Cháo măng – Nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc.| Tây Bắc TV
Măng là một loại thực phẩm quen thuộc với bất kể người Việt nào trên mọi miền Tổ quốc. Tây Bắc TV xin giới thiệu món Cháo măng – Nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc.
Chuẩn bị nguyên liệu món cháo măng
Nguyên liệu làm món cháo măng gồm những gì? Tìm ở đâu ra? Có khó kiếm không? Xin thưa! Nguyên liệu làm cháo măng rất thông dụng, dễ kiếm. Nhưng khó một chút là phải đúng mùa măng. Sau đây là những gợi ý cho phần chuẩn bị nguyên liệu:
Gạo nếp nương, nếu không có gạo nếp thì dùng gạo tẻ.
Măng phần ngọn (tránh măng đắng ngắt vụ sau tết).
Thịt lợn lạc.
Hướng dẫn chế biến:
Chế biến như thế nào để món cháo măng của đồng bào Thái đạt đỉnh cao của ẩm thực Tây Bắc? Bạn hãy tham khảo cách hướng dẫn sau:
Gạo ngâm chừng 2 tiếng, sau đó giã nhuyễn, cho vào nồi với lượng nước vừa đủ. Ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút.
Măng lấy phần ngọn, nạo ngang ngọn măng, nạo thật mỏng. Khi ta nạo chú ý nạo măng càng mỏng càng ngon vì lúc đó măng tạo thành những vòng tròn theo ngọn nhìn khác đẹp mắt lại giúp bát cháo măng thêm mềm.
Măng đã nạo đem ngâm măng vào nước ấm khoảng 50 độ. Chú ý không ngâm với với quá nóng. Vì nếu nước nóng già măng bị chín vàng như vậy mùa cháo sẽ không đẹp. Nhìn không ngon.
Ngâm măng trong vòng khoảng 3 đến 4 tiếng sau đó vớt ra, rửa sạch.
Hành khô, bóc bỏ vở, rửa sạch, thái nhỏ cho vào chảo phi thật thơm. Thêm chút mỡ, rồi bỏ thịt bằm vào xào. Tiếp tục cho măng vào xào cùng. Nêm thêm mắm, muối vừa đủ ăn.
Tra hành, húng quế
Lưu ý: món cháo măng cũng có thể làm thành món canh cháo măng khi ta làm loảng.
Cách thưởng thức:
Khi cháo đã chín, thêm chút mắm muối. Cho măng xào thịt vào nồi cháo, Đảo đều rồi múc ra tô cho thêm húng quế, hành tươi, tía tô…
Ăn như ăn cháo bình thường, vừa thổi vừa ăn mới ngon.
Cháo thơm hương gạo nếp nương, thơm vị măng, vị béo của thịt. Đặc biệt vị húng quế, hành tươi, tía tô kích thích vị giác của bạn.
Còn nữa, vị ngậy của thịt, bùi mềm của măng và các gia vị khác quện với gạo nếp nương thơm nồng sẽ để lại cảm giác vô cùng thú vị trong miệng.
Nếu bạn chưa được thưởng thức món cháo măng của đồng bào Thái Tây Bắc bao giờ thì hãy đến với Tây Bắc TV của chúng tôi để chúng tôi phục vụ các bạn. Chúng ta thưởng thức cháo măng của đồng bào Thái Tây Bắc nào bạn ơi!
Thanh Tám
