Đặc sản Đông Bắc ăn là nhớ

Đặc sản Đông Bắc ăn là nhớ. Vùng đất Đông Bắc Việt Nam với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ và đa dạng văn hóa là nơi gửi gắm bao câu chuyện, truyền thống lâu đời cùng những hương vị đặc trưng riêng. Mỗi miền quê, mỗi vùng đất lại có những món ăn, đặc sản độc đáo, quyến rũ không chỉ thực khách đất Việt mà cả những vị khách phương xa. Một lần được thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ say mê và khó lòng quên được hương vị ấy.

Nội dung bài viết

Đặc sản Đông Bắc ăn là nhớ

Thịt trâu gác bếp

Đặc điểm của món thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cao Bằng, Lạng Sơn. Đây là món ăn được chế biến từ những con trâu già, đực hoặc cái, được nuôi thả tự nhiên trên những cánh đồng lúa xanh tươi mướt của vùng cao nguyên đá Đông Bắc.

Với quy trình chế biến phức tạp và tỉ mỉ, thịt trâu gác bếp có hương vị độc đáo, thơm ngon khó cưỡng. Quá trình chế biến bao gồm:

Thịt trâu được phơi khô trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm đặc biệt
Sau đó được hun khói bằng gỗ tạo mùi thơm đặc trưng
Cuối cùng là gác lên gần bếp lửa để thịt được chín qua và hấp thụ mùi khói từ từ

Quá trình chế biến lâu dài và công phu tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon khó quên của thịt trâu gác bếp

Bánh giò Bắc Kanj

Khi bạn du lịch Bắc Kạn, bạn nhất định phải thưởng thức món bánh gio “huyền thoại”. Banh gio dẻo dai, mềm mịn khi ăn chấm cùng với mật sẽ mang đến cho bạn hương vị quyến rũ nơi đầu lưỡi.

Món ăn đặc sản này đã có mặt ở Bắc Kạn hàng trăm năm. Bánh được làm cầu kỳ đòi hỏi người thợ phải kéo tay, tinh mắt. Từ khâu đoạn chuẩn bị nước gio, ngâm ngạo đến lá gói bánh… Nước mật phải đảm bảo độ sánh, thơm và có mùi vàng đậm.

Lạp sườn hun khói

Món lạp sườn hun khói này được chế biến từ thịt lợn bản nên khi ăn rất thơm và chắc. Lạp sườn được tẩm ướp bằng gừng đá – đây là một loại gừng chỉ mọc ở trên đá của người dân tộc nên mùi thơm khó cưỡng.

Cách làm lạp sườn Tây Bắc — Lạp sườn hun khói

Rượu ngô Tú Lệ – Vẻ đẹp hoang sơ

Đặc trưng của rượu ngô Tú Lệ

Rượu ngô Tú Lệ là loại rượu truyền thống được sản xuất từ ngô tằm vùng cao nguyên đá Đông Bắc. Với quy trình sản xuất thủ công, lâu dài và độc đáo, rượu ngô Tú Lệ sở hữu hương vị đặc trưng, khó tìm ở bất kỳ loại rượu nào khác.

Điều đặc biệt của rượu ngô Tú Lệ là quá trình lên men tự nhiên, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia hóa học nào. Nguyên liệu chính là ngô tằm đặc sản của vùng đất này, được xay nhuyễn, trộn với nước và men rượu tự nhiên.

Hỗn hợp này được đựng trong những chiếc vò bằng gỗ lim và để lên men trong điều kiện nhiệt ẩm lý tưởng của vùng cao nguyên đá. Quá trình lên men kéo dài từ 6 tháng đến 1 năm, tạo nên vị đậm đà, ngọt ngào đặc trưng của rượu Tú Lệ.

Vẻ đẹp hoang sơ trong từng giọt rượu

Rượu ngô Tú Lệ không chỉ đơn giản là một loại đồ uống, mà còn là hiện thân của vẻ đẹp hoang sơ nơi vùng núi Đông Bắc kỳ vĩ. Từng giọt rượu đều chứa đựng sự gần gũi, thân thiện với thiên nhiên mà đồng bào dân tộc thiểu số nơi đây hằng lưu giữ và trân trọng.

Mỗi lần thưởng thức ly rượu Tú Lệ, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của ngô tằm, của đất đỏ bazan trên vùng cao nguyên, của không khí trong lành nơi rừng núi Đông Bắc. Tất cả đều hòa quyện trong từng giọt nâu đỏ, nồng nàn đó.

