Lợi ích không ngờ của đậu phụ đối với sức khỏe

Đậu phụ, một thành phần phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và nhiều nền văn hóa khác, không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng đậu phụ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà có thể bạn chưa biết. Cùng Tây Bắc TV khám phá những thông tin thú vị này!

Nội dung bài viết

Đậu phụ là gì? Loại nào phổ biến?

Đậu phụ được làm từ đậu nành, có nguồn gốc từ Trung Quốc và rất phổ biến ở các quốc gia Đông Á cũng như Đông Nam Á. Hiện có hai loại đậu phụ chính:

Đậu phụ cứng: Có kết cấu chắc chắn hơn, giữ hình dạng tốt khi nấu, thường được dùng trong các món chiên, xào.
Đậu phụ non: Kết cấu mềm và dễ vỡ, thích hợp cho các món canh, súp hoặc chè.

Lợi ích không ngờ của đậu phụ đối với sức khỏe

Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ

Đậu phụ chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú, bao gồm protein cao, ít chất béo, natri và carbohydrate. Nó cũng cung cấp nhiều khoáng chất như canxi, sắt, magie, cùng với các isoflavone có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, đậu nành được xem là nguồn thực phẩm cung cấp đầy đủ amino axit thiết yếu, giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả.

Dưới đây là bảng thống kê giá trị dinh dưỡng trong 100g đậu phụ:

Thành phần	Giá trị
Năng lượng	318 kJ (76 kcal)
Carbohydrate	1.9 g
Chất béo	4.8 g (chứa 0.7 g chất béo bão hòa)
Chất đạm	8.1 g
Chất xơ	1.9 g
Canxi	350 mg
Sắt	5.4 mg
Magie	30 mg
Natri	7 mg

Lợi ích của đậu phụ đối với sức khỏe

Phòng ngừa bệnh tim mạch

Đậu phụ chứa isoflavone, một thành phần có khả năng làm giảm mức cholesterol xấu (LDL). Việc tiêu thụ đậu phụ hàng ngày không chỉ giúp duy trì cân nặng và chỉ số khối cơ thể (BMI) trong khoảng an toàn mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Protein thực vật trong đậu cũng có tác dụng cân bằng huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch tổng thể.

Giảm nguy cơ bị ung thư

Nhiều nghiên cứu cho thấy genistein và isoflavone trong đậu phụ có khả năng ức chế sự phát triển tế bào ung thư. Mặc dù có ý kiến cho rằng chúng có thể liên quan đến tăng nguy cơ ung thư vú, các nghiên cứu lại khẳng định rằng việc tiêu thụ đậu phụ với lượng nhỏ hơn 350g mỗi ngày không ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2

Bệnh tiểu đường tuýp 2 thường liên quan đến vấn đề thận. Một nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ protein từ đậu phụ có thể giảm lượng protein bài tiết qua nước tiểu, từ đó bảo vệ và cải thiện chức năng thận cho những người mắc bệnh này.

Hỗ trợ cải thiện chức năng thận

Protein trong đậu phụ giúp cải thiện chức năng thận, đặc biệt là cho những người đang chạy thận nhân tạo hoặc đã ghép thận. Ngoài ra, đậu phụ còn giúp giảm nồng độ lipid trong máu, điều này rất quan trọng đối với người mắc bệnh thận mãn tính.

Ngăn ngừa tổn thương gan

Đậu phụ có khả năng ngăn ngừa tổn thương gan do các gốc tự do gây ra. Các chất chống oxi hóa trong đậu phụ giúp bảo vệ gan khỏi viêm nhiễm và tổn thương.

Hỗ trợ giảm triệu chứng mãn kinh

Các nghiên cứu chỉ ra rằng phytoestrogen và genistein trong đậu phụ có thể giúp giảm triệu chứng mãn kinh. Phụ nữ Nhật Bản, nhờ vào chế độ ăn uống giàu sản phẩm từ đậu nành, thường ít gặp triệu chứng khó chịu trong thời kỳ mãn kinh hơn so với các nền văn hóa khác.

