Da trâu nấu món gì ngon, mới nghe chẳng có gì hấp dẫn bởi da trâu vừa cứng, vừa thô ráp, dai. Nhưng dưới đôi bàn tay “tài hoa” của người Thái vùng Tây Bắc đã trở thành món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực và cũng là một đặc sản mỗi khi nhắc đến ẩm thực Tây Bắc
Vậy da trâu làm món gì ngon, mời bạn hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu nhé.
Da trâu làm món gì ngon – Nộm da trâu
Các món ngon được chế biến từ da trâu, da trâu làm món gì ngon. Trước tiên phải kể đến nộm da trâu, ộm da trâu là một đặc sản vô cùng độc đáo của dân tộc Thái.
Da trâu làm món gì ngon, Nộm da trâu với hương vị thơm ngon cùng với chút gì đó giòn giòn, dai dai khiến ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi. Nếu như chưa đến Tây Bắc để thưởng thức món ngon này thì bạn cũng có thể tự tay làm món nộm này đấy.
Món ăn nộm da trâu không đơn thuần là một món ngon, nó còn thể hiện sự tinh tế của người dân ở miền núi Tây Bắc xa xôi. Da trâu khi đã được sơ chế thì dùng để chế biến thành món ngon độc đáo. Để làm được món nộm này thì bạn phải kiên trì và khéo léo thì mới có thể làm được món ngon trọn vẹn.
Nộm là sự kết hợp của da trâu và những gia vị núi rừng khác. Vậy nên, món ngon này thơm ngon về hương vị, màu sắc hấp dẫn khiến nhiều người xiêu lòng. Trời se lạnh, ngồi bên bếp lửa hồng mà thưởng thức món này thì thật tuyệt vời.
Các bước làm món nộm da trâu thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
– Da trâu
– Hoa chuối, rau dớn, rau mùi
– Gừng, ớt, hạt mắc khén
– Lạc rang
Bước 1: Sơ chế da trâu
Để làm được món nộm da trâu trước tiên và cũng là bước vô cùng quan trong chính là sơ chế da trâu. Da trâu rất cứng, dày, khô. Để da trâu được mềm và vừa ăn thì bạn cần xử lý cẩn thận và đúng cách thì bạn mới có nguyên liệu chuẩn cho món ăn ngon.
Để sơ chế da trâu làm nộm thì người ta sẽ đem phần da này đi nướng chín và làm sạch. Nướng cho đến khi da vàng ruộm.
Tiếp theo cạo lớp vỏ ngoài, giúp cho da trâu giữ độ giòn mà không bị dai hay cứng. Đem luộc da trâu khoảng 2 tiếng, ớt ra, bạn để ráo nước và thái càng mỏng thì càng ngon.
Bước 2: Trộn nộm da trâu
Để làm nên nét đặc trưng của món nộm này chính là những loại gia vị đậm chất Tây Bắc, vô cùng đa dạng. Các nguyên liệu bắt buộc phải có để tạo nên hương vị thơm ngon là ớt, lạc rang, hoa chuối, gừng, rau dớn, rau mùi, hạt mắc khén.
Cho vào cối giã nhỏ các loại gia vị, trộn đều với da trâu. Để món ăn thêm thơm ngon, da trâu giòn và mềm thì đừng quên bổ sung thêm nước măng chua nhé.
Bước 3: Thành phẩm nộm da trâu
Giã nhỏ các loại gia vị, trộn đều với da trâu, thêm gia vị cơ bản cho vừa ăn. Cho thêm phần rau thơm và trộn đều lần nữa. Nhớ nêm nếm lại cho vừa ăn nhé. Sau đó, đổ ra dĩa và thưởng thức thôi nào.
Chỉ vài bước cơ bản là bạn đã hoàn thành xong món nộm từ da trâu này rồi. Món nộm giòn bùi, ngậy ngậy, chua chua, thanh dịu, … tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Da trâu làm món gì ngon – da trâu muối chua
Da trâu làm món gì ngon. Trong ngày Tết, da trâu muối chua là một món ăn không thể thiếu của đồng bào Thái Sơn La, Lai Châu.
