Khu vực Tây Bắc có rất nhiều món ngon, món đặc sản vô cùng thú vị và hấp dẫn. Bạn sẽ không tìm thấy ở đâu những hương vị đặc trưng như thế ví như món thịt trâu gác bếp, món đậu phụ nhự, nộm hoa ban…hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn một món ăn vô cùng bổ dưỡng của người Thái ở Tây Bắc. Đó chính là món ngon từ Bọ Xít
Cách tìm đặc sản Tây Bắc – Món ngon từ Bọ Xít.
Điều đầu tiên các bạn cần biết có nhiều loại bọ xít như bọ xít hôi, xanh, đen… nhưng bọ xít mà người Thái Tây Bắc thường sử dụng để chế biến thành món ăn đó chính là bọ xít ở cây nhãn (mẹng kẹng co mak nhàn), bọ xít ở cây vải (mẹng kẹng co mak cài) và bọ xít lúa (mẹng kẹng híp).
Nếu các bạn chịu khó quan sát cây vải, cây nhãn mà gặp đúng lúc cây có mẹng kẹng thì các bạn sẽ thấy bọ xít ở cây này có màu vàng nhạt. Thân nó to bằng móng tay cái, mình nó dày và đương nhiên điều này nữa các bạn không khỏi ngạc nhiên vì gần như loài bọ xít nào cũng giống nhau là chúng có khả năng tiết ra mùi hôi.
Cách bắt bọ xít.
Muốn bắt bọ xít nhãn, vải các bạn có thể dùng vợt để bắt hay các bạn bắt bằng tay cũng được. Các bạn chưa biết thì chú ý nhé, khi bắt bọ xít đừng để nước giải của nó bắn trúng vào mắt. Nếu bạn để mẹng kẹng tè vào mắt thì mắt của bạn sẽ xót lắm đấy và có thể dẫn đến nguy hiểm cho mắt nữa. Vì vậy khi bắt nên thận trọng bạn nhé!
Với các bạn ở thành phố, chưa bao giờ biết đến những sóng lúa xanh mướt mát thì chắc chắn cũng không biết con bọ xít lúa đâu nhỉ! Vậy mình giới thiệu qua về con bọ xít lúa.
chúng có thân hình nhỏ hơn bọ xít nhãn vải, mình mỏng dẹt, màu xanh đen (cũng có khi là màu đen, có loại màu nâu thân dài…). Ban ngày mẹng kẹng lúa thường trốn dưới gốc lúa, ban đêm là thời điểm thích hợp để chúng bò lên hút nhựa cây. Biết được đặc tính của loài này ăn đêm nên người Thái Tây Bắc đã tìm được cách bắt chúng một cách dễ dàng đó là vào buổi đêm thắp đèn sáng để giữa một chậu nước ngay trên bờ ruộng.
Con bọ xít thấy sáng chúng lao vào đèn và bị thiêu cánh rơi xuống chậu nước. Tuy nhiên, đây chỉ là cách bắt mẹng kẹng để chế biến thành món ăn thôi còn việc trừ mẹng kẹng cho lúa thì rất cần đến sự tư vấn của các kỹ sư nông nghiệp với các loại thuốc đặc trị.
Cách chế biến,
Mẹng kẹng sau khi được bắt về. Việc đầu tiên là chúng ta phải làm cho nó nghẻo. Nghĩa là nó phải chết bằng cách dội nước sôi vào người. Các bạn có thể đựng chúng trong túi vải và thả vào chậu nước sau đó dội nước sôi là hiệu quả nhất. Khi chúng đã chết các bạn ngâm với qua nước muối, rồi đến ngâm với nước vo gạo và cuối cùng là ngâm vào nước măng chua. Tất cả các bước này đều nhằm một mục đích là loại bỏ chất hôi từ trong mình con mẹng kẹng .
Sau khi đã ngâm xong thì vớt ra để trong rổ cho ráo nước. Sau đấy, nếu là mẹng kẹng nhãn, vải thì vặt bỏ chân, bỏ cánh cứng còn nếu là mẹng kẹng lúa thì để nguyên không phải vặt bỏ gì. Trong lúc chờ mẹng kẹng ráo nước thì các bạn chuẩn bị một củ gừng, vải tép tỏi ta, nghiền ra ép lấy nước nêm thêm mắm, muối, bột ngọt vừa đủ tạo thành một hỗn hợp để ướp mẹng kẹng trong khoảng mười năm phút cho gia vị ngấm.
Việc cuối cùng là chúng ta cho mỡ hoặc dầu ăn (lưu nếu bạn rán bằng mỡ lợn thì ăn sẽ ngậy hơn là việc bạn rán bằng dầu thực vật) vào chảo đun cho đến khi mỡ sôi già, thả bọ xít vào rang cho đến khi mình con nó vàng ươm, thơm nức mũi. Lúc nãy, bạn nào này còn ui … oa… giờ ngửi thấy mùi này chắc hết chê nghe.
Thưởng thức đặc sản Tây Bắc – món ngon từ Bọ xít.
Đơm ra đĩa, có thêm cút rượu và đôi ba người bạn chí cốt nữa thì thôi rồi! Rượu ngon, mồi thơm, bạn hiền! Còn gì hơn thế nữa nào phải không nào? Núi rừng Tây Bắc trùng điệp, mênh mang nghiêng ngả bên chén rượu ngô. Còn nếu bạn ăn với cơm cũng tốn cơm lắm đấy nha! Bật bí để các bạn biết thêm là ăn bọ mẹng kẹng vải ngon hơn bọ mẹng kẹng đấy. Vì sao ư? Các bạn thử đoán xem có phải vì mình nó dày hơn không? Mình thì tin chắc là mình nó dày hơn nên nó ngon hơn.
Hãy đến với núi rừng trùng điệp mênh mang vùng Tây Bắc và thưởng thức món ngon từ mẹng kẹng rang giòn cùng bà con đồng bào Thái để thấy hết cái hương vị tuyệt hảo này nhé!
Thanh Tám
