Rêu đá nướng, bạn đã thử chưa?
Rêu đá nướng, bạn đã từng nghe đến món ăn dân dã này chưa? Đến Lai Châu, bạn sẽ ngỡ ngàng trước vẻ đẹp nguyên sơ của núi rừng vùng Tây Bắc. Níu chân bạn không chỉ có vẻ đẹp hút hồn mà nơi đây còn có những đặc sản, đã thử một lần thì khó có thể quên.
Rêu đá nướng?. Mà rêu sao lại ăn được nhỉ? Bạn đã được thưởng thức món rêu nướng chưa?, Để biết nhiều hơn về món ăn dân dã này mời bạn hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu nhé.
Ăn rêu nướng vào mùa nào là ngon nhất.
Theo như lời bà con dân tộc Thái ở Lai Châu thì rêu đá nướng ăn vào tháng ba là ngon nhất. Tháng ba không chỉ có những chú ong đi kiếm mật mà tháng ba những đám rêu dưới suối sẽ nõn mềm hơn các tháng khác trong năm. Cứ ra suối là gặp rêu, rêu thường mọc ở những đoạn suối nước sạch và trong vắt. Mùa này rêu mọc như những tấm thảm xanh trong lòng suối.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm món rêu đá nướng
Chúng ta có thể mua rêu ở chợ hoặc bạn hãy cùng chúng tôi trải nghiệm. Ra những con suối sạch, xùa tay xuống dòng nước trong xanh, vớt lên đám rêu mềm mềm mịn đem về để làm món rêu nướng.
Lưu ý khi chọn rêu đá ở suối: Rêu chỉ ngon khi được tầm một tuần, quá một tuần rêu sẽ già, có màu trắng, ăn không được ngon nữa.
Nguyên liệu cho món rêu nướng gồm:
Rêu đá tầm 1kg
Gừng 1 củ
Sả 02 củ
Ớt tươi 01 quả
Mắc khén 03 quả
Ít muối và mì chính
Thì là, hành lá, húng quế.
Chuẩn bị 1 đến 2 tàu lá chuối xanh để nướng rêu.
10 thanh tre vót mỏng.
02 hoặc 03 sợi lạt.
Cách làm món rêu đá nướng:
Bước 1: Sơ chế
Rêu sau khi lấy từ suối về chúng ta phải rửa, vò thật kỹ qua nhiều lần nước cho hết nhớt, cát sỏi bám vào cũng theo đó mà trôi đi.
Cũng có thể dùng một thanh tre nhỏ rải rêu lên một phiến đá cạnh suối để đập cho nhanh sạch nhớt. Khi đã sửa sạch ta dùng tay xé nhỏ rêu ra sau đó mới đem thái nhỏ và vắt cho kiệt nước.
Ớt thái lát, hành lá, thì là, húng quế thái nhỏ. Gừng sả đập dập giã nát. Mắc khén rang lên xay nhỏ thành bột
Bước 2: Cách làm
Cho rêu đá đã vắt khô nước ra một cái âu nhỏ, rắc đều gia vị, dùng đũa trộn đều tay tránh chỗ mặn chỗ nhạt.
Chúng ta cũng có thể đeo găng tay nấu ăn để bóp cho thật ngấm gia vị.
Lá chuối rửa sạch, hơ qua lửa cho mềm để tránh rách.
Sau khi đã ngấm gia vị ta cho rêu vào lá chuối gói lại, nên lấy 2 lá tránh bị hở. Khi nướng trong quá trình lật rêu sẽ bị rơi ra ngoài.
Gói xong ta lấy lạt buộc lại rồi đem đi nướng trên than hồng đã chuẩn bị sẵn. Khi nướng phải lật trở đều tay tránh bị cháy hoặc không đều lửa rêu sẽ chín không đều. Nướng tầm 30 phút là rêu chín.
Thành phẩm
Rêu chín có vị ngọt, dai, mùi thơm của mắc khén, ớt hoà quyện lại cùng nhau tạo nên một đặc sản vùng miền.
Ăn cùng xôi nếp nương hay cá nướng cũng rất ngon và hấp dẫn.
Ngoài làm món rêu nướng. Rêu đá còn được người dân dùng để nấu canh cũng rất ngon.
Tác dụng của rêu đá nướng
Rêu có nhiều chất xơ rất tốt cho những người muốn giảm béo và đang áp dụng chế độ ăn kiêng.
Từ dòng suối trong lành đã tặng cho chúng ta một món ăn ẩm thực mang hương vị thật đặc biệt. Món ăn này xuất phát từ khó khăn, người dân đi nương đi rừng không có xoong nồi để nấu, với sự sáng tạo, bà con dùng lá dong lá chuối gói vào rồi nướng.
Bạn có muốn đến Tây Bắc đặc biệt là Lai Châu chúng tôi không, Bạn chưa biết khám phá Tây Bắc bằng phương tiện gì thì hãy liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại….. Ngoài những âm thực quen thuộc bạn đừng quên thưởng thức món Rêu đá nướng nhé. Tuy là món ăn dân dã chất phát miền rừng nhưng rêu suối qua bàn tay khéo léo của đồng bào nơi đây bạn sẽ khó quên lắm đấy.
Phạm Đào
