Gà ác, hay còn gọi là Ô cốt kê, không chỉ là một loại thực phẩm độc đáo và bổ dưỡng mà còn có nhiều công dụng quan trọng trong y học. Từ việc chống lão hóa đến tăng cường sức khỏe cho phụ nữ mang thai, gà ác đã trở thành một lựa chọn phổ biến trong chế độ ăn uống hàng ngày. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết về gà ác, các giá trị dinh dưỡng của nó cũng như những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.
Gà Ác Là Gì?
Gà ác là giống gà nhỏ, quý hiếm với nhiều giá trị dinh dưỡng cao và thường được sử dụng để chế biến các món ăn bổ dưỡng. Điểm nổi bật của gà ác bao gồm:
- Thân gà nhỏ, kích thước chỉ bằng khoảng một nửa so với gà bình thường.
- Chân, xương và nội tạng đều có màu đen, đặc biệt chân có năm ngón (ngũ trảo kê).
- Lông mềm mại, có thể có màu đen, trắng, xám hoặc hơi ngà.
- Thịt gà ác có màu xanh xám hoặc đen xanh và giàu chất dinh dưỡng.
Gà ác thường bị nhầm lẫn với các loại gà khác như gà đen (da thịt màu đen), gà tre hay gà ri. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng và công dụng y học của gà ác là điều đặc biệt. Theo Đông y, gà ác có vị mặn, thanh ngọt, tính bình, thơm, hơi ấm và không độc, giúp ích cho khí huyết, bổ thận tráng dương, điều hòa hoạt huyết và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý.
Thành Phần Dinh Dưỡng Của Gà ác
Thịt gà ác được coi là ngon nhất trong các loại gà nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao của nó. Một số thành phần dinh dưỡng tiêu biểu của gà ác bao gồm:
- Axit Amin: Chứa các axit amin cần thiết như Methionine, Lysine, Histidine, hỗ trợ hệ thống bài tiết và làm chậm quá trình lão hóa.
- Chất béo: Chứa rất ít lipid nhưng hàm lượng protid cao. Hàm lượng protein dao động từ 21.9% đến 24.6%, trong khi chứa khoảng 0.6% đến 2.0% mỡ.
- Axit Amin Không Thể Thay Thế: Gà ác cung cấp khoảng 18 loại axit amin, đặc biệt là Isoleucine, Histidine, Phenylalanine, Lysine, Threonine, Arginine, và Leucine.
16 Công Dụng Của Gà Ác Đối Với Sức Khỏe
Dưới đây là những lợi ích sức khỏe nổi bật mà gà ác mang lại:
1. Nguồn Chống Oxy Hóa
Gà ác là một trong những nguồn chống oxy hóa mạnh mẽ, chứa nhiều Carnosine hơn các loại gà khác. Hoạt chất này quan trọng trong việc thúc đẩy hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa viêm và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và ung thư.
2. Hỗ Trợ Bảo Vệ Thị Lực
Nhờ các đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, gà ác hỗ trợ bảo vệ sức khỏe của mắt. Các chất này giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và kéo dài chức năng mắt trong suốt quá trình lão hóa.
3. Là Nguồn Protein Dồi Dào
Gà ác cung cấp protein phong phú, tốt cho sự phát triển cơ bắp và xây dựng mô trong cơ thể. Thịt gà ác là lựa chọn tuyệt vời để phục hồi sức khỏe sau khi ốm hoặc tăng cường thể lực.
4. Tăng Cường Vitamin B
Gà ác chứa nhiều vitamin B1, B2, B6 và B12, đóng vai trò quan trọng trong trao đổi chất và sản xuất năng lượng. Bổ sung gà ác vào chế độ ăn hàng ngày giúp đảm bảo nhu cầu vitamin B cần thiết.
5. Hàm Lượng Cholesterol Thấp
Gà ác có mức cholesterol thấp hơn so với thịt gà trắng, do đó là lựa chọn an toàn cho những người có nguy cơ cao về cholesterol trong máu. Việc thay thế thịt gà trắng bằng gà ác giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
6. Bổ Sung Vitamin E
Vitamin E trong gà ác hỗ trợ lưu thông máu và ngăn ngừa hình thành cục máu đông. Việc thường xuyên dùng gà ác cũng góp phần nuôi dưỡng làn da, giữ cho da luôn mịn màng và khỏe mạnh.
7. Bổ Sung Sắt
Sắt trong gà ác giúp sản xuất huyết sắc tố, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu và mệt mỏi mãn tính. Đây là khoáng chất cần thiết để duy trì sức khỏe tổng thể.
8. Bổ Sung Canxi Tự Nhiên
Gà ác chứa một lượng canxi tự nhiên đủ để hỗ trợ phát triển và duy trì cấu trúc xương khỏe mạnh, ngăn ngừa loãng xương và giúp bảo vệ cơ thể khỏi các chấn thương.
9. Cung Cấp Photpho
Photpho trong gà ác giúp tăng cường quá trình trao đổi chất, cung cấp năng lượng và giữ cho cơ thể hoạt động hiệu quả.
10. Tăng Cường Năng Lượng
Gà ác có khả năng cung cấp dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là trong các hoạt động hàng ngày.
