Đặc sản Lào Cai – Bạn nhất định phải thử.| Tây Bắc TV
Đặc sản Lào Cai – Bạn nhất định phải thử để không bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm văn hóa ẩm thực Tây Bắc. Hãy cũng Tây Bắc TV khám phá hương vị núi rừng trong từng món ăn của Lào Cai nhé!
1. Thịt trâu gác bếp – Đặc sản Lào Cai được nhiều người lựa chọn
Trong các đặc sản ở của Lào Cai thì thịt trâu gác bếp là món ăn được nhiều người lựa chọn nhất. Thịt trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu hun khói. thịt trâu sấy. Đây là món ăn được nhắc đến nhiều nhất. Đây là món ăn nổi tiếng của người Thái đen thường dùng để tiếp đãi khách hoặc dùng trong các dịp lễ Tết đặc biệt. Món thịt trâu gác bếp ở đây được tẩm ướp với nhiều loại gia vị và chế biến theo công thức bí truyền, nên phần ngoài có màu nâu sậm, nhưng khi xé thịt phần bên trong có màu hồng, giữ được vị ngọt hấp dẫn. Với món ăn này, người ta thường chấm với chẩm chéo, đây cũng là gia vị đặc trưng của người Thái đen, giúp món ăn ngon hơn, đậm đà hơn. Giá thịt trâu gác bếp khá cao, nhưng chất lượng thịt đảm bảo, ăn là nghiền.
2. Cơm lam – Đặc sản Lào Cai phổ biến nhất
Cơm lam là món ăn vô cùng giản dị nhưng được rất nhiều khách du lịch yêu thích, bất kỳ ai đến Lào Cai cũng đều muốn thưởng thức món cơm lam ở đây một lần. Một phần vì hương vị thơm và nhìn lạ với khách miền xuôi. Cơm lam ngon nhất phải kể đến là vùng Sapa, Bát Xát hay Bắc Hà, ngon đến khó cưỡng lại.
Cách chế biến cơm lam Lào Cai cũng nấu tương tự như cơm lam ở nơi khác. Người dân cho gạo vào ống tre hoặc nứa và nướng trên bếp than hồng đến khi gạo chín thành cơm. Trong quá trình nướng cơm lam, cần phải xoay tay liên tục để cơm lam chín đều. Sự khác biệt của cơm lam Lào Cai đó chính là hương vị gạo thơm, ngọt được thu hoạch trên những thửa ruộng bậc thang. Hạt gạo dẻo, mịn, ăn một lần bạn sẽ muốn quay lại thưởng thức tiếp cho mà xem. Vậy nên, đây cũng là đặc sản hấp dẫn ở Lào Cai không nên bỏ lỡ nhé.
3. Thịt lợn cắp nách – Đặc sản Lào Cai nhiều người ưa thích nhất
Lợn cắp nách là loại lợn nhỏ, với trọng lượng chỉ khoảng 5 – 7kg và được nuôi thả rông nên thịt lợn thơm và rất chắc. Bạn đang băn khoăn chưa biết du lịch Lào Cai nên ăn gì thì đừng bỏ lỡ đặc sản chỉ có ở vùng này bạn nhé.
Với thịt lợn cắp nách, người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon, nhưng được yêu thích nhất có lẽ là món lợn quay. Bởi những chú lợn được tẩm ướp gia vị một cách cẩn thận, và đem quay cả con trên bếp than lửa hồng. Khi thịt chín, bạn thưởng thức sẽ thấy rằng thịt có vị ngọt, phần bì giòn rụm, hòa quyện với các mùi hương từ nhiều gia vị được tẩm ướp trước đó. Hầu như khách tới Lào Cai và thưởng thức món lợn quay ở đây cũng đều tấm tắc khen ngon.
4. Thắng cố ngựa – Đặc sản Lào Cai nổi tiếng khắp vùng
Khi bạn đến Lào Cai, khám phá đặc sản Lào Cai mà không thưởng thức qua món thắng cố ngựa là một thiếu sót lớn. Thoạt nhìn qua món ăn này hình thức bên ngoài không bắt mắt, nhưng hương vị thì khó có thể quên. Để có được một nồi thắng cố, nguyên liệu là nội tạng ngựa, ướp và nấu cùng với một số loại gia vị khác nhau, điển hình như: Hạt dổi, sả, quế, thảo quả,….Những nguyên liệu này sau khi được làm sạch sẽ đem nấu chung trong một chiếc nồi trũng sâu và dùng khi còn nóng và có thêm một bát rượu ngô Bản Phố để cùng nhâm nhi thì thật là tuyệt.
5. Cá hồi Thác Bạc – Đặc sản Lào Cai bổ dưỡng nhất
Được rất nhiều khách du lịch khi đến Lào Cai yêu thích món ăn này đó là cá hồi Thác Bác. Một loài cá chỉ sống ở dưới chân Thác Bạc và nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng cao. Bởi vậy mà không chỉ du khách thập phương, mà kể cả người dân Lào Cai cũng rất thích. Sẽ chẳng còn gì tuyệt vời hơn khi được tản mạn, ngắm cảnh Hàm Rồng, thăm quan Cầu Mây,… thưởng thức món cá hồi hấp dẫn đâu nhé. Bạn dễ dàng đặt cho mình một đĩa gỏi cá hay một nồi lẩu cá hồi nóng ngay tại các quán ăn nơi đây.
