Bọ xít chiên giòn là cái tên gây nhiều tò mò với những thực khách lần đầu thưởng thức. Đến với mảnh đất Tây Bắc, có vô số những món ăn đặc sản mà hẳn nghe sẽ có kha khá người giật mình như: rêu nướng, muồm muỗm rang, xôi trứng kiến. Và hẳn trong danh sách đó không thể thiếu bọ xít chiên giòn. Cùng Tây Bắc TV tìm hiểu về món ăn ngon lạ này nhé.
Vài nét về món bọ xít chiên giòn
Bọ xít có tên khoa học là: Pentatomidae. Đây là 01 họ côn trùng và thuộc vào bộ cánh nửa. Loại này có hại cho cây trồng. Ấy thế nhưng với người dân Tây Bắc nó lại là món ăn đặc sản. Vừa bắt bọ xít bảo vệ mùa màng vừa có món ngon nhâm nhi. Đúng là một công đôi việc.
Bọ xít có khá nhiều loại, có loại có khả năng hút máu ở người hay vật nuôi, có loại hút nhựa cây để nhằm phục vụ tiến trình sinh sản. Loài côn trùng này thường có hại như: gây bệnh truyền nhiễm, phá hoại mùa màng và làm giảm năng suất ở cây trồng.
Bọ xít có thể chia ra thành 3 nhóm chính là: bọ xít có lợi (nhóm này rất hiếm), nhóm gây hại ở cây trồng (thường chủ yếu xuất hiện ở cây nhãn, cây chôm chôm, lúa,..), nhóm gây hại sức khỏe (thường xuất hiện ở mùa mưa, khi mà thời tiết nóng ẩm.)
Vài loại bọ xít phổ biến như: bọ xít hôi ( Leptocorisa acuta),bọ xít đen (Scotinophara tarsalis), bọ xít xanh ( Nezara viridula), bọ xít gây hại nhãn, vải (Tessaratoma papillosa).
Bọ xít chiên giòn là món ăn khá phổ biến vùng Tây Bắc đặc biệt là người dân Sơn La, Yên Bái, Lai Châu rất thích món khoái khẩu này. Món bọ xít chiên giòn cũng không phải thích ăn lúc nào cũng có mà nó thường xuất hiện rộ vào tháng 4 mùa hoa nhãn, hoa vải nở rộ.
Những chùm hoa bám đầy bọ xít gây hại, và thế là người dân vừa tiêu diệt bọ xít bảo vệ cho cây cối vừa có món ngon cho bữa cơm gia đình.
Nghe tên thì kinh dị nhưng bọ xít chiên giòn lại hấp dẫn thực khách vì màu vàng ruộm bắt mắt, mùi thơm nồng và nhất là hương vị ngọt ngậy nơi đầu lưỡi, độ giòn rụm hiếm có. Bạn nên thử một lần món ăn tưởng không ngon mà lại ngon không tưởng này nhé.
Món ăn độc lạ: bọ xít chiên giòn
Món ăn này độc lạ bởi lẽ nguyên liệu chính của nó là loại thực phẩm có một không hai: bọ xít – côn trùng gây hại, mùi hôi khó ngửi. Ấy vậy mà chế biến xong lại thành món ngon đặc sản.
Những người thường xuyên hay ăn các món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là bọ xít cho biết: loại bọ xít ăn được chỉ có bọ xít nhãn, phải là con còn non, loại chưa mọc ra cánh cứng.
Tuy bọ xít có hại cho cây trồng thế nhưng người dân Tây Bắc cho rằng nó không hề độc với con người mà còn khá bổ. Có 01 số tài liệu cũng như hội côn trùng học của Việt Nam cũng nhận định món ăn này an toàn và bổ dưỡng. Bởi lẽ bọ xít đều sống kí sinh và hút nhựa, phấn hoa của cây nhãn – một loại cây có lượng dinh dưỡng cao.
