Nhộng ong – Đặc sản từ núi rừng Tây Bắc.| Tây Bắc TV
Đến với mảnh đất Tây Bắc, bạn sẽ được thưởng thức nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng như: thịt trâu gác bếp, thịt lợn sấy, nậm pịa…. Bạn sẽ không thể không thưởng thức các món ăn được chế biến từ nhộng ong – đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Mời bạn cùng trải nghiệm cách chế biến và thưởng thức các món ăn được chế biến từ nhộng ong – quà tặng của thiên nhiên.
Nhộng ong rừng Tây Bắc thường có vào thời gian nào?
Không giống như các đặc sản khác, nhộng ong rừng ở Tây Bắc không phải vùng, miền nào cũng có. Có thể đi bắt nhộng ong rừng Tây Bắc vào khoảng tháng 6 âm lịch là mùa bắt đầu ong có nhộng. Tháng 8 và tháng 9 âm lịch là lúc nhộng ong rộ nhất.
Cách lấy tổ ong để có nhộng ong rừng Tây Bắc.
Để lấy được nhộng ong rừng tự nhiên, người dân Tây Bắc đã phải sử dụng những phương pháp rất thủ công và cũng phải đối diện với nhiều nguy hiểm. Người dân Tây Bắc nơi đây có thể lấy tổ ong bằng cách dùng cây dài để chọc rụng tổ ong, sau đó can đảm mặc trang phục dày hoặc áo mưa che kín người tự tay gỡ lấy tổ ong xuống. Ong rừng ở khu vực Tây Bắc thường làm tổ trên các cây cao hoặc ở các vách đá cheo leo. Người dân Tây Bắc nơi đây thường lấy tổ ong để có nhộng ong rừng bằng cách phổ biến đó là đốt tổ. Việc sử dụng lửa để đốt tổ ong giúp thu về tổ ong còn nguyên. Để đảm bảo an toàn, người ta hay dùng lá cây hoặc nhiều thanh đóm được bó lại, buộc chặt vào đầu cành cây, chiếc gậy dài tiếp đến là châm lửa và đưa lửa lại gần tổ ong. Theo phản xạ bầy ong sẽ bay ra hết khỏi tổ khi gặp phải hơi nóng và khói. Lúc đó, những người chuyên đi bắt ong sẽ nhanh chóng lại gần lấy tổ ong, lúc này tổ ong còn nguyên vẹn. Việc lấy tổ ong cần thực hiện trước khi bầy ong quay trở về tổ. Ngay cả khi lấy nhộng ong từ trong tổ cũng phải hết sức cẩn thận và cảnh giác, vì nhiều trường hợp con ong đã đủ tuổi trưởng thành từ trong tổ sẽ bay ra và đốt người nếu sơ xuất.
Bí kíp chọn và sơ chế nhộng ong đặc sản Tây Bắc
Khi lấy được tổ ong về, người dân Tây Bắc nơi đây bóc và lựa chọn từng con nhộng. Người dân thường dung nhíp để gắp từng con nhộng ra khỏi tổ. Những con nhộng đã già mang hình của những chú ong con sẽ không lựa chọn. Sau đó mang đi rửa sạch và để ráo để chế biên
Cách chế biến nhộng ong đặc sản Tây Bắc thành các món ăn đa dạng
Nhộng xào bơ tỏi
Nguyên liệu gồm có: Nhộng ong Tây Bắc, bơ, tỏi và gia vị
Cách chế biến:
Sơ chế nhộng: Rửa sạch nhộng ong, cho thêm ít muối hạt để rửa cùng. Ướp nhộng cùng hạt nêm, tiêu rôi trộn đều cho thấm gia vị
Cho bơ lên chảo xào nóng.thêm tỏi lên phi thơm cùng bơ. Sau đó, cho nhộng ong vào xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Nhộng xào lăn.
Nguyên liệu cần có: Nhộng ong Tây Bắc, hành, tỏi
Chế biến: Nhúng nhộng ong qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước. Băm nhỏ hành, tỏi và cho lên chảo phi thơm
Cho nhộng ong vào, thêm nước mắm, tiêu vào và đảo đều tay khoảng 10 phút. Cho đến khi chảo bốc khỏi và có mùi thơm thì rắc thơm lá chanh thái nhỏ, hành hoa vào đảo đều rồi tắt bếp.
Nhộng xào lá chanh
Nguyên liệu: Nhộng ong Tây Bắc, lá chanh, gia vị
Nhộng ong rửa sạch cho vào nồi nước sôi, chần sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo. Cho nhộng ong vào chảo đảo đều và cho một chút muối. Khi nhộng chạm vào nhau sột soạt, lúc này, cho dầu ăn, nước mắm vào, đun thêm vài phút cho đến khi khô, khi nhộng đã ngấm gia vị hoàn toàn. Cho hành lá cắt nhỏ, lá chanh vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, cho ra đĩa thưởng thức với cơm rất ngon.
Nhộng chiên xù
Nguyên liệu gồm có: nhộng ong Tây Bắc, bột cà ri, xốt tương cà, bột chiên xù, rau mùi.
Cách chế biến:
Chần nhộng qua nước sôi rồi để nguội. Tạo hỗn hợp bao gồm: trứng gà, hạt nêm, cà ri và đánh cho hòa quyện vào với nhau.
Cho nhộng vào hỗn hợp vừa đánh rồi lăn qua bột chiên xù. Cho dầu vào chảo đun cho nóng rồi thả nhộn ong đã lăn qua bột chiên xù vào. Chú ý dần cần ngập nhộng được cho vào chảo. Quan sát khi nhộng chín vàng thì cho ra đĩa.
Nhộng xào lá lốt
Nguyên liệu gồm có: Nhộng ong Tây Bắc, lá lốt, hành khô, gia vị
Cách chế biến: Nhộng đã rửa sạch cho vào nồi nước sôi đã cho thêm chút muối. Đun nhỏ lửa trong 2 phút và vớt ra đĩa. Hành tím băm nhuyễn và phi thơm rồi cho nhộng ong đã làm sạch vào xào khoảng 1 phút. Bạn có thể cho thêm chút ớt cay vào. Lấy lá khoai lang đã rửa sạch, thái nhỏ vào đảo đều. Đun thêm khoảng 1 phút rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Lời kết
Bạn hãy đến với Tây Bắc và trải nghiệm những món ăn được chế biến từ nhộng ong rừng Tây Bắc. Hãy liên hệ với Tây Bắc TV khi bạn muốn được thưởng thức đặc sản của núi rừng nơi đây.
Trần Sim