6. Phở chua Bắc Hà – Đặc sản Lào Cai đặc biệt nhất
Bạn đã từng nghe thấy món phở chua chưa? Cũng có thể bạn chưa biết. Bắc Hà được xem là “mảnh đất” ẩm thực của Lào Cai. Ở đây có rất nhiều món ngon, hấp dẫn và trong số đó không thể không nói tới món phở chua nổi tiếng trứ danh và được coi là một đặc sản yêu thích của Lào Cai. Món phở đặc biệt này sử dụng bánh phở mới tráng, nên sợi phở mềm, béo. Sau đó người ta trộn với thịt lợn xá xíu, rau sống các loại,… rồi chan thêm nước chua. Phần nước này rất quan trọng, nó quyết định hương vị hấp dẫn của món ăn có thành công hay không. Được biết, nước chua truyền thống thường được tạo ra từ việc ngâm các loại rau củ. Đây là công đoạn cần sử tỷ mỉ và kinh nghiệm của người làm nghề, để tạo ra được vị chua ngon đúng điệu và đậm nét Bắc Hà.
7. Rượu San Lùng
Theo như truyền thuyết người Dao kể lại rằng rượu San Lùng đặc sản Lào Cai, là rượu của trời, của các đấng thiên tinh. Rượu San Lùng được chế biến rất công phu. Đây là loại rượu quý chỉ để dùng cúng bái trời đất tổ tiên, lễ, tết, hội hè, cưới hỏi và để đãi bạn hiền, khách quý.
Nguyên liệu tuyển chọn kỹ từ thóc nương vào sữa ở độ dẻo. Trước khi nấu, người ta ngâm thóc thành mộng và chưng ủ cùng cao lương thảo dược. Men đủ vị thảo dược của núi rừng, có vị phòng chống lạnh, trừ cảm, có vị làm cho lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp, có vị làm cho không đau đầu. Rượu San Lùng hương thơm, vị đậm đà một hi khách uống thì không thể nào quên.
8. Thịt lợn muối
Thịt lơn muối chua là một món ăn đặc biệt. Món ăn này được người dân nơi đây biến tấu từ thịt những con lợn rừng dai ngon, chắc thịt. Trong các món ngon được chế biến từ thịt lợn thì thịt lợn muối treo gác bếp là một trong những món ngon trong danh mục ẩm thực của đồng bào vùng cao Lào Cai.
Với những nguyên liệu tự nhiên từ ớt, lá quế, lá mít, lá trầu không, riềng và rượu nếp sẵn có; người dân nơi đây đã kết hợp với nhau thành một công thức riêng biệt để tạo lên món thịt lợn muối đủ vị chua cay mặn ngọt vô cùng độc đáo. Khi sử dụng thịt lợn muối có thể rang hay nướng tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình.
9. Xôi bảy màu
Sự kết hợp của các hương vị thiên nhiên, mang hương thơm nhẹ nhẹ của mùi lá kết hợp với hương vị dẻo thơm ngọt ngào của nếp nương đã được người dân tộc Nùng chăm chút, khéo léo. Cho ra đời những mẻ xôi hút hồn bao người với món xôi 7 màu. Xôi bảy màu là món ăn của người dân tộc Nùng, với các màu sắc như màu vàng, màu đỏ tươi, màu tím, xanh cửu long, màu xanh lá của lá gừng, màu nâu và màu đỏ thẫm.
Bảy màu của xôi được tạo ra từ các loại lá rừng, xôi bảy màu mang ý nghĩa tâm linh, ý nghĩa văn hóa sâu sắc gắn liền với ngày lễ hội và tết mùng một tháng bảy âm lịch của người dân nơi đây. Xôi bảy màu mang hương vị riêng của rừng núi Tây Bắc, xôi bảy màu thường được ăn kèm với thịt nướng hoặc muối vừng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon.
10. Mận Tam Hoa
Mùa mận Tam Hoa thường bắt đầu vào cuối tháng năm và kết thúc vào cuối tháng 6. Ở các tỉnh thuộc biên giới phía Bắc nước ta, đâu cũng thấy cây mận, mận Lào Cai, Lạng Sơn, Lai Châu có màu hồng đỏ, riêng mận Bắc Hà có vỏ màu xanh, mỗi loại mận đều có hương vị riêng và sắc màu khác nhau, nhưng giống mận ngon nhất, đẹp mã nhất, quả to, vị giòn ngọt, cùi màu đỏ vẫn là mận tam hoa trồng ở đất Bắc Hà.
Trên đây là các đặc sản của Lào Cai mà Tây Bắc TV giới thiệu đến các bạn. Đến Lào Cai bạn nhất định phải thử nhé. Nếu cần gì cứ nhấc máy và gọi cho tổng đài của Tây Bắc TV, chúng tôi sẽ phục vụ các bạn nhiệt tình chu đáo.
Phạm Đào
