Biến tấu món thịt lợn sấy Tây Bắc thành món thịt lợn sấy dẻo.|Tây Bắc TV
Bạn yêu thích món thịt lợn sấy Tây Bắc nhưng ăn nhiều thấy ngán? Bạn hay gặp các vấn đề về răng miệng không thể ăn đồ dai nhưng vẫn muốn thưởng thức thịt lợn sấy. Tây Bắc Tv hôm nay sẽ mang tới cho bạn một giải pháp tuyệt vời. Biến tấu món thịt lợn sấy Tây Bắc thành món thịt lợn sấy dẻo.
Đôi nét về thịt lợn sấy Tây Bắc
Thịt lợn sấy ( hay còn gọi là thịt lợn gác bếp) là món ăn vô cùng quen thuộc của người dân Tây Bắc. Bên cạnh thịt bò khô hay thịt trâu sấy, thì thịt lợn sấy Tây Bắc là một món ăn ngon có thể dùng để nhâm nhi bất cứ lúc nào.
Thịt lợn sấy chuẩn vị Tây Bắc sẽ được làm từ loại thịt lợn bản, lợn Mán được chăn thả tự nhiên, không nuôi thức ăn tăng trọng mà chỉ có rau rừng, cám ngô. Chính vì thế thịt lợn chắc, dai, khi sấy có mùi thơm độc đáo của khói và gia vị đặc trưng. Thịt sau khi được làm sạch sẽ được ướp với các gia vị riêng có ở Tây Bắc như: mắc khén, dổi, ớt nướng, tỏi, sả,… Khi thưởng thức món thịt lợn sấy sẽ mang đến cho ta cảm giác rất lạ, vị ngon ngọt, dai dai của thịt rất thích hợp cho việc nhâm nhi.
Tuy nhiên hương vị ngọt. dai dai khi thưởng thức lại làm khó những người có răng yếu. Nếu vẫn muốn thử thưởng thức hương vị độc đáo của thịt lợn sấy Tây Bắc mà không lo đau răng bạn hãy thử món thịt lợn sấy dẻo sau đây nhé.
Cách làm thịt lợn sấy dẻo với hương vị Tây Bắc
Người Thái Tây Bắc có rất nhiều cách chế biến tạo ra những món ăn ngon và độc đáo. Chính vì thế thịt lợn cũng được sử dụng để làm ra một loại món ăn mà có thể bảo quản dễ dàng và sử dụng lâu dài với hương vị thơm ngon. Thịt lợn sấy vùng Tây Bắc có chút cay cay của gừng, của ớt, thơm thơm của tỏi và mắc khén và đặc trưng nhất là những loại lá rừng được đồng bào cho vào để tẩm ướp trước khi sấy thịt. Bạn có thể biến tấu món ngon này cho hợp khẩu vị của mình hơn.
Món thịt lợn sấy dẻo biến tấu từ thịt lợn sấy Tây Bắc không khó làm. Chỉ cần bỏ chút thời gian, công sức là bạn đã có món ăn ngon cho cả gia đình rồi.
Nguyên liệu
Thịt lợn: Nên chọn loại thịt lợn bản ngon, biết rõ nguồn gốc xuất xứ, lợn không nuôi tăng trọng. Chọn phần thịt thăn hoặc phần vai, hoặc mông. Thớ thịt dài, màu sắc tươi hồng, có độ đàn hồi tốt. Nếu không bạn có thể tìm mua thịt ở các siêu thị.
Mẹo chọn mua thịt lợn ngon: Chúng ta nên mua những miếng thịt lợn vẫn còn tươi mới, mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt thịt hơi se lại, có màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ màu trắng trong hơi ngà ngà, bề mặt ráo, lớp bì mềm, độ đàn hồi tốt, thớ thịt săn để chọn được những miếng thịt lợn tươi ngon.
Gia vị: Có thể gia giảm thêm hoặc bớt cho phù họp với khẩu vị gia đình. Về cơ bản cần đảm bảo một số gia vị đặc trưng: tỏi, ớt, sả, gừng, hạt dổi, rượu trắng và đặc biệt không thể thiếu gia vị quan trọng nhất “mắc khén” (có nơi gọi là hạt xẻn). Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm chút mật ong rừng để phết lên bề mặt.
Chế biến
Thịt lợn cần đem đi rửa sạch. Thịt cần phải lọc để loại bỏ hoàn toàn phần gân hoặc mỡ. Đây là lưu ý quan trọng để thành phẩm ngon hơn. Băm nhuyễn thịt (hoặc cho vào máy xay cho nhanh). Hiện nay các tiểu thương khi bán thịt có hỗ trợ luôn việc sơ chế và xay thịt. Nếu không có thời gian bạn có thể nhờ họ xay luôn khi mua.
Ớt cần nướng khô sau đó giã cùng các gia vị khác. Trộn tất cả các gia vị cùng muối, rượu, sau đó trộn đều cùng thịt đã xay. Cho thêm đường và chút tương ớt để thành phẩm dẻo ngon hơn. Ướp thịt khoảng 30 phút đến tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Trải giấy bạc ra mặt phẳng, múc thịt lên trên rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy lại. Sau đó, bạn dùng cây lăn để dàn đều thịt cho mỏng ra. Chú ý dàn đều thịt trên khay để đạt độ dày mong muốn.
Chuẩn bị mật ong và chút dầu ăn phết đều lên bề mặt thịt. Rắc thêm vừng trắng để thành phẩm thêm ngậy, bùi và đẹp mắt.
Sấy thịt trong lò ở 180 độ thời gian 20 phút. Lật mặt và sấy thêm 10 phút ở 160 độ là chúng ta sẽ thu được thành phẩm. Để nguội hoàn toàn rồi cắt thành các thanh hay miếng vừa ăn. Thịt lợn sấy dẻo có vị ngọt thơm rất đặc biệt. Để bảo quản được lâu hơn, sau khi thịt nguội bạn có thể đem hong nắng trong 3 – 4h để thịt khô hoàn toàn.
Bạn có thể bảo quản trong các hũ thủy tinh đặt trong tủ lạnh nhé. Nhớ lau thật khô hũ trước khi dùng. Bảo quản trong tủ lạnh có thể giữ được hương vị đến 1 tháng. Nếu bảo quản tủ đông có thể để được trên 3 tháng. Món này cực hợp cho ai đam mê thịt lợn sấy mà muốn đỡ dai đấy.
Thưởng thức với bia hoặc nước uống có gas
Miếng thịt cay cay, dẻo dẻo ngon không tả nổi thì không thể thiếu một chút đồ uống rồi. Nhâm nhi ly bia hoặc nếu dị ứng chất cồn bạn có thể uống coca, pepsi hay các loại nước có gas khác với thịt lợn sấy dẻo vị Tây Bắc là đúng điệu.
Chúc các bạn thành công.
Các bài viết liên quan:
- Top 4 bí quyết làm thịt lợn sấy ngon chuẩn vị. | Tây Bắc TV
- Top 5 cách sấy thịt lợn chuẩn vị Tây Bắc. | Tây Bắc TV
- Thịt lợn gác bếp Lai Châu – đậm đà hương vị núi rừng Tây Bắc.| Tây Bắc TV
- Thịt lợn gác bếp Lai Châu – đậm đà hương vị núi rừng Tây Bắc.| Tây Bắc TV
– Quyên Hoàng –
