Nộm hoa chuối đu đủ là món ăn chay truyền thống cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể thoải mái thưởng thức món ăn tuyệt cú mèo này mà không lo về lượng calo đổ vào cơ thể.
Với những nguyên liệu đơn giản như hoa chuối, đu đủ, gia vị và các loại rau củ tươi ngon, bạn sẽ có ngay một đĩa nộm ngon miệng và đổi món cho bữa ăn của mình. Bên cạnh đó, cách làm nộm hoa chuối đu đủ rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện các bước nhỏ theo hướng dẫn, bạn sẽ có ngay món ăn nộm hoa chuối đu đủ đầy sáng tạo và tuyệt vời.
Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn nộm hoa chuối với quả đu đủ xanh và nộm hoa chuối với hoa đu đủ. Mời bạn hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu cách làm nộm hoa chuối đu đủ nhé.
Cách chọn hoa chuối và đu đủ
Nguyên liệu và cách làm nộm hoa chuối đu đủ ( quả đu đủ xanh)
1 quả đu đủ xanh
1 hoa chuối tây
100g giá đỗ
1 củ cà rốt
2 củ tỏi
2 quả ớt tươi
100g lạc rang giã vỡ
Nộm hoa chuối đu đủ – mẹo chọn hoa chuối và quả đu đủ
– Bạn chọn hoa chuối còn xanh, chưa chín đỏ, tkhông nên chọn hoa chuối quá to.
– Khi chọn đu đủ cũng cần chú ý tới độ chín, đu đủ cần chín đến mức vừa đủ để giữ được hình dáng và cảm giác giòn của từng sợi.
Sau khi chọn được nguyên liệu phù hợp, ta tiến hành sơ chế như sau:
– Sơ chế hoa chuối: tách từng cành hoa, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch và cắt nhỏ.
– Sơ chế đu đủ: gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 15 phút để sạch mủ, sau đó cắt sợi nhỏ.
– Sơ chế các loại rau củ khác như giá đỗ, cà rốt, tỏi, ớt tuỳ theo kích thước và hương vị yêu thích.
Khi sơ chế xong, bạn trộn đều các nguyên liệu và ướp với nước mắm chua ngọt, tỏi băm, ớt băm, gừng băm, đường, và nước cốt chanh. Sau khi trộn xong trang trí bằng lạc rang giã vỡ.
Nộm hoa chuối đu đủ – Mẹo chọn hoa chuối ngon
Hoa chuối sẽ có màu đỏ sậm, vỏ tươi, có lớp phấn trắng bên ngoài, cầm thấy chắc và nặng tay thì đó là hoa chuối ngon.
Hoa chuối cũng có nhiều loại khác nhau. Tùy thuộc vào từng giống chuối cũng như địa hình. Ví dụ như ở đồng bằng hoa chuối thường có màu tím pha đỏ, hoa chuối ở rừng núi thì lại đỏ tươi như lửa.
Nói chung để chọn được hoa chuối làm nộm ngon thì bạn cần chọn những cái có màu đỏ sậm, vỏ tươi, có lớp phấn trắng bên ngoài. Khi cầm có cảm giác chắc tay là được, không có hiện tượng sâu hay héo.
Nộm hoa chuối đu đủ – Cách sơ chế hoa chuối
- Chuẩn bị thau nước sạch vừa đủ hòa một chút muối và giấm ăn vào.
- Tiếp theo thái bông chuối thật mỏng thành từng lát ngâm vào chậu nước đã pha sẵn. Cần phải thực hiện thao tác này vì cách này sẽ giúp cho hoa chuối luôn trắng và giòn. Nếu bỏ qua bước này hoa chuối sẽ bị thâm đen và không giòn sẽ khiến cho món ăn trở nên kém bắt mắt.
- Vớt hoa chuối ra khi hoa chuối đã ra hết nhựa sau đó rửa lại với nước rồi vớt ra giá vẩy cho thật ráo nước.
- Có thể nếm thử xem sợi hoa chuối có vị đắng hay không và nhìn xem chúng có bị thâm không, nếu bị thâm là do bạn ngâm chưa đủ thời gian hoặc cho ít muối quá.
Cách nộm hoa chuối đu đủ (hoa đu đủ)
Nộm hoa chuối đu đủ là cách giúp người dân nơi đây vừa tận dụng được phần hoa đực không thể tạo quả vừa là bài thuốc giúp cải thiện tiêu hóa, phòng chống ung thư.
Tác dụng của hoa đu đủ
Hoa đủ đủ đực đã từ lâu được dân gian tin dùng để trị ho, viêm họng.
Hoa đu đủ đực cũng được các nhà khoa học khuyến cáo sử dụng để hỗ trợ điều trị ung thư, tiểu đường. Hoa đu đủ đực cũng được dùng để làm đẹp, giảm cân. giữ dáng.
Hoa đu đủ đực giàu chất xơ, vitamin nên được sử dụng để điều trị táo bón, khó tiêu.
Người bị tim mạch, đau đầu, lưu thông máu kém nên sử dụng hoa đu đủ để thông huyết, bổ máu, tránh đột nguỵ.
Đu đủ là loại cây ăn quả đã quá quen thuộc đối với người dân ở mọi vùng miền. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, ngoài phần quả nhiều chất dinh dưỡng ra, thì lá và hoa đu đủ lại được bà con người Thái vùng Tây Bắc chế biến thành món nộm đặc sản lạ miệng, hấp dẫn vô cùng.
