Ngâm rượu táo mèo sao cho chuẩn vị Tây Bắc cũng không hề đơn giản bởi rượu táo mèo có thể nói là món đồ uống có cồn mà lại thơm ngon bất ngờ.
Ngoài ra nó còn có khá nhiều công dụng nữa đấy. Tham khảo ngay cách ngâm rượu táo mèo chuẩn từ Tây Bắc TV qua bài viết dưới đây nhé.
Rượu táo mèo là gì?
Trước khi tìm hiểu về cách ngâm rượu táo mèo ta cần biết rượu táo mèo là gì.
Rượu táo mèo là loại rượu được ngâm cùn với quả táo mèo ( hay tên khác là sơn tra). Loiaj quả này có nhiều ở Tây Bắc như các tỉnh: Lai Châu, Sơn La hay Yên Bái…Quả có vị chua chát đặc trưng. Thế nhưng khi ngâm thành rượu lại mang theo mùi thơm dễ chịu và vị rượu cay, đắng, ngọt dịu.
Rượu táo mèo được biết đến qua các công dụng: giúp ăn ngon, giúp giảm cân hay giảm mỡ máu… Hãy cùng Tây Bắc TV khám phá loại rượu độc đáo này và tìm hiểu các bước của cách làm táo mèo ngâm rượu nhé.
Táo mèo mua ở đâu?
Bước đầu tiên trong cách làm táo mèo ngâm rượu là phải chọn mua táo mèo ngon.
Táo mèo nên mua ở các địa chỉ uy tín để có chất lượng tốt nhất và tránh ảnh hưởng không đáng có tới sức khoẻ.
Bạn có thể mua táo mèo khô hay tươi đều được và nên mua táo mèo rừng là ngon nhất. Nếu không mua được táo tươi bạn ghé ngay Tây Bắc TV để mua táo mèo khô chuẩn xịn nhé. Link mua hàng: Táo mèo khô
Táo mèo tươi ngon là những quả hình dáng hơi dẹt, vỏ màu vàng óng hoặc hơi hồng trắng, quả không bị dập nát. Khi bóp táo ta sẽ thấy có độ rắn, cứng nhất định, chứ không bị mềm.
Táo mèo xanh sẽ có vị chua và chát dịu chứ không bị chát xít. Táo chín có vị ngọt nhẹ và rất thơm.
Cách ngâm rượu táo mèo chuẩn Tây Bắc: Bước chọn rượu
Trong cách ngâm rượu táo mèo chuẩn Tây Bắc thì khâu chọn rượu cũng rất quan trọng. Rượu ngon sẽ quyết định thành phẩm. Nên chọn rượu nếp hoặc rượu ngô nhưng nhất thiết phải là rượu men lá chứ không phải rượu cồn nhé.
Nên chọn loại có nồng độ cồn chỉ khoảng từ 30 – 40 độ là ngon nhất. Để đạt chất lượng rượu táo mèo chuẩn ngon nhất thì nên chọn rượu nếp nhé.
Sau khi ngâm rượu khoảng một thời gian thì nồng độ cồn trong rượu sẽ bị trung hòa và giảm dần xuống khoảng 32 – 35 độ.
Các bước trong cách ngâm rượu táo mèo chuẩn Tây Bắc
Bước 1: Sơ chế sạch táo mèo
Nếu là táo tươi ta loại bỏ những quả nào bị sâu và bầm dập. Rửa kỹ nhiều lần với nước để cho trôi hết bụi bẩn bám trên quả hay muội hóng ở cuống táo.
Ngâm táo với nước muối loãng khoảng 30 – 45 phút sau đó vớt ra để ráo.
Dùng dao cắt sát cuống để loại bỏ hai đầu của quả táo mèo rồi bổ đôi. Để giữ nguyên hạt giúp cho rượu ngon hơn, bạn bổ theo chiều ngang quả táo mèo nhé.
Sau khi cắt xong ta lại thả táo vừa bổ vào chậu có nước muối loãng để tránh bị thâm và giúp loại bỏ bớt vị chát nâng cao chất lượng rượu táo mèo khi ngâm xong. Một mẹo nhỏ nhưng hiệu quả trong cách làm táo mèo ngâm rượu đấy.
Bước 2: Ngâm táo mèo với đường
Cách ngâm rượu táo mèo chuẩn Tây Bắc là ngâm táo mèo với đường trước cho ra nước cốt.Ngâm rượu táo mèo nên dùng bình thủy tinh để an toàn cho sức khỏe và chất lượng rượu trong quá trình lên men. Nắp hũ bọc thêm miếng vải cho kín.
