Tác dụng của Đậu Phụ: Lợi Ích Tuyệt Vời Cho Sức Khỏe

Đậu phụ, một món ăn truyền thống và giàu giá trị dinh dưỡng, đang ngày càng được nhiều người yêu thích không chỉ vì hương vị thanh nhẹ mà còn nhờ vào những lợi ích sức khỏe đáng kể. Bài viết này Tây Bắc TV sẽ giúp bạn khám phá sâu hơn về đậu phụ, từ giá trị dinh dưỡng cho đến các tác dụng kỳ diệu của nó đối với sức khỏe con người.

Nội dung bài viết

Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ

Đậu phụ được làm từ sữa đậu nành đông lại, chứa ít calo và không có gluten, trở thành món ăn lý tưởng cho nhiều chế độ ăn kiêng. Một khối đậu phụ nặng khoảng 122g cung cấp:

177 calo
2mg kẽm
3,35mg sắt
178mg kali
65mg magiê
421mg canxi
15,57g protein
282mg phốt pho
12,19g chất béo
5,36g carbohydrate
27mcg (microgam) folate, DFE

Ngoài ra, đậu phụ cũng cung cấp một số vitamin thiết yếu như thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, cùng với các khoáng chất khác như mangan và selen. Đặc biệt, đậu phụ là nguồn protein hoàn chỉnh, cung cấp tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể.

Tác dụng của Đậu Phụ: Lợi Ích Tuyệt Vời Cho Sức Khỏe — Giá trị dinh dưỡng của đậu phụ6

Các loại đậu phụ

Hiện nay, đậu phụ chủ yếu có hai loại: đậu phụ thường và đậu phụ non. Đậu phụ thường có kết cấu cứng hơn, thích hợp để chế biến các món chiên hoặc xào, trong khi đậu phụ non mềm mịn, dễ bị vỡ, phù hợp cho các món canh hoặc hầm.

Đậu phụ: Thực phẩm kháng dinh dưỡng

Trước khi khám phá các tác dụng tốt của đậu phụ, cần hiểu rằng loại thực phẩm này cũng chứa một số chất kháng dinh dưỡng, bao gồm phytates và chất ức chế trypsin. Những hợp chất này có thể làm giảm khả năng hấp thụ một số khoáng chất thiết yếu trong cơ thể.

Nhưng may mắn thay, việc ngâm, nảy mầm hoặc lên men đậu nành trước khi chế biến đậu phụ có thể giảm hàm lượng kháng dinh dưỡng một cách đáng kể. Chẳng hạn, khi đậu nành được nảy mầm, hàm lượng phytates giảm tới 56% và chất ức chế trypsin giảm đến 81%, đồng thời tăng hàm lượng protein lên đến 13%.

Trong một chế độ ăn uống đầy đủ và đa dạng, bạn không cần phải lo lắng quá nhiều về các chất kháng dinh dưỡng trong đậu phụ. Tuy nhiên, nếu chế độ ăn của bạn thiếu chất dinh dưỡng, nên cân nhắc việc tiêu thụ đậu phụ hàng ngày để không ảnh hưởng đến nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

8 Tác dụng của đậu phụ đối với sức khỏe

Dưới đây là tám tác dụng nổi bật của đậu phụ mà bạn nên biết để tích cực bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày:

1. Ngừa bệnh tim mạch

Đậu phụ chứa isoflavone, một hợp chất có khả năng giảm mức cholesterol xấu LDL trong cơ thể. Sử dụng đậu phụ thường xuyên không chỉ giúp bạn duy trì chỉ số cân nặng và cholesterol mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), nên tiêu thụ ít nhất 25g protein từ đậu phụ mỗi ngày để kiểm soát mức cholesterol hiệu quả.

2. Giảm nguy cơ bệnh ung thư

Nghiên cứu cho thấy genistein và isoflavone trong đậu phụ có chức năng chống oxy hóa, giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Ngược lại với thông tin cho rằng tiêu thụ đậu phụ có thể dẫn đến ung thư vú do estrogen, chỉ cần ăn dưới 350g đậu phụ mỗi ngày sẽ không gây ra vấn đề nghiêm trọng nào.

3. Phòng ngừa tiểu đường Tuýp 2

Người bệnh tiểu đường tuýp 2 thường phải đối mặt với bệnh thận, điều này dẫn đến bài tiết protein qua nước tiểu. Nghiên cứu chỉ ra rằng những người tiêu thụ protein từ đậu phụ có lượng protein bài tiết thấp hơn khi so với tiêu thụ protein động vật. Điều này cho thấy đậu phụ là lựa chọn tuyệt vời cho người mắc tiểu đường.

