Măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc – Hương rừng vùng cao. | Tây Bắc TV
Măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc – hương rừng vùng cao phía Bắc, Việt Nam. Nơi có những cánh rừng bạt ngàn và vẻ đẹp mê lòng của hoa ban. Mời bạn đến Tây Bắc ngày xuân để thưởng thức món ăn dân dã này nhé!
Câu chuyện hấp dẫn luôn được kể cùng món ăn măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc.
Nguồn gốc của món măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc
Là người Thái Tây Bắc, chắc hẳn ai cũng đã biết về sự tích măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc. Nhưng với những người từ nơi xa tới, câu chuyện về ban rừng khiến mỗi người đều cảm động.
Đó là câu chuyện tình vô cùng cảm động về chàng Khum (Khôm) và nàng Bun. Chuyện xưa kể lại rằng: ở một bản Thái nọ có một chàng trai rất giỏi các công việc từ việc phát rẫy, trồng lúa, săn bắn, đến thổi pí, thổi khèn tên chàng là Khôm – tức là đắng. Cùng bản có nàng Bok – là hoa, một người đẹp người, đẹp nết,con nhà giàu có.
Nàng Bok được rất nhiều chàng trai thầm yêu trộm nhớ muốn lấy nàng về làm vợ. Nàng và chàng yêu nhau nhưng cha nàng muốn gả nàng cho một nhà giàu khác.
Trước ngày cưới một ngày, nàng Bók và chàng Khôm đã cùng nhau bỏ trốn. Hai người đi vào rừng sâu để được sống cùng nhau. Người nhà Bok rất tức giận cho người đuổi theo. Hai người chạy mãi đến vì lúc đói, kiệt sức, mà họ ôm nhau chết để được mãi bên nhau như lời đã thề nguyền, hẹn ước.
Ít lâu sau từ,nấm mồ của 2 người mọc lên một cây vầu cho những mầm măng khi ăn có vị đắng, và một cây có hoa trắng ngần, lá có hình trái tim màu xanh mướt. Người dân đã đặt tên loài hoa này là Bók Ban và gọi cây măng là Nó Khôm (măng đắng).
Ý nghĩa của món măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc
Tương truyền, ngườ dân nơi đây kể lại rằng vào những đêm trăng yên tĩnh, vẫn nghe thấy tiếng rầm rì trên núi, đó là lúc nàng Ban và chàng Bun đang trò chuyện, tâm tình. Mọi người nhắc đến 2 loài cây măng và hoa ban như là biểu tượng về một tình yêu chung thủy
Nguyên liệu và cách chế biến món măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc
Bước 1: sơ chế hoa ban
Muốn lấy về được những bông hoa ban tươi, ngon, những người phụ nữ Tây Bắc thường thức dậy từ khi mặt trời còn chưa mọc. Họ lên rừng hái những bông hoakhi những hạt sương sớm còn đọng trên lá. Khi hoa ban được hái về, người ta nhặt lấy cánh và nhụy, sau đó đem rửa qua rồi chần với nước nóng. Hoa ban thì cần chọn bông hoa có cánh hoa dày để làm nộm. Sau khi để ráo nước, hoa được vò nát để chế biến món ăn
Bước 2: sơ chế măng đắng
Muốn có món măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc ngon nhất, măng làm nộm cần phải chọn măng nứa hoặc măng đắng. Măng để cả vỏ để luộc để giữ măng cho khỏi bị thâm. Sau khi măng chín thì bóc vỏ chỉ lấy phần măng trắng bên trong. Thái măng theo chiều dọc của măng thành các miếng nhỏ, mỏng, chiều dài khoảng 4-5 cm.
Bước 3: các gia vị khác
Cá suối tươi ngon to khoảng ngón tay trỏ được mổ, rửa sạch sau đó được nướng trên than củi. Khi cá chín, bạn gỡ bỏ xương và lấy thịt. Sau đó pha hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, gừng, mắc khén, rau húng và rau mùi đã thái nhỏ.
Bước 4: Thành phẩm món măng nộm hoa ban
Bạn lấy hỗn hợp nước vừa pha cho vào bát to và cho hoa ban, cá suối, măng đắng cho vào và trộn đều tay. Trộn nhẹ hỗn hợp trên trong 15 – 20 phút cho nộm ngấm gia vị. Cuối cùng bạn cho ra đĩa và bày cho thật đẹp mắt. Như vây, bạn đã có món măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc tuyệt ngon rồi!
Hương vị măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc
Món măng đắng nộm hoa ban Tây Bắc khi thưởng thức bạn sẽ được cảm nhận sự hòa quyện của rất nhiều hương vị. Bạn có thể cảm nhận được vị đậm đà, thơm phức của cá suối nướng; hoa ban mang lại vị bùi bùi, ngậy ngậy; vị đắng của măng, vị chua, cay, mặn, ngọt của nước trộn nộm. Ngưởi thưởng thức sẽ được thưởng thức một món ăn vô cùng hấp dẫn sẽ mãi không bao giờ quên hương vị đặc biệt của măng nộm hoa ban
Địa chỉ thưởng thức món măng nộm hoa ban Tây Bắc ở Lai Châu và các tỉnh Tây Bắc
Tại Lai Châu, bạn có thể ghé các quán ăn sau để thưởng thức món măng nộm hoa ban dân dã kèm với các món đặc sản nổi tiếng như:
Nhà hàng cơm bình dân Lệ Thuỷ tại địa chỉ: 69 Trần Hưng Đạo, phường Đoàn kết thành phố Lai Châu, Lai Châu.
Nhà hàng Hùng Mạnh rất nổi tiếng tại Lai Châu, nằm tại địa chỉ phường Tân Phong thành phố Lai Châu, Lai Châu.
Đến Sơn La:
Tại Mộc Châu bạn có thể đến các homestay ở bản Vật, bản Áng hoặc nhà hàng Đông Hải – Nhà hàng Đông Hải, thị trấn Mộc Châu (Cách động Sơn Mộc Hương 500m).
Tại thành phố Sơn La bạn hãy đến Nhà Hàng Nặm La.
Hãy đến với mảnh đất Tây Bắc vào mùa xuân để bạn được hít thở bầu không khí trong lành và được ngắm nhìn những vẻ đẹp của hoa ban rừng và để bạn được thưởng thức nóm măng đăng nộm hoa Tây Bắc ban rất ngon và đặc sắc. Hãy liên hệ với Tây Bắc TV khi bạn đến với Tây Bắc hay muốn thưởng thức các món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc. Tây Bắc hẹn gặp bạn vào một ngày gần nhất.
Trần Sim