Hũ phải sạch và thật khô.
Cho một lớp táo mèo và lớp đường kính xen kẽ với nhau vào hũ. Cứ một lớp táo sẽ xen một lớp đường cho đến khi phủ kín bề mặt bình.
Thực hiện tuần tự đến khi hết táo mèo sao cho lớp trên cùng là đường.
Đậy kín nắp bình lại và chờ táo lên men trong 2 tuần.
Lưu ý: Sau khi ngâm 2 tuần táo mèo nổi lên là được. Vậy là bạn đã làm đúng quy trình cách làm táo mèo ngâm rượu.
Bước 3: Chắt cốt táo và ngâm rượu
Đây là công đoạn cuối cùng trong cách ngâm rượu táo mèo. Ta chắt phần nước cốt táo đã ngâm ra và để riêng.
Cốt nước táo mèo này có thể dùng ngâm chung với rượu hoặc làm nước giải khát hay làm món tráng miệng như mứt cũng rất ngon.
Sau khi đã lấy hết nước cốt, ta cho rượu trắng đã chuẩn bị vào hũ, ta ngâm rượu cùng táo mèo trên 3 tháng là uống được.
Trong thời gian ta ngâm rượu, cứ khoảng nửa tháng ta lại khuấy đều một lần rượu táo mèo rồi đậy nắp lại.
Rượu táo mèo thành phẩm có màu sắc vàng trầm ấm. Có thể làm thành rượu táo mèo đóng chai để tiện sử dụng.
Lưu ý: Mẹo trong cách ngâm rượu táo mèo cho táo nhanh lên màu vàng cánh gián cũng như rượu thơm hơn, hãy thêm vào hũ rượu ngâm chút táo mèo khô được sao vàng hạ thổ. Bên cạnh đó, ta cũng có thể ngâm cùng 1 chút mật ong để giảm vị chua chát của táo mèo.
Tác dụng của rượu táo mèo
Biết cách ngâm rượu táo mèo mà không biết tới tác dụng và cách dùng là thiếu sót đấy nhé.
Chữa các bệnh như viêm khớp hay nhức mỏi tay chân : Để điều trị, bạn pha chút rượu táo mèo, với một ít mật ong cùng nước. Uống sau mỗi bữa ăn đều đặn mỗi ngày, mỗi lần chỉ nên uống một thìa rượu táo nhỏ.
Ngăn ngừa bệnh tim mạch: uống một chén nhỏ sau bữa ăn
Dưỡng tóc: Sau khi gội đầu hãy pha rượu táo mèo với nước ấm rồi dùng như dầu xả, ủ tóc trong 2 – 3 phút và gội lại với nước sạch.
Hương vị, nồng độ của rượu táo mèo
Rượu táo mèo thành phẩm khi bạn thực hành cách làm táo mèo ngâm rượu chuẩn Tây Bắc sẽ mang hương vị đặc trưng. Khi bạn nhấp rượu sẽ có vị đắng, mùi hơi hắc.
Rượu táo mèo sẽ dễ uống hơn nhiều khi pha với nước cốt táo mèo đã ngâm ở bước 2. Cách làm táo mèo ngâm rượu chuẩn là khi rượu táo mèo được ngâm trên 100 ngày sẽ đạt nồng độ 43 – 45 độ
Cách dùng rượu táo mèo
Lượng cồn nếu được nạp quá nhiều vào cơ thể đều sẽ mất tác dụng tích cực mà còn gây ra nhiêu hệ lụy.
Vì nồng độ cồn cao nên khi uống rượu táo mèo rất dễ say. Mỗi ngày bạn chỉ nên uống 1 chén nhỏ thôi nhé.
Không uống rượu khi đói sẽ gây ảnh hưởng không tốt đến dạ dày, ta nên uống trong và sau bữa ăn.
Cách bảo quản rượu táo mèo
Biết cách làm táo mèo ngâm rượu thì cần phải biết thêm cách bảo quản. Bảo quản bình rượu táo mèo ngâm của bạn ở nơi thoáng mát có nhiệt độ trung bình 25 độ, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Đậy kín nắp bình tránh bay hơi. Điều kiện tốt nhất là bảo quản trong hầm rượu hay hạ thổ.
Từ những chia sẻ của Tây Bắc TV tin rằng bạn đã biết rõ tác dụng cũng như cách ngâm rượu táo mèo chuẩn Tây Bắc. Chúc các bạn thành công