4. Cải thiện chức năng thận

Đậu phụ không chỉ giàu protein mà còn giúp cải thiện chức năng thận. Đặc biệt, nó có thể hỗ trợ cho những người chạy thận nhân tạo hoặc ghép thận nhờ khả năng giảm nồng độ lipid trong máu.

5. Bảo vệ sức khỏe xương

Isoflavone trong đậu phụ có thể giúp tăng mật độ khoáng trong xương, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh, góp phần ngăn ngừa loãng xương do tuổi tác.

6. Ngăn ngừa tổn thương gan

Một nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng đậu phụ có khả năng ngăn ngừa tổn thương gan do các gốc tự do gây ra, giúp bảo vệ sức khỏe gan.

7. Giảm triệu chứng mãn kinh

Đậu phụ chứa phytoestrogen và genistein có thể giúp giảm triệu chứng mãn kinh như cảm giác bốc hỏa, hỗ trợ phụ nữ trong giai đoạn này.

8. Ngừa các bệnh về não

Các nghiên cứu cho thấy tỷ lệ rối loạn tâm thần liên quan đến tuổi tác thấp hơn ở những vùng tiêu thụ nhiều đậu phụ. Isoflavone trong đậu nành cũng được phát hiện có tác dụng cải thiện trí nhớ, khả năng tập trung và chức năng não tổng thể.

Cách chế biến đậu phụ ngon miệng

Với hương vị nhẹ nhàng, đậu phụ rất dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức đơn giản để thêm đậu phụ vào thực đơn hàng ngày của bạn:

1. Đậu phụ hấp tôm

Nguyên liệu:

1 miếng đậu phụ
3 cây hành lá (xắt nhỏ)
20g tôm khô (rửa sạch)
4 củ hành khô (thái lát)
Nước tương, dầu hào, dầu ăn

Cách làm:

Rửa sạch đậu phụ và hấp trong 5 phút.
Phi hành khô cho vàng, sau đó xào tôm khô cho thơm.
Rưới dầu hào và nước tương lên đậu phụ hấp, rồi rắc tôm khô và hành lá lên trên.

Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm trắng để tăng thêm hương vị!

2. Đậu phụ sốt trứng muối

Nguyên liệu:

4 miếng đậu phụ
2 trứng vịt muối
1 nhánh hành lá
Dầu ăn, bột nêm, bột ngọt

Cách làm:

Luộc chín trứng vịt muối và bóc lấy lòng đỏ.
Tán nhuyễn lòng đỏ, phi thơm hành trắng, sau đó cho lòng đỏ vào xào cùng.
Chiên đậu phụ vàng đều, cho vào chảo sốt và đảo đều trong 3 phút.

Món ăn này sẽ mang lại hương vị mới lạ và thú vị cho bữa ăn của bạn.

3. Canh thịt xay và đậu phụ non

Nguyên liệu:

200g thịt nạc xay
150g đậu phụ non
1 quả cà chua
Hành củ, thì là, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

Ướp thịt nạc với gia vị trong 30 phút, sau đó xào chín.
Thêm cà chua vào xào, rồi đổ nước lạnh và đun sôi.
Cuối cùng, cho đậu phụ vào nấu chín và rắc thì là lên trên.

Món canh này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp cho bữa tối gia đình.

Tóm lại

Đậu phụ không chỉ là một món ăn bình dân mà còn là nguồn dinh dưỡng phong phú mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc bổ sung đậu phụ vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp bạn tận dụng tối đa các tác dụng của nó. Hãy thử nghiệm với các công thức chế biến để thêm phần phong phú cho bữa ăn của mình!

Chắc chắn rằng những món ăn từ đậu phụ không chỉ thơm ngon mà còn mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể. Đừng ngần ngại thử nghiệm với các nguyên liệu khác nhau để tạo ra những món độc đáo và mới lạ, từ đó kích thích khẩu vị của cả gia đình.

Ngoài việc là một nguồn protein chất lượng cao, đậu phụ còn chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như canxi, magiê, sắt và vitamin B, có thể hỗ trợ rất nhiều cho sự phát triển và duy trì cơ thể khỏe mạnh.

Đừng quên rằng để đạt được những lợi ích tối đa từ đậu phụ, bạn nên kết hợp nó với chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh. Hãy tạo thói quen sử dụng đậu phụ hàng ngày để mà bạn cùng gia đình có thể cảm nhận được những thay đổi tích cực trong sức khỏe.

Kết luận

Tóm lại, đậu phụ không chỉ là thực phẩm dễ chế biến mà còn là một thành phần linh hoạt, cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng. Việc bổ sung đậu phụ vào bữa ăn sẽ rất có lợi cho sức khỏe của mọi người, đặc biệt là với những ai đang tìm kiếm một lựa chọn thực phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe. Hãy bắt tay ngay vào việc làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bằng đậu phụ!