Do đây không phải món ăn phổ biến của nhiều người nên gần như không ai nghiên cứu về dinh dưỡng của món này. Mọi thứ chỉ là dân gian truyền miệng. Theo vài nghiên cứu nhỏ thì bọ xít có chứa phốt pho, sắt, kali và protein. Nhiều người còn cho rằng ăn bọ xít tăng khả năng sinh lí của nam, song chưa được chứng thực
Trong thực tế, mọi món ăn được chế biến từ bọ xít cũng chưa ghi nhận ảnh hưởng xấu nào khi được chế biến đúng cách. Dù bọ xít sống có mùi rất hôi, gây ngứa, nhưng khi chế biến đúng cách thành món Bọ xít chiên giòn thì các chất độc trong bọ xít sẽ phân hủy hết. Tuy vậy cần hết sức cẩn trọng khi ăn và phải chế biến thật sạch sẽ qua nhiều bước mới ăn được.
Hướng dẫn cách bắt bọ xít
Cứ mùa hoa nhãn nở rộ là bạn sẽ được thấy cảnh nhà nhà, người người vùng Tây Bắc đi bắt bọ xít. Để bắt con non thì cần dùng gậy có đầu bọc vải được ngâm nước măng chua rồi sau đó hơ lên cây nhãn là những con bọ xít non sẽ tự rơi. Nhặt ngay bằng kẹp tre và thả vào chậu nước muối loãng.
Nếu con già cần sử dụng lưới mắt nhỏ, dày rồi bọc quanh cây nhãn rồi lấy sào rung nhẹ là bọ xít sẽ bay ra và sa vào lưới. Bạn cũng thả ngay chúng vào chậu nước muối loãng nhé.
Một lần trải nghiệm bắt bọ xít rât vui đấy. Nếu có dịp lên Tây Bắc mùa này bạn hãy xin dân địa phương tham gia nhé. Hiện nay giá bán bj xít khá cao lên tới 30.000 đ một lạng.
>>xem thêm: Đặc sản Tây Bắc
Chế biến Bọ xít chiên giòn
Sơ chế
Cách chế biến món bọ xít chiên giòn để thơm ngon thì khá phức tạp, cầu kì và tốn thời gian. Đầu tiên ngay khi bắt bọ xít bạn cần chuẩn bị những chậu nước muối loãng, bắt đến đâu thả ngay vào nước đến đó.
Ngâm bọ xít trong nước muối loãng như vậy vài giờ để chúng tiết hết chất hôi, độc và chết hẳn. Bọt khí từ những con bọ xít ngâm sẽ bốc ra kín cả mặt nước.
Sau đó mới đem đi rửa sạch, và ta tiếp tục sơ chế, rút bỏ ruột, bỏ đầu cán và ngâm tiếp trong nước măng chua một lần nữa trong 30 phút để có thẻ hoàn toàn loại bỏ mùi hôi khó chịu của bọ xít. Vớt ra rửa nước sạch rồi lại ngâm qua nước vôi trong để khi rang bọ xít giòn hơn. Cuối cùng vớt ra để ráo là hoàn tất phần sơ chế.
Chế biến
Sau khi hoàn tất khâu sơ chế ta đem bọ xít ướp với muối, mì chính và các loại gia vị như ớt, tỏi…và không thể thiếu chút nước măng chua. Sau khi ướp 5 phút ta sẽ chế biến.
Bắc chảo dầu lên bếp khi sôi ta cho từng vá bọ xít vào chiên vàng. Làm hết lượt ta đỗ chỗ bọ xít đã chiên vàng vào lại chảo đã bỏ phần mỡ dư và thêm lá chanh, đảo đều đến khi ráo và vàng giòn là đạt. Cũng với muồm muỗm rang, dế sây, xôi trứng kiến…bọ xít chiên giòn trở thành cái tên quen thuộc trong danh sách các món ăn độc lạ…thậm chí được coi là kinh dị của Tây Bắc.
Bọ xít chiên giòn là món ăn vô cùng hấp dẫn, bên ngoài là màu vàng ruộm bắt mắt, hương vị thì ngọt ăn giòn tan, thơm thơm chứ không hề hôi như nhiều người lầm tưởng. Tây Bắc TV hi vọng bạn sẽ có những hiểu biết thú vị về món ăn độc đáo của Tây Bắc qua bài viết này. Luôn nhớ khi ăn những món ăn lạ hãy tìm hiểu kĩ về nó cũng như ăn một xíu để xem phản ứng cơ thể bạn nhé.
Liên hệ ngay:
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
– Quyên Hoàng
