Thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc.| Tây Bắc TV
Thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc là một trong số những đặc sản Tây Bắc được nhiều người lựa chọn mỗi dịp tết đến xuân về. Hãy cùng Tây Bắc TV tìm hiểu về món ăn ngon này nhé!
1. Lợn bản là lợn gì?
Lợn Bản là giống lợn bản địa, được bà con nuôi và giữ giống từ rất lâu đời. Ở các vùng núi cao, lợn được bà con nuôi thả tự nhiên. Tuy nhiên, lợn nuôi thả tự nhiên không đảm bảo cung cấp đủ nguồn liêu liệu cho các sản phẩm sạch vì thế lợn bản được nuôi nhốt nhưng chỉ ăn thức ăn từ rừng núi như: rau cỏ, ngô sắn cũng ngon và rất sạch.
Giống lợn này được nuôi chủ yếu ở các tỉnh vùng núi như: Hòa Bình, Sơn La, Lai Châu, Điện Biên…
Đặc điểm dễ nhận của giống lợn bản ở Lai Châu: chân nhỏ, mõm nhọn, lông và da đen, tai nhỏ, lưng võng, bọng to. Giống lợn này lượng mõ khá nhiều nhưng thịt rất chắc và thơm.
2. Thịt lợn bản gác bếp là gì?
Nguyên liệu chính của món thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc là thịt lợn đen, giống lợn bản ở vùng núi cao Tây Bắc. Phần thịt được dùng để làm món thịt lợn bản gác bếp là loại không có gân và đã lọc bỏ hết bạc nhạc.
Để làm được món ăn này, người ta đã dùng công thức chế biến gia truyền. Vì thế, món thịt lợn bản gác bếp ở Tây Bắc TV luôn có hương vị riêng. Các gia vị dùng để ướp món thịt lợn gác bếp cũng bao gồm: tỏi, muối, …ớt, gừng. Trong đó, mắc khén là nguyên liệu bắt buộc phải có.
3. Nguồn gốc thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc.
Thịt lợn bản gác bếp cũng là một trong những đặc sản có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực của đồng bài dân tộc Thái đen. Thịt lợn bản gác bếp thường được bà con làm vào các ngày Lễ, Tết hoặc các ngày Hội của dân tộc.
4. Cách làm món thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc.
Bước 1: Sơ chế thịt lợn – chuẩn bị gia vị
Thịt lợn: Chọn phần nạc, loại bỏ gân và bạc nhạc. Rửa sạch, để ráo nước. Sau đó,cắt thành từng miếng dài 20 – 25cm, rộng khoảng 9 – 10cm và dày 4 – 5cm.
Gia vị:
– Gừng, tỏi, xả: đập giập, băm nhỏ
– Hạt dổi: nướng, giã nhỏ
– Mắc Khén (tiêu): rang, xay nhuyễn
– Muối, nước mắm, mì chính
– Ớt bột
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Đem thịt đã cắt miếng, ướp với các gia vị đã chuẩn bị ở bước 1. Thời gian ướp từ 1 – 2h để gia vị ngấm đều vào thịt. Nếu trời nắng có thể đem thịt phơi nắng trước khi sấy.
Bước 3: Sấy thịt
Chuẩn bị bếp sấy: đốt củi, dùng than để sấy thịt thì thịt sẽ ngon hơn. Nếu sấy trên sàn thì thường xuyên lật thịt để thịt khô đều. Nếu treo cùng phải đảo vị trí. Khoảng cách từ bếp lên không nên để quá sát vì thịt dễ cháy, không nên để quá cao vì sẽ hứng khói nhiều hơn thì món ăn không ngon như mong đợi.
Bước 4: Thành phẩm – thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt lợn khô gác bếp rồi đó. Với bề ngoài, miếng thịt có vẻ khô cứng rám mùi khói nhưng khi xé ra, bên trong thịt vẫn còn mềm và ngấm gia vị cực kỳ thơm ngon.
Trên thị trường có nhiều cơ sở chế biến thịt gác bếp. Nhiều cơ sở nhập thịt đông lạnh không rõ nguồn gốc xuất xứ, trà trộn vào làm mất giá trị của món ăn huyền thoại này. Với uy tín lâu năm, Tây Bắc TV tự hào là nơi bán thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc. Các quá trình chọn thịt, tẩm ướp, gác bếp, đóng gói đều hết sức bài bản và chuyên nghiệp.
Quý vị có nhu cầu về thịt gác bếp, Tây Bắc TV sẽ tặng kèm chẩm chéo theo công thức truyền thống độc đáo. Hãy liên hệ Tây Bắc TV ngay nhé!
5. Cách ăn thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc
5.1. Ăn thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc với tương ớt.
Cách ăn thịt lợn bản gác bế Tây Bắc đơn giản nhất là dùng tương ớt. Cách này phù hợp với rất nhiều người vì nó đơn giản và dễ kiếm. Vị cay chua ngọt của tương ớt hòa quyện với vị ngọt ngọt của thịt sẽ khiến món thịt lợn bản gác bếp ngon bất ngờ và có sức cuốn hút mãnh liệt.
5.2. Ăn thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc với chẳm.
Chẳm là thứ nước chấm của người Thái. Nguyên liệu để làm món nước chấm này gồm: hạt dổi, mắc khén, ớt, bột canh và mì chính. Hạt dổi và ớt nướng giã nhuyễn, mắc khén rang xay nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu với một thìa nước lọc. Món nước chấm làm khá đơn giản nhưng bạn hãy thử đi, ngon không thể nào cưỡng lại được.
Chấm thịt lợn bản gác bếp với chẳm là tuyệt chiêu khi đi rừng.
5.3. Ăn thịt lợn bản gác bếp Tây Bắc với Chẩm chéo.
Chẩm chéo là gia vị tuyệt đỉnh trong các món ăn của vùng cao Tây Bắc. Nguyên liệu để làm chẩm chéo gồm các loại rau thơm, mắc khén, hạt dổi… Tất cả các nguyên liệu đều giã nhuyễn thành thứ nước chấm sền sệt vô cùng hấp dẫn.
Hiện nay trên thị trường có bán các sản phẩm chẩm chéo ở 2 dạng: khô và dạng sột sệt. Tuy nhiên, thông tin từ khách hàng thị chẩm chéo dạng sột sệt giữ được hương vị chuẩn hơn dạng khô. Vì thế, khách hàng không cần phải vất vả làm mà vẫn có 1 hũ chẩm chéo ngon trong nhà.
Hiện nay, Tây Bắc TV có rất nhiều các sản phẩm: Thịt trâu gác bếp, thịt lợn bản gác bếp; lạp sườn, chẩm chéo… Quý khách có thể dạo qua của hàng của Tây Bắc TV để lựa chọn những sản phẩm phù hợp với gia đình mình.
Tây Bắc TV là một trong số những đơn vị có lượng tiêu thụ sản phẩm thịt lớn bản gác bếp lớn trên thị trường. Có không gian để khách hàng trải nghiệm trực tiếp tất cả ác quy trình sản xuất, từ vùng nguyên liệu đến thành phẩm. Với mục tiêu kết nối giữa nhà nông và người tiêu dùng, các sản phảm Tây Bắc TV chắc chắn sẽ khiến quý khách hành hài lòng về tất cả các khâu.
Châm Võ