Văn hóa uống rượu ngô độc đáo

Cùng với hương vị thơm ngon, văn hóa uống rượu ngô Tú Lệ cũng mang nhiều nét đặc sắc, khác biệt. Người dân nơi đây thường uống rượu khi đón khách quý, hay trong những dịp lễ, hộiquán trọng. Việc uống rượu cũng là cách thể hiện sự tôn trọng, giao lưu và tương tác xã hội giữa mọi người.

Ngoài ra, còn có truyền thống “nhậu” của người dân Đông Bắc, khi mỗi người sẽ nâng ly, chúc tụng nhau trước khi uống. Điều này thể hiện sự đoàn kết, gắn bó và tình đoàn kết trong cộng đồng.

Nơi sản xuất và phục vụ rượu ngô Tú Lệ

Rượu ngô Tú Lệ được sản xuất chủ yếu tại các làng quê trên vùng cao nguyên đá Đông Bắc như làng Tú Lệ, xã Trường Hà, huyện Quảng Uyên, Cao Bằng. Đây là nơi nổi tiếng với truyền thống làm rượu từ ngô tằm từ hàng trăm năm nay.

Để thưởng thức hương vị tinh túy nhất của rượu ngô Tú Lệ, bạn có thể ghé thăm các quán bar, nhà hàng, hoặc trực tiếp đến các làng làm rượu để trải nghiệm quy trình sản xuất và mua về làm quà.

Dưới đây là một số địa chỉ nổi tiếng sản xuất và phục vụ rượu ngô Tú Lệ:

Làng Tú Lệ, xã Trường Hà, huyện Quảng Uyên, Cao Bằng
Nhà hàng Rừng Xanh, thị trấn Pác Miầu, huyện Hoà An, Cao Bằng
Quán Bar Sơn Thủy, TP Cao Bằng

Khâu Nhục

Khâu nhục còn gọi là Nằm khâu, một số người còn gọ vui là món khổ nhục, đây là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Khâu nhục được du nhập vào Việt Nam qua sự biến tấu của người dân tộc Tày, Nùng, Ngái và qua thời gian đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn. Nguyên liệu chính là thịt heo được sơ chế và tẩm ướp các loại gia vị và sử lý qua một số công đoạn rồi mang hấp cho đến khi mềm rục ra.

Mật ong rừng Tây Côn – Hương vị ngọt ngào tự nhiên

Đặc điểm của mật ong rừng Tây Côn

Mật ong rừng Tây Côn là một loại mật ong nguyên chất, được thu hái từ khu rừng Tây Côn, nằm trên dãy núi cao nguyên đá Đông Bắc. Với khí hậu ôn đới, đất trồng cây đa dạng và không khí trong lành, mật ong từ vùng này mang lại hương vị đặc trưng, ngọt ngào tự nhiên.

Quy trình thu hái mật ong rừng Tây Côn cũng rất đặc biệt. Người dân địa phương thường leo trèo trên dãy núi, đâm chặt các ổ ong hoang, lấy mật ong tự nhiên từ tổ. Sau đó, mật ong được lọc qua nhiều lớp vải mỏng để loại bỏ cặn và bảo quản tốt nhất.

Hương vị tự nhiên, bổ dưỡng

Mật ong rừng Tây Côn không chỉ đơn giản là một loại đồ uống ngon mà còn là thực phẩm bổ dưỡng, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Hương vị tự nhiên, ngọt ngào của mật ong kết hợp cùng với các dưỡng chất quý giá như enzyme, axit amin, khoáng chất, vitamin… giúp tăng cường sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và chống oxy hóa.

Việc sử dụng mật ong rừng Tây Côn hàng ngày không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn mang lại làn da sáng mịn, tóc bóng khỏe và tinh thần sảng khoái.

Ứng dụng của mật ong rừng Tây Côn

Mật ong rừng Tây Côn không chỉ dùng để uống trực tiếp mà còn có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo ra những món ăn ngon, bổ dưỡng. Bạn có thể dùng mật ong để pha chế đồ uống, trang trí món tráng miệng, hoặc ăn kèm với các loại hạt, thực phẩm khác.

Ngoài ra, mật ong cũng được sử dụng trong việc chăm sóc sức khỏe và làm đẹp, như làm mặt nạ dưỡng da, dưỡng tóc, hay pha chế các loại kem, sữa tắm tự nhiên.