Nguyên liệu để làm món da trâu muối chua:
– Da trâu nên chọn miếng dày và mịn
– Gạo rang vàng thơm, đem xay hoặc giã nhỏ thành thính
– Riềng giã nhỏ
– Tỏi bóc vỏ, ớt thái nhỏ
– Đường, muối, mì chính…
Sơ chế:
Da trâu khá cứng, khó thấm gia vị và có mùi hôi khi sơ chế không đúng cách. Vậy nên, bạn hãy làm mềm và khử mùi cho da trâu trước khi chế biến.
Trước tiên, bạn hãy nấu nước sôi, cho tro bếp vào. Khi nước đã sôi mạnh thì nhúng da trâu để trụng và cạo sạch phần da đen ở bên ngoài. Chà sạch da trâu với nước muối loãng để khử mùi hôi cho da trâu.
Da trâu làm món gì ngon, da trâu sau khi đã được sơ chế sạch thì tiến hành nướng sơ trên bếp than nóng để da trâu giòn và ngon hơn. Da trâu sau khi được nướng vàng thì đem đi rửa sạch. Sau đó, đun da trâu cho đến khi vừa chín tới. Không nên đun lâu vì như vậy da trâu sẽ bị bở.
Vớt da trâu ra để ráo, để da trâu giòn và săn hơn thì đem ngâm vào nước đá. Thái da ra từng miếng bằng đốt ngón tay cái, vừa ăn.
Trộn ớt, gừng, tỏi giã nhỏ và gạo rang xay với nhau. Sau đó, cho thêm ít đường, mắm và ủ da trâu trong 1 tuần là có thể ăn được.
Da trâu làm món gì ngon, Da trâu muối chua đem đến hương vị thơm ngon, giòn sần sật khi ăn, cay nhẹ nơi đầu lưỡi, mằn mặn, ngọt ngọt và thơm mùi tỏi mùi thơm rất dễ ăn.
Vào những ngày tết hay đơn giản trong những ngày bình thường mà có món da trâu muối chua ăn thì ngon phải biết
Da trâu làm món gì ngon – Canh da trâu gác bếp
Da trâu làm món gì ngon, da trâu không chỉ làm món nộm ngon mà còn có thể chế biến món canh da trâu gác bếp vô cùng độc đáo.
Các bước làm món canh da trâu gác bếp
Bước 1: Chọn nguyên liệu:
Da trâu làm món gì ngon, để làm món canh da trâu gác bếp thì nguyên liệu đầu tiên phải là da trâu thơm ngon. So với nộm da trâu thì món này kỳ công hơn hẳn.
Trước tiên bạn cắt miếng da trâu ra thành miếng vừa phải, tiến hành cạo sạch lông. Sau đó bạn dùng que để xiên da trâu và treo phần da trâu đã xiên lên gác bếp.
Da trâu làm món gì ngon. Da trâu sau khi được hun khói, khói sẽ bám và sấy khô phần da trâu, sau vài tháng là bạn có phần da trâu gác bếp đúng điệu rồi.
Rau để nấu cùng gồm khoai môn, rau rừng, măng đắng. Có thể dùng nước xương hầm để nấu sẽ ngon hơn.
Bước 2: Chế biến
Bạn đem miếng da trâu gác bếp ngâm trong nước cho đến khi phần da trâu này mềm ra. Ướp gia vị vừa ăn cho phần da trâu này.
Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nấu, tầm 20 đến 25 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Thành phẩm
Da trâu làm món gì ngon, Bát canh da trâu gác bếp mang hương vị rất đặc biệt, đặc trưng của phần da trâu, da trâu gác bếp trong nhiều tháng liền nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng, nhất là vị ngọt.
Da giòn sần sật, dai dai, đậm đậm, quyện với vị cay của sả, ớt, vị ấm nóng của mắc khén, vị thanh bùi của rau rừng, tạo nên một hương vị rất hấp dẫn.
Da trâu làm món gì ngon, Canh da trâu ăn hợp nhất là vào mùa lạnh, bạn có thể lưu công thức này, nấu cho gia đình mình ăn vào những dịp đặc biệt nhé.
Tây Bắc TV vừa giới thiệu đến bạn một vài món đặc sản được chế biến từ da trâu và để trả lời cho câu hỏi Da trâu làm món gì ngon, mong rằng bài viết trên sẽ hữu ích với bạn!