Một loại quả không thể thiếu trong cách làm nộm hoa đu đực đó là quả cà rừng. Cà rừng là loại quả tròn nhỏ như đầu đũa, màu xanh nõn, bên trong có nhiều hạt. Sau khi luộc chín, cà rừng sẽ trở nên mềm nhũn, tạo độ béo ngậy cho món nộm. Sự phối hợp giữa cà rừng và hoa đu đủ đã làm nên món nộm đặc sản Tây Bắc đặc sắc.
Người Thái từ bao đời nay vẫn rất quý những thực phẩm đến từ tự nhiên. Với lối sống tự cung tự cấp đã giúp họ sáng tạo ra nhiều món ăn không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe và trở thành đặc sản Tây Bắc.
Cách làm nộm hoa đu đủ đực đặc sản Tây Bắc này không quá cầu kỳ, nhưng đòi hỏi phải có đầy đủ gia vị đi kèm. Có vậy mới làm giảm độ đắng của hoa, đem lại sự hấp dẫn cho món ăn. Hoa và lá đu đủ non, sả, ớt, mắc khén, tỏi và cà rừng là những nguyên liệu không thể thiếu của món nộm đặc sản Tây Bắc.
Gia vị là nét đặc trưng tạo nên sự độc đáo, hấp dẫn, không xen lẫn của ẩm thực dân tộc Thái, là sự kết hợp của rất nhiều loại gia vị trong một món ăn, đặc biệt đều dùng các nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên.
Cùng với cách chế biến tinh tế, rất chú trọng tới việc phối hợp hài hòa các vị đắng, cay, ngọt, chát. Chính vì thế mà rất nhiều các món ăn của dân tộc Thái khiến chúng ta khó có thể quên nếu đã từng một lần được thưởng thức.
Quả cà rừng, lá non và hoa đu đủ đực sau khi hái về đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng. Sau đó cho cà rừng và vài nhánh xả vào luộc tới khi vừa chín tới thì cho hoa đu đủ vào luộc cùng. Sự kết hợp như vậy sẽ làm cho hoa đu đủ bớt vị đắng hơn, sau đó vớt ra và rửa nhiều lần với nước lọc và để ráo.
Để hoa đu đủ không còn vị đắng và ngái thì sau khi rửa, cần phải vắt nó thật khô rồi mới đem chế biến. Phần nguyên liệu này sẽ được trộn cùng muối, sả, gừng, ớt, tỏi băm nhỏ, rau thơm thì dùng lá gừng tươi, mùi tàu và không thể thiếu mắc khén giã nhỏ hay còn gọi là hạt tiêu rừng, gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món nộm này.
Sự kết hợp của các loại rau và gia vị riêng có ở Tây Bắc. Đĩa nộm đạt chuẩn phải khô ráo, tỏa mùi thơm của các loại gia vị và đặc biệt không bị đắng.
Khác với các loại nộm ở miền xuôi thường cho thêm chanh và đường để tạo độ chua ngọt cho món ăn. Nộm hoa đu đủ của người Thái lại có vị mằn mặn của muối, vị ngậy của cà rừng và mùi thơm the mát của mắc khén và tỏi ớt hòa quyện.
Cách làm nộm hoa chuối đu đủ ( hoa đu đủ )
Cách làm nộm hoa chuối đu đủ. Nộm hoa chuối đu đủ đực là món ăn đặc sản của người Thái Tây Bắc. Đây là món ăn độc lạ, độ giòn của hoa, độ béo của quả cà dại. Cộng thêm gia vị đặc biệt nơi núi rừng Tây Bắc đã tạo nên món ngon đặc biêt mà tốt cho sức khoẻ.
Nguyên liệu và cách làm nộm hoa chuối đu đủ
30g hoa đu đủ tươi
1 hoa chuối
20 g quả cà dại
5 g ớt tươi
1 củ tỏi
5g mắc khén
30ml nước măng chua hoặc 5 quả chanh
10g củ sả
10g rau thơm: mùi tàu, lá gừng, húng lìu
Cách làm nộm hoa chuối đu đủ
Nộm hoa chuối đu đủ – sơ chế nguyên liệu: Hoa đu đủ và lá đu đủ non rửa sạch ngâm nước muối loãng cho đỡ vị đắng. Rửa sạch hoa đu đủ, sả, quả cà dại và rau thơm để ráo nước rồi luộc qua. Lưu ý, hoa đủ đủ muốn bớt đắng nên vò mềm trước khi luộc. Tất cả nguyên liệu luộc xong đều vớt để ráo nước.
Hoa chuối thái nhỏ, ngâm với nước chanh để hoa chuối khong bị thâm.
Nộm hoa chuối đu đủ – Chuẩn bị gia vị: tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt bỏ hạt thái miếng nhỏ. Mắc khén rang rồi nghiền nhỏ. Củ sả bỏ chỗ già, thái và băm nhỏ phần thịt sả non. Nước măng chua lấy sẵn ra bát 20ml. Nếu không có nước măng chua thì dùng 5 quả chanh vắt lấy nước cốt.
Sau khi sơ chế xong tất cả các nguyên liệu. Ta cho hoa chuối, hoa đu đủ vào dụng cụ đựng. Sau đó cho gia vị muối, mắm, nước chua, tỏi, ớt, mắc khén, rau thơm vào trộn đều. Đều 30p gia vị ngấm rồi đem ra thưởng thức. Có thể ăn kèm cùng lá sủn phát.
Trên đây Tây Bắc TV vừa giới thiệu đến bạn món nộm hoa chuối đu đủ với 2 cách, nộm hoa chuối cùng quả đu đủ xanh và nộm hoa chuối cùng hoa đu đủ đực. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp ích cho bạn.
Phạm Đao
