Phân biệt thịt trâu gác bếp siêu dễ, chính xác cao.
Thịt trâu gác bếp là đặc sản Tây Bắc, ăn rất ngon và giá thành khá cao. Vì thế, khách hàng thông thái hãy bỏ túi cách phân biệt thịt trâu gác bếp siêu dễ mà độ chính xác lại cao sau đây nhé!
Với tất cả những thức ăn có nguồn gốc từ động vật đều có thể bảo quản chế biến bằng phương pháp hun khói, sấy khô gác bếp. Trong văn hóa của người Thái thường để bếp lửa trên sàn. Lửa được giữ thường xuyên. Ngày lễ tết, người Thái thường mổ trâu bò, lợn. Vì thế, phương pháp sấy thực phẩm được bà con ưu tiên lựa chọn. Đây là cách để thực phẩm để được lâu mà vẫn giữ được hương vị riêng. Trong đó, thịt trâu gác bếp đã trở thành món ăn ngon, độc đáo trong văn hóa ẩm thực của đồng bào
Tại sao phải phân biệt thịt trâu gác bếp với các loại thịt gác bếp khác?
Thịt trâu sấy là món ăn ngon, được nhiều người ưa thích và giá thành cũng khá cao. Thịt bò, thịt lợn gác bếp cũng có vị ngon riêng. Nhưng nếu là người không hiểu về các loại thịt sấy thì khó để phân biệt. Để tránh “tiền mất tật mang” khách hàng nên dựa vào các tiêu chí sau để phân biệt thịt trâu sấy dễ dàng mà độ chính xác lại cao.
Tiêu chí phân biệt thịt trâu gác bếp siêu dễ, chính xác cao.
Cảm quan khi nhìn thì rất khó phân biệt. Vì bên ngoài chúng hao hao giống nhau, phải thưởng thức trực tiếp thì mới biết chính xác được. Tuy nhiên, bằng kinh nghiệm của đồng bào Thái ở Lai Châu thì có một số cách để “người không biết gì” cũng có thể nhận diện đúng thịt trâu gác bếp.
Dựa vào màu sắc là cách phân biệt dễ dàng nhất.
Ở bên ngoài thì tương đối giống nhau. Đều có lớp gia vị và phần khói đậm bên ngoài. Vì thế, rất khó để phân biệt chính xác. Tuy nhiên nếu để ý kĩ, màu sắc của thịt trâu bao giờ cũng màu đen đậm. Còn màu của thịt bò và thịt lợn gác bếp màu sẽ nhạt hơn.
Khi xé ra thịt trâu có màu đỏ đậm. Thịt bò có các gân màu trắng đan xen màu đỏ đậm. Còn thịt lợn gác bếp có màu hồng nhạt hơn.
Khi xé dọc thớ thì trâu khó phân mảnh, xé sợi rất khó. Thịt lợn xé đều thớ thịt, xé sợi chỉ dễ.
Dựa vào mùi vị để phân biệt thịt trâu sấy chính xác nhất.
Chúng ta để ý đến mùi vị nguyên thủy của từng loại thịt và mùi vị sau khi đã tẩm ướp
Thịt trâu sấy khô khi thưởng thức thì có vị ngọt đậm của thịt, ngọt hậu và có mùi đặc trưng của thịt trâu, mùi thơm của mắc khén hạt dổi ớt hòa quyện với thịt trâu sẽ cho ra một mùi thơm rất hấp dẫn
Thịt bò ngọt vừa phải và có mùi gây gây của bò, nếu để ý kĩ thì người ăn thường nhận ra mùi vị của nước gừng mà người làm đã cho vào khi tẩm ướp
Thịt lợn có độ ngọt trung bình, không gây, không có nhiều dư vị sau khi ăn.
Có thể dựa vào độ cứng, mềm của thịt trâu gác bếp để phân biệt.
Thịt trâu nếu sấy đạt chuẩn rất khô cứng. Khi nướng ở lò vi sóng hoặc hấp nóng thì mới thịt mềm. Khi thưởng thức nên nhai kỹ, ăn ít một để tận hưởng được vị ngọt của thịt.
Thịt bò gác bếp thì ngược lại, mềm mại, vừa ăn và rất thơm, mùi thơm nổi lên từ gia vị và từ mùi thịt bò.
Thịt lợn thường khô và cứng, khi thưởng thức thịt lợn thường ít dư vị hơn so với thịt trâu và thịt bò.
Giá thành.
Thịt trâu gác bếp thường có giá cao khoảng 800.000 đồng đến 900.000 đồng/1 kg. Thực tế, 10 kg thịt trâu tươi mới được khoảng 3kg đến 4kg khô. Còn thịt lợn gác bếp thường có giá thành rẻ hơn do chi phí đầu vào thấp hơn.
Lưu ý.
Trên thị trường có rất nhiều những sản phẩm trâu sấy kém chất lượng, giá thành rất rẻ. Hoặc rất nhiều cơ sở sản xuất từ hàng đông lạnh nhập khẩu, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Do vậy, quý khách hãy lựa chọn những cơ sở sản xuất có uy tín để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Để mua được những sản phẩm thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí.
Phạm Phú