Dưới đây là một số cách sử dụng mật ong rừng Tây Côn phổ biến:

Cách sử dụng	Mô tả
Pha chế đồ uống	Mật ong có thể pha chế với nước ấm, trà, sữa, hoặc nước ép để tạo ra đồ uống ngon và bổ dưỡng
Trang trí món ăn	Dùng mật ong để trang trí món tráng miệng, salad hoặc chấm với các loại hạt, ngũ cốc
Chăm sóc sức khỏe	Sử dụng mật ong hàng ngày để tăng cường sức khỏe, chống vi khuẩn, giảm cân và tăng cường miễn dịch
Làm đẹp	Dùng mật ong để làm mặt nạ dưỡng da, dưỡng tóc tự nhiên để có làn da sáng mịn, tóc bóng khỏe

Khoai lang nước Đồng Đăng – Vị ngọt tự nhiên

Đặc điểm của khoai lang nước Đồng Đăng

Khoai lang nước Đồng Đăng là một loại khoai lang có hình dáng to, màu sắc đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên đặc trưng. Loại khoai lang này được trồng chủ yếu tại vùng Đồng Đăng, Lạng Sơn – một vùng đất phong phú, giàu khoáng sản và nước, tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của cây khoai lang.

Khoai lang nước Đồng Đăng chứa nhiều dưỡng chất quý giá như carbohydrate, chất xơ, vitamin C, kali… giúp cung cấp năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe tim mạch.

Cách chế biến món ăn từ khoai lang nước Đồng Đăng

Khoai lang nước Đồng Đăng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng như chè khoai lang, khoai lang hấp, khoai lang xào mắm, hay nước ép khoai lang. Mỗi món ăn mang hương vị đặc trưng của khoai lang nước Đồng Đăng, ngọt tự nhiên, thơm béo và hấp dẫn.

Cách chế biến chủ yếu là đơn giản, tôn vinh hương vị tự nhiên của khoai lang mà không cần phải thêm nhiều gia vị hay đường. Việc ăn khoai lang nước Đồng Đăng không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, đem lại cảm giác sảng khoái và khỏe mạnh.

Nơi thưởng thức khoai lang nước Đồng Đăng

Để thưởng thức hương vị đích thực nhất của khoai lang nước Đồng Đăng, bạn có thể ghé thăm các quán ăn, nhà hàng tại vùng Đồng Đăng, Lạng Sơn hoặc tự chế biến món ăn tại nhà. Dưới đây là một số địa chỉ nổi tiếng phục vụ món khoai lang nước Đồng Đăng:

Nhà hàng Khoai Lang Nước Đồng Đăng, xã Tam Thanh, huyện Đồng Đăng, Lạng Sơn
Quán ăn Bếp Xưa, thị trấn Đồng Đăng, Lạng Sơn
Nhà hàng Đồng Đăng Xưa, khu du lịch Đồng Đăng, Lạng Sơn

Kết luận

Trên đây là những đặc sản hấp dẫn và độc đáo của vùng Đông Bắc Việt Nam, nơi có cảnh đẹp thiên nhiên hùng vĩ và nền văn hóa đa dạng. Từ thịt trâu gác bếp đến rượu ngô Tú Lệ, mật ong rừng Tây Côn và khoai lang nước Đồng Đăng, mỗi món đặc sản đều mang trong mình câu chuyện lịch sử, văn hóa và hương vị riêng biệt.

Nếu có dịp ghé thăm vùng Đông Bắc, đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản này để hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực độc đáo của nơi đây. Chắc chắn bạn sẽ trải qua những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ và khám phá những hương vị tinh túy của đất trời Đông Bắc.

Tại cửa hàng Tây Bắc TV đang bán một số đặc sản của Tây Bắc như: Thịt trâu sấy, thịt lợn sấy, lạp sườn, mắc khén, hạt dổi, thảo quả … cùng một số dược liệu quý như sâm đương quy ngâm mật ong, viên hà thủ ô, hoa đu đủ đực ngâm mật ong, tam thất bắc và mật ong rừng Tây Bắc.

Bất kỳ lúc nào, bạn cũng có cơ hội để được thưởng thức món ngon ngay tại nhà khi bạn đặt hàng với chúng tôi.

Trụ sở Tây Bắc TV: 264 Trần Hưng Đạo, Đoàn Kết, Thị xã Lai Châu, Lai Châu

Hoặc theo địa chỉ: