Thịt lợn gác bếp Tây Bắc – Món ngon ngày tết.| Tây Bắc TV
Thịt lợn gác bếp Tây Bắc là một trong những đặc sản của vùng cao Tây Bắc. Mỗi dịp tết đến xuân về, nhà nhà sắm tết nhưng tết sẽ đầy đủ, ấm áp hơn khi có thêm món thịt lợn gác bếp trong bữa cơm gia đình. Hãy cùng Tây Bắc TV đón xuân với thịt lợn gác bếp Tây Bắc nhé!
Thịt lợn gác bếp Tây Bắc là gì?
Thịt lợn gác bếp cũng là một tỏng những đặc sản có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực của đồng bài dân tộc Thái đen. Thịt lợn gác bếp thường được bà con làm vào các ngày lễ tết, để tiếp đãi khách quý.
Nguyên liệu chính của món thịt lợn gác bếp Tây Bắc là thịt lợn đen, giống lợn bản ở vùng núi Tây Bắc. Phần thịt được dùng để làm món thịt lợn gác bếp là loại không có gân và đã lọc bỏ hết bạc nhạc. Lọc các thớ thịt ra thành từng miếng thịt có chiều dài khoảng 20 cm, dày 5 cm. Sau đó, tẩm ướp các gia vị rồi hun khói trên bếp than củi khoảng 9 đến 12 tiếng là được.
Để làm được món ăn này, người ta đã dùng công thức chế biến đều là gia truyền, vì thế, nó có hương vị riêng. Các gia vị dùng để ướp món thịt lợn gác bếp cũng bao gồm: tỏi, muối, …ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén – một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Món này được chế biến hoàn toàn tự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được khoảng một tháng. Nếu để trong tủ đa có thể được 6 tháng nhưng nene sử dụng trong vòng 1 tháng để đảm bảo giữ được hương vị của mòn ăn.
Cách làm món thịt lợn gác bếp TâyBắc
Bước 1: Sơ chế thịt lợn – chuẩn bị gia vị
Thịt lợn: Chọn phần nạc, không gân, không bạc nhạc. Rửa sạch, để ráo nước. Sau đó,cắt thành từng miếng dài 20 – 25cm, rộng khoảng 9 – 10cm và dày 4 – 5cm.
Gia vị:
– Gừng, tỏi, xả: đập giập, băm nhỏ
– Hạt dổi: nướng, giã nhỏ
– Mắc Khén (tiêu): rang, xay nhuyễn
– Muối, nước mắm, mì chính
– Ớt bột
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Đem thịt đã cắt miếng, ướp với các gia vị đã chuẩn bị ở bước 1. Thời gian ướp từ 1 – 2h để gia vị ngấm đều vào thịt.
Bước 3: Sấy thịt
Chuẩn bị bếp sấy: đốt củi, dùng than để sấy thịt thì thịt sẽ ngon hơn. Nếu sấy trên sàn thì thường xuyên lật thịt để thịt khô đều. Nếu treo cùng phải đảo vị trí. Khoảng cách từ bếp lên không nên để quá sát vì thịt dễ cháy, không nên để quá cao vì sẽ hứng khói nhiều hơn thì món ăn không ngon như mong đợi.
Bước 4: Thành phẩm – thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt lợn khô gác bếp rồi đó. Với bề ngoài, miếng thịt có vẻ khô cứng rám mùi khói nhưng khi xé ra, bên trong thịt vẫn còn mềm và ngấm gia vị cực kỳ thơm ngon.
Trên thị trường có nhiều cơ sở chế biến thịt gác bếp. Nhiều cơ sở nhập thịt đông lạnh không rõ nguồn gốc xuất xứ, trà trộn vào làm mất giá trị của món ăn huyền thoại này. Với uy tín lâu năm, Tây Bắc TV tự hào là nơi bán thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc. Các quá trình chọn thịt, tẩm ướp, gác bếp, đóng gói đều hết sức bài bản và chuyên nghiệp.
Quý vị có nhu cầu về thịt gác bếp, Tây Bắc TV sẽ tặng kèm chẩm chéo theo công thức truyền thống độc đáo. Hãy liên hệ Tây Bắc TV ngay nhé!
