Cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn như người bản địa Tây Bắc như thế nào? Chắc chắn đây là chủ đề hấp dẫn với team yêu ẩm thực, nhất là ai đam mê ẩm thực Tây Bắc. Tìm hiểu ngay từ những chia sẻ của Tây Bắc TV nhé.
Nguồn gốc của món thịt lợn gác bếp
Trước khi tìm hiểu về cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn ta cùng tìm hiểu qua về nguồn gốc của món đặc sản này nhé.
Nhắc tới các loại thịt gác bếp chắc chắn ai cũng sẽ nhớ ngay tới Tây Bắc. Đây là món ăn nổi tiếng của đồng bào dân tộc Thái.
Đối với người Thái ở Tây Bắc, thịt lợn gác bếp nói riêng và các món thịt gác bếp nói chung được sử dụng ở các dịp quan trọng như: đám cưới , đám hỏi hay Tết… nó tạo nên một nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực tại vùng cao Tây Bắc.
Nguyên liệu làm thịt lợn gác bếp
Để có cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
Thịt lợn tươi. Lưu ý nên chọn thịt hồng tươi, với thớ thịt săn, thịt phải có độ đàn hồi . Mua được thịt lợn bản là ngon nhất. Lợn càng to thì thớ thịt thành phẩm sẽ dài và đẹp như thịt trâu sấy vậy.
Mắc khén, hạt dổi, gừng, tỏi , tiêu, ớt, chút rượu trắng.
Gia vị: muối, mì chính.
>>> Click để mua ngay mắc khén, hạt dổi chính gốc Tây Bắc để giúp bạn cách ướp thịt lợn gác bếp đúng chuẩn Tây Bắc.
Sơ chế nguyên liệu
Trong cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn các nguyên liệu để chế biến cần được sơ chế theo quy trình như sau:
Thịt lợn tươi cần rửa sạch rồi để ráo. Sau đó, ta cắt thịt thành hình chữ nhật chiều dài từ 20 – 25cm, độ dày 4 – 5cm. Không nên cắt thịt lợn quá dày hay quá mỏng.
Mắc kén, hạt dổi phải rang chín rồi nghiền nhỏ.
Ớt băm nhỏ.
Gừng và tỏi chúng ta bóc bỏ vỏ sau đó đem băm nhuyễn.
Cách ướp thịt lợn gác bếp
Để thịt lợn gác bếp được thơm ngon tròn vị thì cách ướp thịt lợn gác bếp là vô cùng quan trọng. Sau quá trình sơ chế nguyên liệu, bạn nên tiến hành tẩm ướp và làm thịt lợn gác bếp như sau:
Cho thịt lợn cùng với tất cả mọi gia vị vừa sơ chế vào trong một thau hay chậu lớn sau đó trộn thật đều tay sao cho toàn bộ bề mặt của thịt lợn thấm gia vị.
Ướp thịt ít nhất 6 tiếng đồng hồ có thể để trong ngăn mát của tủ lạnh sẽ giúp gia vị thấm nhanh thấm đều hơn.
Tùy theo khẩu vị gia đình ta có thể thay đổi vị cay, mặn cho phù hợp.
Vậy là ta đã hoàn thành cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn vị Tây Bắc rồi.
>>> Cập nhập nhanh chóng giá thịt lợn gác bếp bao nhiêu từ Tây Bắc TV
Các cách sấy thịt chuẩn
Sau khi đã nắm bắt được cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn vị Tây Bắc chúng ta có thể sấy thịt theo nhiều cách.
Cách sấy thịt theo kiểu truyền thống
Với cách sấy thịt lợn gác bếp theo kiểu truyền thống, miếng thịt được chín từ từ với sức nóng tỏa ra của khói hun.
- Thịt lợn sau khi đã được tẩm ướp và để đủ thời gian ngấm sẽ được xiên vào nẹp, xiên, hay các thanh nứa hoặc đơn giản hơn là buộc lạt sau đó đem đi treo lên gác bếp.
- Ở phía dưới giàn bếp, than hoa gỗ sẽ được người sấy thịt nung nóng đỏ và liên tục nhiều giờ hun khói cho chín thịt.
- Sau khoảng 8 tiếng khi thit chín và có độ khô vừa tới, ta có thể sử dụng ngay. Hoặc cũng có thể bảo quản trên gác bếp dùng dần.
Sấy thịt kiểu truyền thống
Cách sấy này thịt thơm mùi khói và ngọt thịt nhưng lại tốn thời gian và không phải ai cũng có bếp củi.
Sấy bằng nồi chiên không dầu
Có cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn vị Tây Bắc rồi mà không có bếp củi sấy thịt bạn cũng đừng lo nhé. Sau đây Tây Bắc TV xin hướng dẫn các bạn cách sấy thịt với nồi chiên không dầu:
- Làm nóng trước nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 5 phút.
- Xếp thịt vào nồi (chú ý không xếp chồng các miếng thịt lên nhau)
- Set nhiệt 175 độ và sấy thịt trong vòng 15 phút.
