Ruốc tôm Mường Lò có vị ngậy của thịt, ngọt của tôm và hương vị đậm đà của gia vị. Ruốc tôm có thể kết hợp ăn kèm xôi ngũ sắc hay cơm lam. Người dân nơi đây, họ chỉ cần 1 bát ruốc tôm cũng đủ để đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình.
Mời bạn hãy cùng tây Bắc TV tìm hiểu về món ruốc tôm Mường Lò nhé.
Giới thiệu về ruốc tôm Mường Lò
Mỗi một vùng quê sẽ có một đặc sản thuộc về vùng miền được gọi là đặc sản và có hương vị đặc biệt khó quên. Mỗi khi nhắc đến món ăn nào đó là chúng ta sẽ nhớ ngay đến địa danh gắn liền với món đặc sản. Mường Lò cũng thế. Nhắc đến Mường Lò ngoài nhắc đến cánh đồng lúa trù phú, chúng ta nghĩ ngay đến món ruốc tôm. Mặc dù món ruốc tôm cũng khá phổ biến ở nhiều nơi nhưng có lẽ món ruốc tôm ấn tượng nhất vẫn là ở Mường Lò Yên Bái.
Khi nhìn vào công thức bạn sẽ nghĩ món ruốc tôm Mường Lò khá đơn giản và dễ làm nhưng không phải ai thực hiện đúng theo công thức cũng có hương vị đúng chuẩn, nó còn đòi hỏi bí quyết riêng. Từ nguyên liệu là tôm nõn, thịt lợn thăn, dầu thực vật và các loại gia vị ở Mường Lò, kết hợp với kinh nghiệm truyền thống của đồng bào Tây Bắc đã cho ra đời món Ruốc tôm Mường Lò đặc trưng. Chỉ cần thưởng thức một lần, sẽ khiến bạn nghiện và cực kỳ khó quên.
Ruốc tôm Mường Lò: Khám phá món ăn ngon độc đáo của Yên Bái
Ruốc tôm Mường Lò, hương vị đặc trưng không đâu sánh được và mỗi khi nhắc đến đặc sản Yên Bái thì đương nhiên không thể không nhắc đến Ruốc tôm Mường Lò. Để làm được một phần ruốc tôm ngon thì từ khâu tuyển chọn nguyên liệu chúng ta đã phải hết sức lưu tâm.
Nguyên tắc chọn tôm. Tôm được dùng phải là những con mình mẩy, to đều được rửa sạch lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng và phần đầu, đầu tôm được cho vào cối giã nhỏ.
Cho dầu vào chảo rang chín kỹ rồi bỏ tôm giã nhỏ vào đảo đều, nêm thêm vài giọt nước mắm để đậm đà hơn.
Hướng dẫn chế biến Ruốc tôm Mường Lò
Nếu bạn muốn làm Ruốc tôm Mường Lò thay đổi bữa ăn cho gia đình thì phải chuẩn bị một số nguyên liệu chính sau đây, chúng cũng khá đơn giản thôi:
– 50 gram tôm.
– 30 gram nước mắm.
– 1 muỗng canh đường.
Để chế biến chúng ta sẽ phải thực hiện đúng theo các bước sau:
Bước 1: Để Ruốc tôm Mường Lò không tanh mà thơm ngon thì đầu tiên chúng ta phải chọn mua những con tôm còn sống, tươi ngon. Sau khi mua tôm về thì bạn đem đi hấp chín, vớt ra đĩa để nguội rồi tiến hành bóc vỏ, kéo dây chỉ đen ở bụng và lưng tôm ra ngoài vứt bỏ.
Bước 2: Giã tôm hoặc dùng máy xay xay đều ( giã tôm sẽ ngon hơn xay). Thịt tôm khá mềm nên chúng ta chỉ cần giã một tý là chúng đã đều. Nếu bạn muốn có màu tôm đẹp như mong muốn thì có thể dùng 1/3 trái gấc chín để làm màu tự nhiên. Sau đó chúng ta ướp gấc vào tôm với tỷ lệ 500gr tôm, 1/3 quả gấc chín, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu ăn rồi trộn đều.
Bước 3: Bạn đặt tôm đã được ướp lên trên chảo và rang từ từ trong lửa nhỏ. Khi rang chúng ta phải liên tục đảo đều tay để thịt tôm tơi, ngấm đều gia vị và có màu đẹp. Muốn tăng thêm độ ngậy bạn có thể cho dầu ăn vào, nêm ít mắm theo sở thích.
Khi đã hoàn thành tất cả các bước trên thì chúng ta để Ruốc tôm Mường Lò ra ngoài cho nguội. Chuẩn bị sẵn một bình thủy tinh khô, ruốc thành phẩm sẽ được bảo quản kỹ trong lọ, đóng chặt nắp và đặt tại nơi khô ráo.
Có thể thấy là dù chỉ với những nguyên liệu vô cùng quen thuộc chúng ta cũng có thể chế biến nên một món ăn siêu ngon, với hương vị mới lạ và hấp dẫn.
Chúng tôi vừa giới thiệu đến bạn món đặc sản Ruốc tôm Mường Lò, mỗi món ăn của một vùng đất nào đó sẽ níu giữ bước chân bạn trong hành trình khám phá ẩm thực. dù chỉ thưởng thức một lần cũng khiến bạn nghiện. Tây Bắc TV hy vọng trong bài viết này các bạn sẽ hiểu hơn về ẩm thực Tây Bắc.
Phạm Đào