Một số nguy cơ do đậu phụ gây ra

Mặc dù đậu phụ mang lại nhiều lợi ích nhưng cũng có một số nguy cơ liên quan:

Dị ứng đậu nành: Đậu nành, nguyên liệu chính để làm đậu phụ, là một trong những thực phẩm gây dị ứng hàng đầu. Triệu chứng có thể từ nhẹ như phát ban đến nặng như sốc phản vệ.
Tương tác thuốc: Những người sử dụng thuốc trị trầm cảm chứa tyramine cần lưu ý khi tiêu thụ đậu phụ lên men. Tương tự, những người dùng warfarin cũng nên tránh thực phẩm từ đậu nành.

Những ai không nên sử dụng đậu phụ?

Những nhóm người sau đây nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ đậu phụ:

Người mắc bệnh gout: Đậu phụ chứa nhiều purin, có thể làm tăng acid uric và gây ra cơn đau gout.
Người suy thận: Chứa nhiều protein và canxi, đậu phụ có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận và gây hại cho sức khỏe tim mạch.
Người viêm dạ dày: Tiêu thụ quá nhiều đậu phụ có thể gây khó tiêu, đầy hơi.
Người lạnh bụng: Đậu phụ có tính lạnh, do đó không phù hợp với người thường xuyên bị lạnh bụng hoặc tiêu chảy.

Một số câu hỏi thường gặp

1. Một tuần nên ăn bao nhiêu đậu phụ?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên tiêu thụ khoảng 2 lần một tuần, mỗi lần khoảng 100g.

2. Tác dụng của đậu phụ đối với nữ giới?

Đậu phụ có nhiều tác dụng tốt cho nữ giới, bao gồm giảm nguy cơ ung thư vú, bổ sung estrogen và cung cấp canxi, sắt, đồng, thúc đẩy sức khỏe xương và phòng ngừa loãng xương.

Tóm lại

Đậu phụ là thực phẩm tuyệt vời không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào những lợi ích sức khỏe đa dạng mà nó mang lại. Tuy nhiên, việc tiêu thụ đậu phụ cần được cân nhắc kỹ lưỡng, đặc biệt với những người có vấn đề về sức khỏe. Hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để có lựa chọn ăn uống hợp lý nhất cho bản thân!việc tiêu thụ đậu phụ cần được cân nhắc kỹ lưỡng.

Ngoài các lợi ích sức khỏe đã đề cập, đậu phụ cũng là nguồn cung cấp đạm thực vật tuyệt vời cho những người theo chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay. Sản phẩm này không chỉ giàu có về mặt dinh dưỡng mà còn có tính linh hoạt cao trong việc chế biến, giúp bạn dễ dàng bổ sung vào nhiều món ăn khác nhau từ xào, chiên đến nấu canh.

Một điểm cần lưu ý nữa là cách chọn mua và bảo quản đậu phụ. Khi lựa chọn, bạn nên chọn loại đậu phụ có màu sắc tươi sáng, không có dấu hiệu của sự ôi thiu hay mốc. Đối với đậu phụ đã mở bao bì, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng.

Cuối cùng, nếu bạn chưa thử làm quen với đậu phụ, hãy bắt đầu từ những món đơn giản như xào với rau củ hoặc làm salad. Hương vị của nó sẽ rất tuyệt khi kết hợp cùng các gia vị và nguyên liệu khác!

Kết luận

Đậu phụ là một thực phẩm cực kỳ đa dạng và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc tiêu thụ phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân là điều rất quan trọng. Hãy luôn tham khảo ý kiến chuyên gia nếu bạn có bất kỳ lo lắng nào về tác động của đậu phụ đối với sức khỏe của mình.

Liên hệ tại địa chỉ Liên hệ trực tuyến TẠI ĐÂY hoặc facebook: TÂY BẮC TV