- Lật mặt thịt sau đó ta tiếp tục sấy 15 phút 175 độ.
- Sau đó chúng ta mang thịt vừa sấy đi hấp cách thủy Điều này làm cho miếng thịt sấy của chúng ta sẽ mềm dai cũng như được ngọt thịt hơn. Vớt thịt lợn vừa hấp ra để ráo nước.
- Tiếp tục sấy bằng nồi chiên 5 phút 200 độ lần 1 – 180 độ 10 phút lần 2.
Sấy bằng nồi chiên không dầu - Sau cùng ta đã thu được thành phẩm là món thịt lợn sấy ngon lành. Sử dụng ngay hoặc cho vào tủ đông bảo quản.
>>> Click xem ngay những hình ảnh thịt lợn gác bếp siêu hấp dẫn, kích thích vị giác từ Tây Bắc TV.
Sấy thịt với nồi cơm điện
Với cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn như trên ta có thể sấy bằng nhiều cách mà thịt vẫn ngon. Nếu gia đình không có các loại bếp than hay nồi chiên thì hoàn toàn có thể sấy bằng nồi cơm điện – vật dụng thân thuộc nhà nào cũng có.
- Cho toàn bộ phần thịt lợn mà chúng ta đã hoàn thiện ở phần cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn như trên vào trong nồi cơm điện sau đó ta chỉ cần bật nút nấu cơm ( cook).
- Đợi cho đến khi nào ta thấy thịt lợn chảy phần nước thịt ra rồi sôi lên, đồng thời nồi cơm điện của chúng ta chuyển sang chế độ ủ ta làm tiếp như sau:
- Mở nắp nồi cơm để lật mặt dưới của miếng thịt. Cho thêm vào nồi một ít ớt, gừng,… rồi sau đó ta đậy nắp lại tiếp tục bật nút cook.
- Thỉnh thoảng hãy kiểm tra đảo lại thịt cho chín đều nhé.
- Khi thịt lợn chuyển sang màu nâu đỏ sẫm, miếng thịt khô nước, cầm lên thấy dễ xé, thớ thịt lúc ta xé ra mang màu đỏ hồng đẹp mắt là hoàn thiện.
Cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn như trên đã dễ mà sấy như thế này càng đơn giản đúng không nào.
Sấy thịt với lò vi sóng
- Nếu có lò vi sóng thì sau khi hoàn thiện các bước trong cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn như trên ta sẽ xếp thịt lợn vào đĩa của lò. Lưu ý, có thể xếp 1 tầng ở đĩa và 1 tầng trên vỉ cao của lò.
- Set công suất nhiệt của lò vi sóng ở 350 – 450w.
Sấy với lò vi sóng - Cứ khoảng 10 phút chúng ta lại lật đều các miếng thịt.
- Làm khô thịt lợn tuần tự như trên trong 2 giờ là có thành phẩm. Lưu ý khi sấy muốn nhanh bạn chú ý bỏ phần nước thịt chảy ra trong quá trình chúng ta sấy nhé.
>>> Xem ngay: Các sản phẩm gác bếp Tây Bắc TV
Sấy thịt bằng lò nướng
- Hoàn thiện xong cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn như trên ta sẽ xếp đều thịt đã ngấm gia vị vào khay nướng. Lưu ý: không nên xếp chồng các miếng thịt.
- Làm nóng lò nướng ở 200 độ trước khi cho thịt vào.
Sấy với lò nướng - Sấy thịt 30 phút ở 80 độ là xong.
- Trong lúc sấy 10 phút ta lật thịt một lần.
Sấy thịt lợn bằng chảo
Nếu không có tất cả các dụng cụ sấy thịt như trên thì đừng lo. Sauk hi hoàn thành các khâu của cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn bạn hoàn toàn có thể sấy thịt bằng dụng cụ nhà nào cũng có đó là một chiếc chảo.
- Cách sấy thịt lợn gác bếp với chảo vô cùng đơn giản và khá giống như các bước thực hiện của hai cách trên nhưng chỉ khác dụng cụ.
- Bạn cũng cho thịt đã ướp ngấm gia vị vào một chiêc chảo chống dính sau đó bật bếp lên và để nhỏ lửa cứ 15-20 phút là phần mặt dưới của miếng thịt sẽ chín; sau đó bạn lật mặt từng miếng thịt tiếp tục sấy như vậy trong khoảng 20 phút nữa là ta có thể tắt bếp.
Làm thịt lợn gác bếp bằng chảo siêu dễ
Kết luận
Như vậy với các nguyên liệu cũng như cách làm siêu dễ Tây Bắc Tv đã hướng dẫn các bạn chi tiết cách ướp thịt lợn gác bếp chuẩn vị như người bản địa cùng các cách sấy thịt đơn giản, dễ dàng cho bạn. Mong rằng từ chia sẻ của chúng tôi, bạn có thể tự tay chế biến những món thịt thật ngon đãi gia đình nhé.
Liên hệ ngay
Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
Điện thoại: 0378308666
– Quyên Hoàng-