11. Cung Cấp Axit Amin Cần Thiết
Axit amin có trong gà ác thúc đẩy sự hình thành cơ bắp và hỗ trợ chức năng tuần hoàn của cơ thể.
12. Thúc Đẩy Sức Khỏe Hệ Thống Tim Mạch
Sắt và các khoáng chất trong gà ác bảo vệ sức khỏe tim mạch, giúp ngăn ngừa đau tim và cải thiện lưu thông máu.
13. Hỗ Trợ Điều Trị Đau Đầu
Sử dụng gà ác có thể là phương pháp tự nhiên hiệu quả giúp điều trị đau đầu, cảm lạnh và phong hàn nhờ vào tác dụng tăng cường lưu thông máu lên não.
14. Điều Trị Hen Suyễn
Các triệu chứng hen suyễn có thể được cải thiện đáng kể khi sử dụng gà ác đều đặn. Mặc dù nghiên cứu vẫn đang tiếp diễn, nhưng đây là một tiềm năng đáng chú ý.
15. Hỗ Trợ Tăng Cường Sức Khỏe Ở Nữ Giới
Gà ác có thể giúp phụ nữ điều hòa kinh nguyệt, giảm đau bụng và hỗ trợ sinh sản. Đặc biệt, phụ nữ đang mang thai có thể sử dụng gà ác để bổ sung sức khỏe.
16. Kích Thích Hành Vi Tình Dục
Nghiên cứu cho thấy gà ác có thể làm tăng lưu lượng máu, từ đó cải thiện hành vi tình dục và hiệu suất cho các hoạt động quan hệ.
Một Số Cách Chế Biến Món Ăn Từ Gà Ác
Với nhiều công dụng vượt trội đối với sức khỏe, gà ác được xem như một phương thuốc quý trong Đông y. Dưới đây là một vài cách chế biến gà ác đơn giản nhưng hiệu quả:
1. Gà Ác Hầm Xuyên Tiêu, Sâm, Hồi
Nguyên liệu:
- Gà ác: 1 con
- Xuyên tiêu: 6g
- Nhân sâm: 10g
- Tiểu hồi: 10g
Cách thực hiện: Gà làm sạch, nhồi các vị thuốc cùng với một ít rượu và gia vị vào bụng gà, buộc chặt lại. Cho thêm nước vừa đủ rồi hầm cách thủy đến khi gà chín mềm. Món này giúp chữa đầy hơi, mệt mỏi và đau bụng không rõ nguyên nhân.
2. Gà Ác Trống Hầm Với Rượu
Làm sạch gà ác, cho rượu vào hầm chín. Món này có t ác dụng điều trị các trường hợp thận hư, chóng mặt và ù tai.
3. Gà Ác Tần Ngũ Vị
Nguyên liệu:
- Gà ác: 1 con
- Sinh địa: 15g
- Bạch thược: 10g
- Đương quy: 15g
- Xuyên khung: 8g
Cách thực hiện: Gà làm sạch, cho vào nồi cùng các vị thuốc, thêm nửa cốc rượu nếp trắng, hầm nhừ. Dùng nóng và ăn hết trong ngày. Món này hỗ trợ chữa thiếu máu rất hiệu quả.
Gà ác không chỉ bổ dưỡng mà còn đa dạng trong việc chế biến món ăn. Việc thêm gà ác vào thực đơn hàng ngày chính là một lựa chọn thông minh để tăng cường sức khỏe và phòng ngừa nhiều loại bệnh tật.
Tóm lại
Gà ác là một loại thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể đến các công dụng trong y học. Với nhiều cách chế biến phong phú, gà ác sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho mọi bữa ăn.
Gà ác được chế biến thành công trong nhiều món ăn hấp dẫn, từ hầm, tần cho đến xào và luộc. Thực phẩm này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao cho người dùng.
Cách Chế Biến Gà Ác Đơn Giản
1. Gà Ác Luộc Sả: Bước đầu tiên là làm sạch gà, sau đó cho vào nồi nước sôi cùng vài nhánh sả đập dập. Luộc đến khi gà chín đều, có màu vàng đẹp mắt. Món ăn này giữ nguyên được hương vị tự nhiên của thịt gà, rất thích hợp để ăn kèm với muối tiêu chanh.
2. Gà Ác Xào Nấm: Sử dụng gà ác đã làm sạch, cắt miếng vừa ăn, xào chung với nấm hương, tỏi và gia vị như tiêu, muối. Món này vừa đơn giản vừa thơm ngon, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
3. Canh Gà Ác Nấu Ngải Cuu: Nguyên liệu cần có gà ác, ngải cứu tươi và gia vị. Cho tất cả vào nồi nấu cùng nước âm thầm sẽ tạo ra món canh thanh mát, rất bổ dưỡng cho sức khỏe.
Kết luận
Việc bổ sung gà ác vào thực đơn hàng ngày không chỉ đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu mà còn giúp phòng bệnh và tăng cường sức khỏe. Với rất nhiều cách chế biến phong phú và đa dạng, gà ác chắc chắn sẽ là lựa chọn hứa hẹn cho cả gia đình. Hãy cùng trải nghiệm và tận hưởng những lợi ích tuyệt vời từ loại thực phẩm này!
