành sẽ có mùi hơi tanh sau khi ngâm, vì vậy bạn cần rửa lại đậu nành bằng nước sạch cho đến khi không còn mùi tanh.
– Đổ nước ra và phơi khô đậu nành: Sau khi rửa sạch, bạn cần đổ nước ngâm ra và để đậu nành phơi khô trong khoảng 30 phút.
– Chuẩn bị khay ủ hoặc bình thủy tinh: Trong khi đợi đậu nành phơi khô, bạn có thể chuẩn bị khay ủ hoặc bình thủy tinh bằng cách vệ sinh sạch sẽ và lau khô.
– Cho đậu nành vào khay ủ hoặc bình thủy tinh: Sau khi đậu nành đã phơi khô, bạn có thể cho đậu nành vào khay ủ hoặc bình thủy tinh và phủ giấy bạc hoặc vải kín lên trên.
4. Ủ mầm đậu nành
Sau khi đã chuẩn bị xong, bây giờ bạn có thể bắt đầu quá trình ủ mầm đậu nành.
– Để khay hoặc bình ủ ở nơi ấm áp: Để mầm đậu nhanh chóng nảy mầm, bạn cần đặt khay hoặc bình thủy tinh ở nơi ấm áp, tránh tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp.
– Giữ độ ẩm cho đậu nành: Quan trọng nhất trong quá trình ủ mầm đậu nành là giữ cho đậu nành ẩm mịn. Bạn có thể phun nước lên khay hoặc bình thủy tinh một lần mỗi ngày để giữ cho đậu nành ẩm.
– Kiểm tra độ ẩm: Để đảm bảo rằng đậu nành đang được ủ trong điều kiện đúng, bạn có thể kiểm tra độ ẩm của đậu nành bằng cách nhám tay vào giấy bạc hay vải kín trên khay hoặc bình ủ. Nếu giấy bạc hay vải ẩm thì đậu nành sẽ phát triển tốt hơn.
5. Sử dụng mầm đậu nành
Sau khoảng 3-4 ngày ủ, bạn đã có thể thu hoạch được mầm đậu nành ngon và an toàn để sử dụng trong các món ăn. Dưới đây là một số gợi ý về cách sử dụng mầm đậu nành:
– Ăn trực tiếp: Mầm đậu nành có thể ăn trực tiếp như một loại rau xanh giàu dinh dưỡng. Bạn có thể thêm vào các món salad, sandwich hoặc cháo để tăng thêm vị và độ dinh dưỡng.
– Làm nước ép: Bạn có thể sử dụng mầm đậu nành để làm nước ép giàu dinh dưỡng. Chỉ cần cho mầm và trái cây yêu thích vào máy xay sinh tố và thưởng thức ngay.
– Nấu cháo: Mầm đậu nành cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để nấu cháo cho bé. Chỉ cần hạt mầm và một ít gạo, bạn đã có thể tạo ra một bữa ăn giàu dinh dưỡng cho bé yêu của mình.
6. Lưu trữ mầm đậu nành
Nếu bạn muốn lưu trữ mầm đậu nành để sử dụng sau này, bạn có thể làm như sau:
– Hấp khô: Sau khi thu hoạch mầm đậu nành, bạn có thể đem phơi khô trong một thời gian ngắn rồi cho vào túi nhựa và đặt trong tủ lạnh. Mầm đậu nhanh chóng hấp thụ nước và trở nên mềm mại khi ngâm trong nước trước khi sử dụng.
– Đông lạnh: Bạn cũng có thể đông lạnh mầm đậu nành bằng cách cho vào túi nhựa và đặt trong tủ đông. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần cho mầm ra khỏi tủ và ngâm trong nước như thường lệ.
Kết luận
Với bài viết này, chúng ta đã cùng tìm hiểu về cách ủ mầm đậu nành đơn giản tại nhà. Việc làm mầm đậu nành không chỉ giúp tiết kiệm được chi phí mua mầm mà còn đảm bảo cho sức khỏe của bạn và gia đình bởi vì bạn có thể kiểm soát chất lượng và nguồn gốc của mầm đậu. Hãy thử làm mầm đậu nành tại nhà và tận hưởng những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe của bạn nhé!
