Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải, một món ẩm thực mới nhắc tên thôi đã thấy đậm đà hương vị Tây Bắc, thử một lần bạn sẽ thấy “nhung nhớ” khó quên.
Vậy bạn đã biết cách chế biến món ăn thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải này sao cho ngon và chuẩn vị chưa. Khi có dịp đến với vùng núi cao Tây Bắc, bạn nhất định phải thử món thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải của đồng bào dân tộc Thái. Món ăn này được coi là biểu tượng ẩm thực, mang đậm hương vị của núi rừng tự nhiên.
Bài viết này Tây Bắc TV sẽ cung cấp thông tin và hướng dẫn để bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà nhé!
Thịt ba chỉ gác bếp – Đặc sản vùng Tây Bắc
Để làm ra được miếng thịt ba chỉ sấy khô, người Thái vùng Sơn La, Lai Châu phải thực hiện nhiều công đoạn một cách tỉ mỉ từ việc chọn nguyên liệu đến cách làm.
Chọn những miếng thịt ba chỉ ngon nhất từ những con lợn khỏe mạnh được chăn thả trên rừng. Gia vị để ướp cũng được lựa chọn kỹ càng, cẩn thận. Cuối cùng, thịt được treo trên gác bếp và sấy khô bằng nhiệt độ từ bếp củi hằng ngày.
Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải chuẩn món ngon Tây Bắc
Khi nhắc đến Tây Bắc là nhắc đến vùng đất có nhiều cảnh đẹp mê hồn, con người chân chất thật thà. Và nơi núi rừng trùng điệp này có những món ăn dễ “đi vào” lòng người, thưởng thức một lần nhớ mãi không thôi.
Thịt ba chỉ gác bếp là món đặc sản Tây Bắc ai cũng biết tới, tuy nhiên quá trình làm thịt gác bếp khá kỳ công và mất thời gian. Điều kiện tiên quyết là phải dùng bếp lửa đỏ cả ngày để hun thịt trong nhiều ngày. Vì thế nhiều người lựa chọn loại thịt gác bếp đã chế biến sẵn. Tuy nhiên để cho đúng chất thịt ba chỉ gác bếp, chúng tôi sẽ giới thiệu sơ qua cách làm cho bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu và chế biến thịt ba chỉ gác bếp
Sau đây là các bước làm thịt ba chỉ gác bếp chuẩn Tây Bắc đơn giản nhất cho bạn. Nguyên liệu cũng khá đơn giản và một số loại gia vị đặc trưng Tây Bắc là được.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ba chỉ, tỏi, gừng tươi,rượu trắng, thảo quả, mắc khén khô xay…
Bước 2: Sơ chế
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to dài như thịt ba chỉ để nướng, để thật ráo.
Gừng giã nhỏ, thảo quả, mắc khén khô đem xay thành bột.
Bước 3: Ướp gia vị
Cho thịt ba chỉ đã ráo nước đem ướp với các nguyên liệu: Muối hạt, mắc khén, gừng tươi, vài thìa rượu trắng. Để qua đêm khi thịt đã ngấm thật đều gia vị và chuẩn bị lên men thì xiên vào que rồi đem gác bếp. Như vậy khi chế biến thịt ba chỉ gác bếp xào mới ngon, thấm. Khi thịt nạc chuyển qua màu đỏ, phần thịt mỡ trong và thịt khô hẳn đem gói vào lá chuối rồi cất lên gác bếp. Lúc này thịt ba chỉ gác bếp đã có thể dùng rồi.
Các bước làm thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ gác bếp: 500 gam
-Tỏi khô: 01 củ
– Rau cải: 500g
– Gia vị: Mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, xì dầu.
Đối với thịt ba chỉ: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì tắt bếp, thả thịt lợn gác bếp vào ngâm khoảng 10 phút cho thịt mềm rồi vớt thịt ra rửa lại với nước cho sạch. Sau đó dùng dao sắc thái thành từng miếng mỏng.
Rau cải rửa sạch, cắt khúc và để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành làm món thịt lợn gác bếp xào
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa mỡ hoặc dầu ăn, đợi dầu nóng , phi tỏi cho thơm, cho thịt ba chỉ gác bếp vào chảo và đảo đều, khi thịt có mùi thơm thì múc ra đĩa.
Rau cải đem xào cùng với lửa lớn, khi rau cải gần chín thì cho thịt lợn gác bếp vào đảo cùng và nêm nếm lại gia vị. Khi cải chín mềm, cho thêm chút hạt tiêu, xì dầu và dầu hào vào.
Bước 3: Thành phẩm
Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải thành phẩm phần nạc có màu nâu sẫm, phần mỡ trong suốt hơi ngà. Rau cải xanh mềm, mang đậm hương vị Tây Bắc, có mùi của gia vị đặc trưng của mắc khén, của thảo quả…và cả mùi khói thoang thoảng cực bắt mũi, mùi thơm vô cùng hấp dẫn.
Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải khi lên đĩa thịt ba chỉ có màu hơi sẫm phần thịt nạc và phần hơi ngà chỗ thịt mỡ có màu trắng đục trông rất hấp dẫn.
Bạn có thể dùng món ăn thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải kèm cơm nóng hoặc để ăn vặt hay nhắm rượu cũng rất ngon, nhất là khi thời tiết se lạnh.
Bạn chú ý nhé, tất cả các món ăn của vùng Tây Bắc muốn ngon trọn hương vị cần thưởng thức khi thức ăn còn nóng và thịt ba chỉ xào rau cải cũng thế bạn nhé.
Mách nhỏ cho bạn
Thịt ba chỉ gác bếp sau khi mua về cần làm nóng và mềm thịt bằng cách bỏ vào lò vi sóng, nướng lại, hấp cách thủy hoặc ngâm nước nóng trực tiếp. Nên ngâm nước nóng rồi rửa lại để thịt nhạt bớt vì món thịt lợn gác bếp thường được ướp nhiều muối.
Đối với thịt ba chỉ gác bếp mà nhiều mỡ thì không cần cho dầu ăn. Bạn chỉ cần cho thịt vào đảo trước để chảy bớt mỡ rồi cho thêm tỏi và gừng vào đảo sau.
Ngoài thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải chúng ta có thể xào thịt cùng với măng đắng, rau muống để món ăn được cân bằng và đỡ ngán hơn.
Trong tiết trời se se lạnh, nhấp một chút rượu, thêm một miếng thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải săn chắc, thơm mùi khói, bùi béo thì đúng là không còn gì bằng. Với cách làm trên các bạn có thể tự tay làm món thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải ngay tại nhà để những người thân cùng thưởng thức.
Trên đây là công thức làm thịt ba chỉ gác bếp và thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải mà Tây Bắc TV vừa giới thiệu đến bạn. Chúng tôi hy vọng sẽ giúp ích cho bạn và được các bạn lưu trong sổ tay ẩm thực. Chúc các bạn thành công và luôn mang đến niềm vui cho gia đình trong mỗi bữa ăn.
Bạn cần mua thịt ba chỉ gác bếp, hãy liên hệ với Tây Bắc TV chúng tôi nhé. Chúng tôi rất vinh dự được phục vụ các bạn.
Chúc bạn thành công với món thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải mà Tây Bắc TV chúng tôi hướng dẫn ở trên nhé!
Mời bạn hãy đặt hàng tại cửa hàng của chúng tôi tại đây
Hoặc theo địa chỉ:
- Địa chỉ: 264 Trần Hưng Đạo phường Đoàn Kết thành phố Lai Châu tỉnh Lai Châu
- Điện thoại: 0378308666
- Email: taybactv9999@gmail.com
Phạm Đào
